---
slug: ciasto-z-mango-truskawkami-i-jogurtem
title: "Ciasto z mango, truskawkami i jogurtem"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto z mango, truskawkami i jogurtem

Wilgotne, mięsiste ciasto jogurtowe z intensywnym aromatem mango, przełożone aksamitnym kremem z mascarpone i jogurtu greckiego. Między blatami kryją się soczyste truskawki, które dodają lekkiej kwasowości. To idealne letnie ciasto – owocowe, nie za słodkie i pełne świeżości.

## Składniki

- 100 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 150 g drobny cukier do wypieków (Około 3/4 szklanki)
- 1 szt jajko (Duże, w temperaturze pokojowej)
- 250 g puree z mango (Najlepiej gotowa pulpa/puree z mango; można też zblendować dojrzałe mango)
- 180 ml maślanka (Można zastąpić kefirem lub jogurtem naturalnym; około 3/4 szklanki)
- 300 g mąka pszenna
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 220 g serek mascarpone (Schłodzony, prosto z lodówki)
- 120 g jogurt grecki (Gęsty, schłodzony)
- 2 łyżka cukier puder (Do kremu – ilość dopasuj do smaku)
- 1 łyżeczka pasta z wanilii (Można zastąpić ekstraktem waniliowym)
- 250 g truskawki (Odszypułkowane i przepołowione; kilka całych do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło, jajko i maślankę z lodówki i odstaw do temperatury pokojowej na co najmniej 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 170°C (bez termoobiegu). Formę okrągłą o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia.
3. W misie miksera utrzyj masło z cukrem na puszystą, jasną masę – około 4–5 minut.
4. Dodaj jajko i utrzyj do dokładnego połączenia. Masa może wyglądać na zwarzoną – to normalne.
5. Dodaj puree z mango i maślankę, wymieszaj rózgą tylko do połączenia składników.
6. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, wsyp do masy i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia – nie mieszaj za długo.
7. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj wierzch szpatułką i wstaw do nagrzanego piekarnika.
8. Piecz przez 45–50 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Wyjmij i ostudź chwilę w formie, potem przenieś na kratkę.
9. Do misy miksera włóż schłodzone mascarpone, jogurt grecki, cukier puder i pastę waniliową. Ubij do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.
10. Ostudzone ciasto przekrój poziomo na 2 równe blaty ostrym nożem.
11. Połóż dolny blat na paterze, posmaruj obficie kremem jogurtowym, wciśnij w krem połówki truskawek.
12. Przykryj górnym blatem, oprósz cukrem pudrem i udekoruj kilkoma truskawkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajko i maślankę z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Składniki w jednakowej, pokojowej temperaturze lepiej się łączą i tworzą jednolitą masę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś wcześniej wyjąć masło, pokrój je w kostkę – szybciej się ociepli.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 170°C bez termoobiegu. Wytnij papier do pieczenia i wyłóż nim dno i boki formy okrągłej o średnicy 23 cm.
- *Dlaczego:* Właściwie wyłożona forma sprawia, że ciasto nie przywiera i łatwo je wyjąć po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz lekko natłuścić formę przed włożeniem papieru – wtedy papier się nie przesuwa.

**Krok 3.** Włóż miękkie masło i cukier do misy miksera i ubijaj na najwyższych obrotach przez 4–5 minut, aż masa będzie puszysta i wyraźnie jaśniejsza.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie napowietrza masę, co sprawia, że ciasto jest po upieczeniu lżejsze i bardziej puchate.
- *Pro tip:* Zeskrobuj masę ze ścianek misy szpatułką co minutę, by wszystko równomiernie się ucierało.

**Krok 4.** Dodaj jajko do utartej masy maślanej i miksuj do czasu, aż wszystko się połączy. Jeśli masa wygląda na zwarzoną (grudkowatą), nie martw się – to normalne na tym etapie.
- *Dlaczego:* Masa może się chwilowo 'zwarzyć', bo jajko ma inną temperaturę lub proporcje tłuszczu są wysokie, ale po dodaniu suchych składników ciasto wróci do normy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że jajko jest w temperaturze pokojowej – zimne jajko bardziej sprzyja zwarzeniu masy.

**Krok 5.** Dodaj puree z mango i maślankę do masy, a następnie wymieszaj rózgą (trzepaczką) tylko do momentu połączenia składników – nie mieszaj dłużej.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie na tym etapie aktywuje gluten w mące (którą dodamy za chwilę) i sprawi, że ciasto będzie zbite i gumowate.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz puree, zblenduj dokładnie obrane, dojrzałe mango i przecedź przez sito.

**Krok 6.** Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną przez sitko bezpośrednio do misy z mokrymi składnikami, a następnie wymieszaj szpatułką do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i równomiernie rozmieszcza środki spulchniające, co gwarantuje równomierne wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry, a nie w kółko – mniej uaktywnisz gluten.

**Krok 7.** Przełóż ciasto do przygotowanej formy, rozłóż je równomiernie i wygładź wierzch szpatułką lub mokrą łyżką.
- *Dlaczego:* Równy wierzch sprawia, że ciasto piecze się bardziej równomiernie i blaty będą prostsze po przekrojeniu.
- *Pro tip:* Kilka razy delikatnie uderzaj formą o blat, by usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza.

**Krok 8.** Wstaw formę do środkowej półki rozgrzanego piekarnika i piecz przez 45–50 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek do szaszłyków w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy lub z suchymi okruszkami, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Ciasta jogurtowe i owocowe są wilgotniejsze niż zwykłe biszkoptowe, więc potrzebują wystarczająco długiego pieczenia, by środek się dobrze wypiął.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut – gwałtowny przepływ zimnego powietrza może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 9.** Włóż do misy miksera schłodzone mascarpone, jogurt grecki, cukier puder i pastę waniliową, a następnie ubij na średnich obrotach do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.
- *Dlaczego:* Schłodzone składniki stabilizują krem – ciepłe mascarpone łatwo się warzy i robi rzadkie.
- *Pro tip:* Nie ubijaj kremu zbyt długo – wystarczy dosłownie chwila, aż składniki się połączą, inaczej krem może stać się ziarnisty.

**Krok 10.** Gdy ciasto jest całkowicie ostudzone, połóż je na desce i przekrój poziomo na 2 równe blaty długim, ostrym nożem z ząbkowanym ostrzem.
- *Dlaczego:* Nóż do chleba z ząbkowanym ostrzem tnie miękkie ciasto bez miażdżenia i daje równy przekrój.
- *Pro tip:* Aby linia cięcia była prosta, wbij kilka wykałaczek w ciasto na połowie wysokości jako prowadnicę.

**Krok 11.** Połóż dolny blat na paterze lub talerzu do serwowania. Nałóż większość kremu jogurtowego i rozsmaruj równomiernie, zostawiając 1–2 cm margines przy brzegu. W krem wciśnij połówki truskawek.
- *Dlaczego:* Truskawki wciśnięte w krem nie wyślizgują się podczas nakładania górnego blatu i pięknie wyglądają na przekroju.
- *Pro tip:* Ułóż truskawki przekrojoną stroną do góry – krem wejdzie między owoce i lepiej je ustabilizuje.

**Krok 12.** Połóż górny blat na truskawkach, delikatnie dociśnij. Oprósz wierzch cukrem pudrem przez sitko i udekoruj kilkoma truskawkami.
- *Dlaczego:* Cukier puder przez sitko tworzy równomierną, delikatną warstwę bez grudek i nadaje ciastu elegancki wygląd.
- *Pro tip:* Ciasto najlepiej smakuje po schłodzeniu przez 1–2 godziny w lodówce – krem stężeje i owoce oddadzą aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 23 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego mango zamiast gotowego puree?**

Tak, wystarczy obrać dojrzałe mango, pokroić miąższ i zblendować na gładkie puree. Aby uniknąć grudek, warto przetrzeć je przez sito. Ważne, by mango było naprawdę dojrzałe – wtedy puree będzie słodkie i aromatyczne.

**Czym mogę zastąpić maślankę?**

Maślankę można zastąpić kefirem lub jogurtem naturalnym w tej samej ilości. Wszystkie trzy produkty mają podobną kwasowość, która reaguje z sodą i sprawia, że ciasto jest pulchniejsze.

**Czy ciasto można upiec z wyprzedzeniem?**

Tak, blat ciasta można upiec dzień wcześniej, szczelnie zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w temperaturze pokojowej. Krem i złożenie najlepiej zrobić w dniu podania lub najpóźniej poprzedniego wieczoru, trzymając gotowe ciasto w lodówce.

**Dlaczego moje ciasto opadło po upieczeniu?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wczesne otwarcie piekarnika lub niedopieczenie ciasta. Sprawdź zawsze suchym patyczkiem – powinien wychodzić bez mokrych śladów. Upewnij się też, że proszek do pieczenia i soda są świeże.

**Jak długo ciasto można przechowywać?**

Gotowe, złożone ciasto z kremem należy przechowywać w lodówce i zjeść w ciągu 2–3 dni. Sam blat bez kremu (zawinięty w folię) można przechować do 2 dni w temperaturze pokojowej lub zamrozić na miesiąc.

**Czy można użyć innych owoców zamiast truskawek?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się maliny, borówki, pokrojone brzoskwinie lub nektaryny. Ważne, by owoce były dobrze osączone z soku, żeby nie rozmoczyły kremu.