---
slug: ciasto-z-malinami-i-galaretka
title: "Ciasto z malinami i galaretką"
servings: 14
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z malinami i galaretką

Pyszne warstwowe ciasto z kakaowym biszkoptem, cytrynową bitą śmietaną i malinami w galaretce. Idealny deser do kawy, który zachwyci wyglądem i smakiem.

## Składniki

- 4 szt jajko
- 105 g mąka pszenna typ 500
- 100 g skrobia ziemniaczana
- 165 g cukier
- 500 g śmietanka kremowa 30%
- 40 g cukier puder
- 154 g galaretka
- 350 g maliny
- 20 g kakao 16% (proszek)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
2. Zrób biszkopt: mąkę wymieszaj z kakao oraz łyżeczką proszku do pieczenia.
3. Białka oddziel od żółtek. Zacznij ubijać białka, dodając stopniowo cukier.
4. Dodawaj po jednym żółtku, stale miksując.
5. Na końcu dodawaj stopniowo mąkę z kakao.
6. Miksuj do połączenia składników.
7. Masę wlej do blaszki, wyrównaj i piecz około pół godziny. Gdy biszkopt będzie upieczony, ostudź go.
8. Przygotuj galaretkę. Rozpuść je w 900 ml gorącej wody. Ostudź.
9. Masę zrób jak biszkopt będzie zimny: śmietankę ubij z dwoma opakowaniami śmietan-fixu, kilkoma kroplami aromatu oraz cukrem pudrem.
10. Na zimny biszkopt wyłóż bitą śmietanę.
11. Do zimnej galaretki dodaj maliny.
12. Jak galaretka będzie tężała, wylej ją na wierzch ciasta.
13. Ciasto odstaw na kilka godzin do lodówki, by galaretka stężała.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C i przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Właściwe nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie biszkoptu.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia przyklej narożnikami, by nie przesuwał się podczas wylewania ciasta.

**Krok 2.** W misce wymieszaj mąkę pszenną, kakao i łyżeczkę proszku do pieczenia.
- *Dlaczego:* Przesiane i wymieszane suche składniki lepiej się rozprowadzą w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i kakao przez sitko, by uniknąć grudek w biszkocie.

**Krok 3.** Oddziel białka od żółtek, a następnie ubij białka na sztywną pianę, dodając cukier łyżka po łyżce.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek sprawia, że biszkopt będzie puszysty.
- *Pro tip:* Użyj czystej i suchej miski – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 4.** Dodaj po jednym żółtku do ubitych białek, cały czas delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie żółtek zapobiega zapadnięciu piany z białek.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 5.** Dodawaj mąkę z kakao stopniowo, mieszając delikatnie łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie suchych składników pomaga zachować puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę w 3–4 porcjach, delikatnie mieszając po każdej.

**Krok 6.** Mieszaj, aż składniki się połączą, ale nie przemieszczaj – nadmierne mieszanie może spowodować twardy biszkopt.
- *Dlaczego:* Przemieszanie ciasta aktywuje gluten, co czyni biszkopt gęstszym.
- *Pro tip:* Przestań mieszać, gdy nie widać już suchych składników.

**Krok 7.** Wlej ciasto do przygotowanej blaszki, wyrównaj powierzchnię i piecz 30 minut. Po upieczeniu ostudź.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia estetyczny wygląd ciasta po wyjęciu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy.

**Krok 8.** Rozpuść galaretkę w 900 ml gorącej wody, a następnie odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być całkowicie rozpuszczona, by nie tworzyła grudek.
- *Pro tip:* Nie chłodź galaretki w lodówce zbyt szybko – może zbyt szybko stężnąć przed dodaniem malin.

**Krok 9.** Gdy biszkopt ostygnie, ubij śmietankę z cukrem pudrem, śmietan-fixem i kilkoma kroplami aromatu cytrynowego.
- *Dlaczego:* Śmietan-fix pomaga zachować strukturę bitą śmietany dłużej.
- *Pro tip:* Schłodź miskę i ubijaki przed ubijaniem śmietany – lepiej się ubije.

**Krok 10.** Na ostygnięty biszkopt równomiernie nałóż ubitą śmietanę.
- *Dlaczego:* Zimny biszkopt nie rozpuści śmietany i ułatwi układanie warstwy.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by uzyskać gładką, równą powierzchnię.

**Krok 11.** Do lekko zastygającej galaretki delikatnie włącz maliny.
- *Dlaczego:* Maliny dodaje się, gdy galaretka jest chłodna, ale jeszcze nie stężała, by się równomiernie rozprowadziły.
- *Pro tip:* Użyj mrożonych malin – są tańsze i równie dobre, tylko uprzednio odcedź je z wody.

**Krok 12.** Gdy galaretka zacznie tężnąć, wlej ją ostrożnie na warstwę śmietany.
- *Dlaczego:* Wlawanie w odpowiednim momencie zapobiega osiadaniu malin i zapadaniu się warstwy.
- *Pro tip:* Wlej galaretkę po łyżce, by nie uszkodzić warstwy śmietany.

**Krok 13.** Odstaw całe ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, by galaretka dobrze stężała.
- *Dlaczego:* Pełne stężenie galaretki zapewnia ładny krok i łatwe krojenie.
- *Pro tip:* Przed podaniem przechowuj ciasto w lodówce aż do momentu podania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 29.3 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych malin?**

Tak, mrożone maliny są całkowicie dopuszczalne. Przed użyciem odcedź je z wody, by nie rozcieńczać galaretki.

**Jak zapobiec zapadnięciu się biszkoptu?**

Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia i nie przemieszczaj ciasta po upieczeniu, zanim ostygnie.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, to idealny deser na dzień przed. Im dłużej stanie w lodówce, tym lepszy smak i struktura.

**Jak kroić ciasto, by galaretka nie sięgała?**

Użyj noża ostrożnie podgrzanego pod bieżącą wodą – cięcie będzie czystsze i gładkie.

**Czy da się zrobić to ciasto bez kakao?**

Tak, możesz przygotować biszkopt zwykły – po prostu pomiń kakao i proszek do pieczenia.