---
slug: ciasto-z-maki-jaglanej
title: "Ciasto z mąki jaglanej"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["cake"]
---

# Ciasto z mąki jaglanej

Bezglutenowe ciasto biszkoptowe przygotowane z mąki jaglanej i świeżych truskawek. Delikatna konsystencja i naturalny smak owoców czynią je idealnym deserem dla dzieci. Przepis nie wymaga dodawania tłuszczu ani cukru.

## Składniki

- 3 szt białka jajek rozmiar M
- 24 g mąka jaglana
- 300 g świeże lub rozmrożone truskawki
- 15 g cukier puder *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj tortownicę i wyłóż dno świeżymi truskawkami, w razie potrzeby pokrój na mniejsze kawałki.
2. Oddziel białka od żółtek i ubij na sztywną pianę przy pomocy miksera.
3. Delikatnie wymieszaj mąkę jaglaną z ubita pianą z białek.
4. Wlej masę na truskawki i piecz w temperaturze 180°C przez 25 minut.
5. Po upieczeniu odwróć ciasto na talerz i posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj tortownicę o średnicy 20-22 cm i wyłóż dno świeżymi truskawkami, rozmieszczając je równomiernie. Większe truskawki pokrój na połówki.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewni równomierne pieczenie, a równomiernie rozłożone truskawki będą stanowić naturalną podstawę ciasta.
- *Pro tip:* Wybierz dojrzałe, ale twarde truskawki - miękkie mogą się rozpadać podczas pieczenia.

**Krok 2.** Oddziel 3 białka od żółtek, upewniając się, że nie dostanie się żadna kropla żółtka. Białka ubij mikserem na najwyższych obrotach przez 3-4 minuty, aż utworzy się błyszcząca, sztywna piana, która nie opada.
- *Dlaczego:* Sztywna piana z białek to podstawa lekkości ciasta - białka pełnią rolę naturalnego spulchniacza.
- *Pro tip:* Białka łatwiej się ubija w temperaturze pokojowej, a miska i trzepaczki muszą być idealnie czyste i suche.

**Krok 3.** Do ubitych białek delikatnie wsyp 24g mąki jaglanej (około 3 łyżek stołowych bez czubka) i wymieszaj łopatką silikonową ruchami od dołu do góry, aby nie zniszczyć piany.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje objętość piany, co zapewnia puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Mąkę jaglaną można przesiać, aby uniknąć grudek i ułatwić mieszanie.

**Krok 4.** Wlej masę na truskawki w tortownicy i piecz w temperaturze 180°C przez 25 minut, nie otwierając piekarnika przez pierwsze 20 minut. Ciasto jest gotowe, gdy lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i zamknięty piekarnik przez pierwsze 20 minut pozwalają ciastu się odpowiednio unieść.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy lub z niewielkimi okruszkami.

**Krok 5.** Ostudź ciasto w formie przez 5 minut, następnie przełóż na talerz odwracając tak, aby truskawki znalazły się na wierzchu. Opcjonalnie posyp cukrem pudrem przed podaniem.
- *Dlaczego:* Krótkie studzenie w formie zapobiega rozpadnięciu się ciasta, ale dłuższe może sprawić, że przylgnie do formy.
- *Pro tip:* Przed odwróceniem przejedź nożem wokół brzegów formy, aby upewnić się, że ciasto się nie przykleiło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę jaglaną inną mąką bezglutenową?**

Tak, możesz użyć mąki ryżowej, gryczanej lub mieszanki bezglutenowej, zachowując te same proporcje.

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale wcześniej rozmroź je i odcedź nadmiar soku, aby ciasto nie było zbyt wilgotne.

**Dlaczego używamy tylko białek bez żółtek?**

Białka tworzą lekką pianę, która nadaje ciastu puszystość, a żółtka mogłyby je obciążyć.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

Ciasto najlepiej smakuje świeże, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni pod przykryciem.

**Co zrobić, jeśli piana z białek opada podczas mieszania?**

Piana może opaść przez zbyt energiczne mieszanie lub dodanie mąki za szybko - mieszaj delikatnie ruchami od dołu do góry.

**Czy można dodać inne owoce zamiast truskawek?**

Tak, sprawdzą się maliny, borówki, pokrojone brzoskwinie czy jabłka - zachowaj podobną ilość owoców.