---
slug: ciasto-z-maki-ryzowej
title: "Ciasto z maki ryzowej"
servings: 15
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto z maki ryzowej

Ciasto z mąki ryżowej to bezglutenowa alternatywa dla tradycyjnych deserów. Połączenie mąki ryżowej z kakao tworzy wilgotne, czekoladowe ciasto wzbogacone kawałkami gruszek. Idealny wybór dla osób unikających glutenu, który nie ustępuje smakiem klasycznym wypiekiem.

## Składniki

- 4 szt jajka kurze
- 2 szt żółtka
- 300 g cukier brązowy
- 30 g miód naturalny
- 1 szczypta sól
- 300 g mąka ryżowa
- 10 g proszek do pieczenia
- 60 g kakao bez cukru
- 80 ml olej z oliwek
- 6 szt gruszki

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Przygotować formę do pieczenia, wysmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Do naczynia miksującego włożyć jajka, żółtka, cukier brązowy i miód. Miksować do uzyskania puszystej masy.
3. Dodać sól, mąkę ryżową, proszek do pieczenia, kakao i olej z oliwek. Miksować do połączenia składników.
4. Gruszki obrać, pokroić w dużą kostkę. 4 gruszki dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.
5. Przełożyć ciasto do przygotowanej formy, udekorować pozostałymi kawałkami gruszek.
6. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 45-50 minut do suchego patyczka. Studzić w formie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C z termoobiegiem. Przygotuj formę prostokątną 25x35 cm, wysmaruj olejem i posyp mąką ryżową lub wyłóż papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i przygotowana forma zapewniają równomierne pieczenie i łatwe wyjmowanie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mąki ryżowej do posypania, użyj kakao - nie będzie widać na czekoladowym cieście.

**Krok 2.** Do naczynia miksującego włóż całe jajka, oddzielne żółtka, cukier brązowy i miód. Miksuj na średnich obrotach przez 5-7 minut, aż masa będzie jasna i puszysty.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie jajek z cukrem wprowadza powietrze do masy, dzięki czemu ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po podniesieniu masy spada wstążką i pozostawia ślad przez 2-3 sekundy.

**Krok 3.** Dodaj sól, mąkę ryżową, proszek do pieczenia, kakao i olej z oliwek. Miksuj na najniższych obrotach tylko do połączenia składników - maksymalnie 30 sekund.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie mąki ryżowej może sprawić, że ciasto będzie twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Mąkę ryżową warto wcześniej przesiać, aby uniknąć grudek w cieście.

**Krok 4.** Gruszki umyj, obierz i pokrój w kostki o boku około 1,5 cm. 4 gruszki (około 500g) dodaj do ciasta i wymieszaj drewnianą łyżką delikatnie od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystą strukturę ciasta, a kawałki gruszek dodają wilgoci i smaku.
- *Pro tip:* Wybierz gruszki średniej twardości - zbyt miękkie rozpadną się podczas pieczenia, zbyt twarde będą surowe.

**Krok 5.** Przełóż ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię i udekoruj pozostałymi kawałkami gruszek, wciskając je lekko w ciasto. Piecz przez 45-50 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapewnia jednakowe wypieczenie, a test patyczkiem pozwoli sprawdzić gotowość.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy lub z pojedynczymi okruszkami. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 58.5 g |
| Cukry | 42.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ryżową inną mąką bezglutenową?**

Tak, możesz użyć mieszanki mąk bezglutenowych lub mąki migdałowej, ale proporcje płynów mogą wymagać korekty.

**Dlaczego ciasto jest gumowate?**

Prawdopodobnie za długo miksowałeś mąkę ryżową. Składniki suche dodawaj na końcu i miksuj tylko do połączenia.

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast gruszek?**

Tak, sprawdzą się jabłka, śliwki lub jagody. Dostosuj ilość w zależności od soczystości owoców.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

W lodówce pod folią aluminiową do 4-5 dni. W temperaturze pokojowej maksymalnie 2 dni.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale nie więcej niż o 50g. Ciasto będzie mniej słodkie i może być bardziej suche.

**Dlaczego ciasto opada po wyciągnięciu z piekarnika?**

Ciasto zostało niedopieczone lub piekarnik został otwarty zbyt wcześnie. Sprawdzaj gotowość dopiero po 40 minutach.