---
slug: ciasto-z-malinami-i-mascarpone
title: "Ciasto z malinami i mascarpone"
servings: 10
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z malinami i mascarpone

Lekkie i soczyste ciasto z malinami i kremem mascarpone to idealny wybór na letni deser. Kwaskowe owoce idealnie komponują się z delikatnie słodkim kremem. Wypiek jest prosty w wykonaniu, a efekt robi wielkie wrażenie.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 500
- 150 g masło
- 100 g cukier
- 4 g proszek do pieczenia
- 500 g mascarpone
- 500 ml śmietanka kremowa 36%
- 50 g cukier puder
- 350 g maliny

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj pokrojone masło, proszek do pieczenia i cukier. Wyrabiaj, aż ciasto zwiąże się w kulę, następnie odstaw na 30 minut.
2. Wyłóż formę papierem do pieczenia i wyrównaj uformowane ciasto na dnie.
3. Wyłóż ciasto obciążnikami i piecz 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
4. Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywną pianę, potem delikatnie wymieszaj z mascarpone.
5. Dodaj 3/4 malin do kremu i lekko wymieszaj. Nałóż krem na podpieczoną podstawę ciasta.
6. Udekoruj ciasto pozostałymi malinami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki i wzbogacić ciasto tlenem. Dodaj masło pokrojone w kostkę, proszek do pieczenia i cukier. Wyrabiaj palcami, aż masa zwiąże się w gładką kulę.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom i sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie zbyt twarde – ułatwi to wyrabianie i zapewni chrupiącą teksturę.

**Krok 2.** Wybierz formę o średnicy ok. 24 cm. Wyłóż dno i brzegi papierem do pieczenia. Wyrównaj kulę ciasta, wciskając ją rękoma i rozciągając delikatnie do krawędzi.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywaraniu, a odpowiednie wyłożenie ciasta zapewnia równą grubość podstawy.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp ręce niewielką ilością mąki.

**Krok 3.** Na wyrównane ciasto połóż papier do pieczenia i wsyp suchą fasolę lub użyj specjalnych obciążników. Piecz 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Obciążniki zapobiegają wypiekaniu się ciasta i zapadaniu podczas wstępnego pieczenia.
- *Pro tip:* Papier z obciążnikami usuń po 10 minutach – wtedy ciasto będzie idealnie wypieczone i gotowe na krem.

**Krok 4.** W chłodnej misce ubij śmietankę z cukrem pudrem mikserem na średnich obrotach, aż stanie się sztywna. Dodaj mascarpone i mieszaj delikatnie łyżką lub mikserem na niskich obrotach, aż krem będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Zimna śmietanka lepiej się ubija, a delikatne mieszanie z mascarpone zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Nie przetruj kremu – może się rozjechać. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników.

**Krok 5.** Delikatnie wstaw 3/4 malin do kremu i wymieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć owoców. Nałóż całość na ostudzoną podstawę ciasta, wyrównując powierzchnię.
- *Dlaczego:* Maliny dodają kwasowości i soczystości, a delikatne mieszanie zachowuje ich kształt.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkich malin – część zostaw na dekorację, by deser wyglądał apetycznie.

**Krok 6.** Ułóż resztę malin na powierzchni kremu w sposób artystyczny – np. w koło lub spiralę. Możesz dodać kilka liści mięty dla efektu wizualnego.
- *Dlaczego:* Elegancka dekoracja podnosi walory estetyczne deseru i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Maliny układaj tuż przed podaniem, by nie wyciekła z nich czerwona soki i nie zmieniły wyglądu kremu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mascarpone innym serkiem?**

Tak, można użyć tłustego serka śmietankowego, ale krem będzie mniej gęsty i mniej kremowy. Mascarpone ma unikalną konsystencję, której trudno idealnie powtórzyć.

**Dlaczego ciasto trzeba podpieczeć przed dodaniem kremu?**

Podpieczenie zapobiega wykwitaniu wilgoci z kremu i utrzymuje chrupiącą podstawę. Bez tej czynności ciasto może się rozmięknąć.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Ciasto powinno być przechowywane w lodówce pod folią lub pod szczelną pokrywką. Najlepiej je zjeść w ciągu 2 dni, by maliny nie zaczęły mięknąć.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, podstawę można upiec dzień wcześniej i przechowywać w pudełku. Krem i maliny dodaj maksymalnie 3 godziny przed podaniem, by zachować świeżość.

**Czy ciasto nadaje się do zamrożenia?**

Nie zaleca się zamrażania gotowego ciasta – krem może się rozwarstwić, a maliny zmienić konsystencję po rozmrożeniu.

**Jak sprawdzić, czy śmietanka jest dobrze ubita?**

Sztywna pianka nie powinna opadać po odstawieniu miksera. Gdy odwrócisz misę, krem nie powinien wypaść.