---
slug: ciasto-z-malinami-na-ma-lance
title: "Ciasto z malinami na maślance"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto z malinami na maślance

Puszyste ciasto na maślance z soczystymi malinami to idealny podwieczorek lub słodki poczęstunek dla niespodziewanych gości. Składniki zazwyczaj mamy w lodówce, a przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut. Ciasto jest niskie jak tarta, ale niezwykle wilgotne i aromatyczne.

## Składniki

- 170 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 500)
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 55 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 150 g drobny cukier do wypieków (Kilka łyżek odkładamy do posypania wierzchu ciasta)
- 0.5 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 0.5 łyżeczka skórka otarta z cytryny (Użyj niewoskowanej cytryny)
- 1 szt jajko (Duże, w temperaturze pokojowej)
- 125 ml maślanka (Można zastąpić jogurtem naturalnym)
- 125 g maliny (Świeże lub mrożone (nie rozmrażać przed użyciem))
- 2 łyżka cukier puder (Do oprószenia po upieczeniu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i poczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową. Rozgrzej piekarnik do 170°C (bez termoobiegu).
2. Przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia do miski i odłóż na bok.
3. Utrzyj masło z cukrem na gładką, puszystą masę, następnie dodaj ekstrakt z wanilii i skórkę z cytryny i ponownie utrzyj.
4. Dodaj jajko do masy maślanej i dokładnie utrzyj do połączenia.
5. Na zmianę dodawaj przesiane suche składniki i maślankę do masy, mieszając szpatułką tylko do połączenia – nie mieszaj zbyt długo.
6. Wyłóż formę o średnicy 23 cm papierem do pieczenia i wlej ciasto, wyrównując powierzchnię szpatułką.
7. Rozłóż maliny równomiernie na wierzchu ciasta i posyp kilkoma łyżkami cukru.
8. Piecz w 170°C przez około 30–35 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
9. Pozostaw ciasto w formie przez 10 minut, następnie wyjmij i przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajko i maślankę z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Nastaw piekarnik na 170°C, grzanie góra-dół.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą i dają bardziej jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło wcześniej, zetrzyj je na tarce – szybciej się ogrzeje.

**Krok 2.** Wsyp mąkę i proszek do pieczenia do sitka i przesiej je razem do miski – dzięki temu składniki się wymieszają i napowietrzą.
- *Dlaczego:* Przesiewanie eliminuje grudki i napowietrza mąkę, co sprawia, że ciasto jest lżejsze.
- *Pro tip:* Możesz też wymieszać mąkę z proszkiem trzepaczką przez chwilę zamiast przesiewać.

**Krok 3.** Włóż miękkie masło do misy miksera, dodaj cukier i ubijaj na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj wanilię i skórkę cytrynową, utrzyj chwilę.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem to podstawa puszystego ciasta – im dłużej ubijasz, tym lżejsze wyjdzie.
- *Pro tip:* Masa powinna zmienić kolor na jaśniejszy i wyraźnie zwiększyć objętość – to znak, że jest gotowa.

**Krok 4.** Dodaj jajko do masy maślanej i ubijaj przez minutę, aż dobrze się wchłonie.
- *Dlaczego:* Jajko stanowi spoiwo ciasta i dodaje struktury.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda na zważoną (grudkowatą), nie martw się – wyrówna się po dodaniu mąki.

**Krok 5.** Dodaj połowę suchych składników i wymieszaj szpatułką, następnie wlej maślankę i wymieszaj, na końcu dodaj resztę suchych składników i mieszaj tylko do połączenia – bez grudek, ale nie dłużej.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta po dodaniu mąki sprawia, że gluten się rozwija i ciasto wychodzi twarde.
- *Pro tip:* Kilka nierozmieszanych śladów mąki to lepiej niż przemieszane – znikną same podczas pieczenia.

**Krok 6.** Wyłóż formę 23 cm papierem do pieczenia (możesz lekko posmarować ją masłem, żeby papier trzymał się ścianek) i przelej ciasto, wyrównując górę szpatułką.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjęcie ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Aby papier dobrze przylegał do okrągłej formy, podugnij jego brzegi.

**Krok 7.** Rozkładaj maliny na wierzchu, lekko wciskając je w ciasto. Posyp równomiernie 2–3 łyżkami cukru.
- *Dlaczego:* Cukier posypany na wierzchu karmelizuje się podczas pieczenia, tworząc lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Mrożonych malin nie rozmrażaj – dodaj je prosto z zamrażarki, bo rozmrożone oddadzą za dużo soku.

**Krok 8.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i piecz przez 30–35 minut. Sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Ciasto na maślance może wyglądać na gotowe z wierzchu, ale środek wymaga więcej czasu – patyczek to najpewniejszy test.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj ciasto luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

**Krok 9.** Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw w formie na 10 minut. Potem delikatnie wyjmij, korzystając z papieru do pieczenia. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Odczekanie 10 minut sprawia, że ciasto stabilizuje swoją strukturę i nie kruszy się przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Cukier puder przez sitko daje równomierne, piękne posypanie – zrób to tuż przed podaniem, bo wchłania się szybko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 9.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych malin zamiast świeżych?**

Tak, mrożone maliny sprawdzają się doskonale – nie rozmrażaj ich przed dodaniem do ciasta, bo oddadzą za dużo soku i ciasto może być mokre w środku.

**Czy maślankę można czymś zastąpić?**

Tak, możesz użyć jogurtu naturalnego w takiej samej ilości. Alternatywnie wymieszaj 120 ml mleka z łyżką soku z cytryny i odczekaj 5 minut – otrzymasz domową maślankę.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w najgrubszą część ciasta – jeśli wyjdzie suchy lub z suchymi okruszkami, ciasto jest gotowe. Jeśli wychodzi mokry, piecz jeszcze kilka minut.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

Ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać.

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast malin?**

Oczywiście – borówki, jeżyny, porzeczki lub pokrojone truskawki sprawdzą się równie dobrze. Dostosuj ilość cukru do posypania w zależności od kwasowości owoców.

**Dlaczego ciasto wyszło płaskie jak tarta, a nie wysokie?**

To charakterystyka tego przepisu – ciasto jest celowo niskie (jak tarta) i wilgotne. Jeśli chcesz wyższe ciasto, możesz użyć mniejszej formy (np. 20 cm), ale wydłuż czas pieczenia o 5–10 minut.