---
slug: ciasto-z-malinami-pistacjami-i-jogurtem
title: "Ciasto z malinami, pistacjami i jogurtem"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto z malinami, pistacjami i jogurtem

Delikatne ciasto na bazie jogurtu greckiego z soczystymi malinami i chrupiącymi pistacjami. Świeża skórka cytrynowa dodaje aromat, a zmielone migdały zapewniają wilgotność. Idealne na podwieczorek lub deser.

## Składniki

- 185 g masło
- 1 szt skórka z cytryny
- 150 g cukier drobny do wypieków
- 2 szt jajka duże
- 220 g mąka pszenna
- 5 g proszek do pieczenia
- 2.5 g soda oczyszczona
- 40 g migdały zmielone
- 125 ml jogurt grecki
- 70 g pistacje niesolone obrane
- 200 g maliny
- 20 g cukier puder (do oprószenia)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki wyciągnąć z lodówki 30 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. W misie miksera umieścić masło, skórkę z cytryny i cukier, utrzeć mikserem na jasną i puszystą masę (około 5 minut).
3. Dodać jajka pojedynczo, ucierając każde przez 1 minutę. Połączyć mąkę, proszek do pieczenia i sodę, dodać na zmianę z jogurtem. Na końcu wymieszać migdały, pistacje i maliny.
4. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem formy 22 cm. Piec w 175°C przez 60-70 minut do suchego patyczka.
5. Ostudzić w formie 15 minut, następnie wyjąć i całkowicie ostudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć z lodówki masło, jajka i jogurt grecki 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia. Nagrzać piekarnik do 175°C. Formę tortową o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i oprószyć mąką.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą i tworzą jednolitą masę, co zapewnia równomierne upieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę składników palcem - masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone, jajka letnie w dotyku.

**Krok 2.** W dużej misce miksera umieścić 185g miękkiego masła, świeżo startą skórkę z 1 cytryny i 150g cukru. Mikserować na średnich obrotach przez 5-6 minut, aż masa będzie jasna, puszyta i znacznie zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Dokładne utarcie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu będzie lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy ma kolor jasnego masła i pozostają na niej ślady po trzepaczkach miksera.

**Krok 3.** Dodawać jajka pojedynczo, ucierając każde przez 1 minutę na średnich obrotach. W osobnej misce połączyć 220g mąki, 5g proszku do pieczenia i 2,5g sody. Dodawać suche składniki na przemian z 125ml jogurtu, zaczynając i kończąc na mące. Miksować na najniższych obrotach tylko do połączenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega zbryleniu się masy. Naprzemienne dodawanie mąki i jogurtu zapewnia gładką konsystencję bez zbijania glutenu.
- *Pro tip:* Po dodaniu mąki miksuj minimum - nadmiernie wyrabiane ciasto będzie twarde.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszać łyżką 40g zmielonych migdałów, 70g pistacji i 200g malin. Przełożyć ciasto do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię. Piec w 175°C przez 60-70 minut, sprawdzając patyczkiem po 60 minutach - powinien być suchy.
- *Dlaczego:* Delikatne wymieszanie zapobiega łamaniu malin i zapewnia równomierne rozłożenie dodatków w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta rumieni się za szybko, przykryj go luźno folią aluminiową po 45 minutach pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 28.7 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 245 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić maliny innymi owocami?**

Tak, można użyć borówek, jeżyn lub pokrojonych truskawek. Mrożone owoce dodawaj nie rozmrażając.

**Jak długo ciasto pozostaje świeże?**

Przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce zachowuje świeżość przez 4-5 dni, w temperaturze pokojowej 2-3 dni.

**Czy można zastąpić jogurt grecki zwykłym?**

Tak, ale użyj o 2 łyżki mniej zwykłego jogurtu, ponieważ jest bardziej płynny niż grecki.

**Dlaczego ciasto opada po upieczeniu?**

Najczęstsze przyczyny to za wcześnie otwarcie piekarnika, składniki za zimne lub za długie miksowanie po dodaniu mąki.

**Czy można piec w formie prostokątnej?**

Tak, użyj formy 20x30 cm, ale skróć czas pieczenia do 45-55 minut i sprawdzaj patyczkiem.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Włóż patyczek w środek ciasta - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruszkami, nie mokrym ciastem.