---
slug: ciasto-z-malinami
title: "Ciasto z malinami"
servings: 12
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto z malinami

Puszyste ciasto malinowe na oleju, które wychodzi soczyste i wilgotne za każdym razem. Proszek budyniowy nadaje mu wyjątkową delikatność, a świeże maliny cudownie kwaskowaty kontrast. Gotowe w niecałą godzinę – idealne na niedzielne popołudnie.

## Składniki

- 500 g maliny świeże (Można użyć mrożonych – rozmrozić, osuszyć i ogrzać do temp. pokojowej)
- 280 g mąka pszenna tortowa (Około 1¾ szklanki)
- 40 g budyń śmietankowy bez cukru (1 saszetka; można użyć waniliowego)
- 180 ml olej roślinny (np. rzepakowy) (Można zastąpić 180 g roztopionego i przestudzonego masła)
- 130 g cukier drobny (Można dodać 1 saszetkę cukru wanilinowego kosztem 15 g cukru)
- 5 szt. jajka (średnie) (Około 290 g po rozbiciu)
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia
- 110 g cukier puder (Do lukru lub oprószenia wierzchu) *(opcjonalnie)*
- 20 ml wrząca woda (Do przygotowania lukru) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyłóż dno formy 24×24 cm papierem do pieczenia, boki natłuść i obsyp bułką tartą. Ubij 5 jajek z 130 g cukru mikserem na wysokich obrotach przez 5–10 minut, aż masa będzie jasna i puszysta. Wlej 180 ml oleju i miksuj chwilę na niskich obrotach.
2. W osobnej misce przesiej 280 g mąki tortowej z 2 płaskimi łyżeczkami proszku do pieczenia i wsyp 1 saszetkę proszku budyniowego (40 g). Wymieszaj.
3. Nagrzej piekarnik do 175°C góra/dół (160°C z termoobiegiem). Połącz masę jajeczną z sypkimi składnikami i delikatnie wymieszaj szpatułką do uzyskania jednolitego ciasta.
4. Przełóż ciasto do formy. Umyte i osuszone maliny rozłóż równomiernie na wierzchu, część wciśnij głębiej w ciasto.
5. Piecz 40–45 minut na środkowej półce. Po 40 minutach sprawdź patyczkiem – suchy patyczek oznacza gotowość. Uchyl drzwi piekarnika na 10 minut, potem wyjmij i ostudź na kratce.
6. Przestudzone ciasto oprósz cukrem pudrem lub polej lukrem z 110 g cukru pudru i 20 ml wrzątku, roztartych do gładkości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż dno formy 24×24 cm papierem do pieczenia, przycinając go nożem do rozmiaru. Boki posmaruj cienko olejem lub masłem przy użyciu ręcznika papierowego, a potem obsyp bułką tartą i wstrząśnij formą, by równomiernie pokryła boki – nadmiar wysyp. Wbij 5 jajek do dużej miski, wsyp 130 g cukru i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez 5–10 minut, aż masa potroi objętość i stanie się kremowobiała. Wlej 180 ml oleju i miksuj jeszcze 20–30 sekund na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem napowietrza ciasto i sprawia, że będzie puszyste bez potrzeby użycia masła.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić gotowość masy jajecznej, podnosząc końcówki miksera – masa powinna spływać grubą, błyszczącą wstążką.

**Krok 2.** W mniejszej misce połącz 280 g mąki tortowej, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia i całą zawartość saszetki proszku budyniowego (40 g). Przesiej wszystko razem przez sito nad miską – pokrusz ewentualne grudki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i równomiernie rozprowadza proszki, co zapewnia jednolite wyrastanie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sita, wymieszaj dokładnie składniki trzepaczką przez minutę – efekt będzie zbliżony.

**Krok 3.** Nastaw piekarnik na 175°C w trybie góra/dół (lub 160°C z termoobiegiem). Wsyp suche składniki do masy jajecznej i wymieszaj delikatnie szpatułką ruchami od dołu do góry, tylko do momentu, aż mąka zniknie – nie mieszaj dłużej.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie po dodaniu mąki rozwija gluten i sprawia, że ciasto będzie gumowate zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Możesz dodać 3–4 krople aromatu waniliowego lub migdałowego dla dodatkowego smaku.

**Krok 4.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj szpatułką. Umyj maliny na sicie pod zimną wodą, delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Rozłóż je równomiernie po całym cieście, a co trzecią malinę wciśnij lekko palcem głębiej w ciasto.
- *Dlaczego:* Osuszenie malin zapobiega nadmiernemu zawilgoceniu ciasta podczas pieczenia; wciśnięcie części owoców gwarantuje maliny w każdym kęsie, nie tylko na wierzchu.
- *Pro tip:* Możesz posypać wierzch ciasta 2 łyżkami cukru drobnego tuż przed pieczeniem – uzyskasz lekko karmelizowaną, chrupiącą skorupkę.

**Krok 5.** Wstaw formę na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piecz 40–45 minut bez otwierania drzwi przez pierwsze 35 minut. Po 40 minutach wbij drewniany patyczek w środek ciasta (nie w malinę) – jeśli wychodzi suchy lub z suchymi okruchami, ciasto jest gotowe. Wyłącz piekarnik i zostaw drzwi uchylone na 10 minut. Wyjmij, zdejmij boki formy i przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Stopniowe schładzanie w uchylonym piekarniku zapobiega opadaniu ciasta i jego kurczeniu się.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch brązowieje za szybko, połóż na nim luźno arkusz folii aluminiowej i piecz do końca.

**Krok 6.** Gdy ciasto jest całkowicie zimne, oprósz je cukrem pudrem przez sito. Jeśli wolisz lukier: wsyp 110 g cukru pudru do miseczki, wlej 20 ml wrzątku i ucieraj łyżką przez 1–2 minuty, aż lukier będzie gładki i lśniący. Polej nim ciasto, rozsmarowując szpatułką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Lukier na gorącym cieście roztopi się i wsiąknie bez efektu dekoracyjnego – poczekaj na pełne ostudzenie.
- *Pro tip:* Dodaj kilka kropli soku z cytryny do lukru zamiast części wody – zyska przyjemny, lekko kwaskowy smak pasujący do malin.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 41 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych malin?**

Tak. Wyjmij je z zamrażarki co najmniej 2 godziny przed pieczeniem, rozmroź w temperaturze pokojowej, a następnie delikatnie osusz na ręczniku papierowym. Nie płucz rozmrożonych malin – wchłoną wodę i nasiąkną ciasto zbyt mocno.

**Dlaczego ciasto wyszło zakalcowate w środku?**

Najczęstsze przyczyny to: za mało ubite jajka, za duża ilość wilgoci z owoców lub zbyt krótki czas pieczenia. Sprawdzaj gotowość patyczkiem i nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut.

**Czy można użyć innych owoców zamiast malin?**

Tak – ciasto świetnie wychodzi z borówkami, jeżynami, wiśniami bez pestek lub pokrojonymi truskawkami. Jeśli owoce są bardzo soczyste (np. śliwki), warto je lekko oprószyć mąką przed ułożeniem na cieście.

**Jak długo przechowywać ciasto?**

W temperaturze pokojowej (pod kloszem) ciasto jest świeże przez 2 dni. W lodówce wytrzymuje do 4–5 dni. Możesz je też zamrozić pokrojone w kawałki – wytrzyma do 2 miesięcy.

**Czy mogę zastąpić olej masłem?**

Tak. Użyj 180 g roztopionego masła, ostudzonego do temperatury pokojowej. Ciasto z masłem będzie bogatsze w smaku, ale nieco mniej wilgotne i dłużej nie zastygnie po wyjęciu z lodówki.

**Do czego służy proszek budyniowy w tym cieście?**

Proszek budyniowy (skrobia kukurydziana z aromatem) wchłania wilgoć z owoców podczas pieczenia i sprawia, że ciasto jest delikatniejsze i bardziej miękkie. Możesz go zastąpić taką samą ilością mąki ziemniaczanej (skrobi), choć efekt będzie nieco inny.