---
slug: ciasto-z-mandarynkami
title: "Ciasto z mandarynkami"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto z mandarynkami

Pięknie wyglądające i aromatyczne ciasto z mandarynkami idealne na imprezy rodzinne. Delikatna konsystencja i cytrusowy smak pokonają każdego. Świetnie się prezentuje i zachwyca na pierwszy kąs.

## Składniki

- 170 g cukier puder
- 260 g mandarynka
- 130 ml mandarynki w syropie
- 3 szt jajko
- 270 g mąka pszenna typ 500
- 4 g proszek do pieczenia
- 75 ml oliwa z oliwek
- 125 ml jogurt naturalny
- 0 szczypta sól (szczypta) *(opcjonalnie)*
- 0 szczypta gałka muszkatołowa (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 5 ml ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W rondelku umieść 125 ml wody i 70 g cukru pudru. Dodaj pokrojone w plastry mandarynki. Gotuj 15 minut.
2. Odłóż ugotowane plastry mandarynek na bok, aby ostygły.
3. Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia i ułóż na nim plastry mandarynek.
4. Pokrój mandarynki z puszki na małe kawałki.
5. Zblenduj kawałki mandarynek na gładki mus.
6. W misce ubij jajka z 100 g cukru pudru na puszystą masę. Wlej oliwę, ciągle ubijając.
7. Dodaj mąkę, szczyptę soli, gałkę muszkatołową i proszek do pieczenia. Wlej jogurt, a potem mus i ekstrakt waniliowy.
8. Wlej ciasto do formy, przykrywając plastry mandarynek.
9. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50 minut.
10. Schłodź ciasto, wyciągnij z formy i obróć do góry nogami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 125 ml wody i 70 g cukru pudru do rondelka, dodaj plastry mandarynek i gotuj na średnim ogniu 15 minut, nie mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie mandarynek z cukrem tworzy syrop i miękkie, błyszczące plastry do dekoracji.
- *Pro tip:* Nie mieszaj podczas gotowania, by nie karmelizować cukru zbyt mocno.

**Krok 2.** Przełóż ugotowane plastry na talerz i odłóż do ostygnięcia, by nie uciekły z formy podczas układania.
- *Dlaczego:* Ciepłe plastry są kruche i mogą się rozpaść przy układaniu w formie.
- *Pro tip:* Ułóż plastry w jednej warstwie, by nie przywarły do siebie.

**Krok 3.** Wytnij koło z papieru do pieczenia i wyłóż nim dno tortownicy, ułóż plastry od środka na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywaraniu, a staranne ułożenie zapewnia ładny wygląd po odformowaniu.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i układaj plastry jak płatki róży, by uzyskać estetyczny efekt.

**Krok 4.** Odczep mandarynki z syropu, osącz je i pokrój na małe, równe kawałki nożem.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki łatwiej się zblendują i lepiej rozprowadzą w cieście.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie rozpryskać soku.

**Krok 5.** Wlej kawałki mandarynek do blendera i blenduj 30–60 sekund, aż uzyskasz gładki mus.
- *Dlaczego:* Gładki mus zapewnia jednolity smak i kolor ciasta bez kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli mus jest za gęsty, dodaj 10 ml syropu z puszki.

**Krok 6.** W dużej misce ubij jajka z 100 g cukru przez 5 minut mikserem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Wlej oliwę cienkim strumieniem.
- *Dlaczego:* Ubita masa zapewnia puszystość ciasta, a powolne dodawanie oliwy unika rozwarstwienia.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego na średniej prędkości dla najlepszego efektu.

**Krok 7.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj sól i gałkę. Mieszaj na niskiej prędkości. Wlej jogurt, potem mus i ekstrakt waniliowy.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co czyni ciasto miękkim.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki na zmianę: suche, potem mokre, by łatwiej się połączyły.

**Krok 8.** Wlej ciasto do formy, trzymając je nisko, by nie przesuwać ułożonych plasterków mandarynek.
- *Dlaczego:* Delikatne wlewanie nie zaburza dekoracyjnego wzoru na dnie formy.
- *Pro tip:* Wlej powoli i równomiernie, by ciasto wypełniło całą formę.

**Krok 9.** Postaw formę w nagrzanym do 180°C piekarniku i piecz 50 minut, aż szpikielek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i czas zapewniają równomierne upieczenie bez zapalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 10.** Po upieczeniu ostudź ciasto w formie 15 minut, potem obróć na talerz i całkowicie je schłodź przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala ciastu utrwalić strukturę i łatwiej się odformować.
- *Pro tip:* Delikatnie podważ brzeg nożem, jeśli ciasto przywarło do formy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić oliwę olejem roślinnym?**

Tak, oliwę można zastąpić neutralnym olejem roślinnym. Smak będzie bardziej neutralny, ale konsystencja się nie zmieni.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

Ciasto może opaść, jeśli zostało wyjęte za wcześnie lub zbyt gwałtownie otwarto piekarnik. Upewnij się, że jest dobrze upieczone.

**Czy można zrobić to ciasto bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową do ciast. Dodaj 1/2 łyżeczki ksantanu, by zachować strukturę.

**Jak przechowywać ciasto z mandarynkami?**

Przechowuj ciasto w hermetycznym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można je również zamrozić na 3 miesiące.

**Czy mus z mandarynek można przygotować z cytryny lub pomarańczy?**

Tak, możesz użyć innych cytrusów, ale smak będzie inny. Mandarynki są słodsze, więc ewentualnie zmniejsz cukier.

**Czy ciasto trzeba polewać syropem po upieczeniu?**

Nie jest konieczne, ale możesz polać ciepłe ciasto syropem z mandarynek dla dodatkowej wilgoci i smaku.