---
slug: ciasto-z-marakuja
title: "Ciasto z marakują"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto z marakują

Proste i aromatyczne ciasto na kruchym spodzie z egzotycznym nadzieniem z marakui i cytryny. Wilgotna warstwa wierzchnia z wiórkami kokosowymi idealnie kontrastuje z maślanym, chrupiącym spodem. Delikatna słodycz i kwaskowatość sprawiają, że trudno zatrzymać się na jednym kawałku.

## Składniki

- 150 g masło (Masło powinno być w temperaturze pokojowej – wyjmij je z lodówki ok. 30 minut wcześniej.)
- 60 g cukier puder (Część cukru pudru zostaw do posypania gotowego ciasta.)
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 1 łyżeczka skórka starta z cytryny (Używaj tylko żółtej części skórki, bez białej albedy, która jest gorzka.)
- 200 g mąka pszenna (na spód)
- 100 g mąka pszenna (na nadzienie)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 70 g wiórki kokosowe
- 3 szt jajka (Jajka w rozmiarze L, w temperaturze pokojowej.)
- 150 g cukier
- 4 szt marakuja (Można zastąpić 120 ml miąższu z puszki.)
- 2 łyżka sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Blaszkę 21×28 cm posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
2. Masło pokrój w kawałki, przełóż do miski i odczekaj 30 minut, aż zmięknie.
3. Do masła dodaj cukier puder, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny, a następnie utrzyj mikserem na jasną, puszystą masę.
4. Wsyp 200 g mąki do masy maślanej i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto kruche.
5. Wyłóż ciasto do blaszki, równomiernie rozprowadź i piecz przez 15–20 minut, aż spód będzie złoty.
6. Wyjmij blachę z piekarnika, ale nie wyłączaj go. Przygotuj nadzienie.
7. W misce wymieszaj 100 g mąki z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj.
8. W drugiej misce roztrzep jajka z cukrem za pomocą widelca lub trzepaczki.
9. Do jajek dodaj miąższ z marakui i sok z cytryny, a następnie wymieszaj.
10. Dodaj suche składniki do masy jajecznej i mieszaj łyżką tylko do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki.
11. Wyłóż nadzienie na upieczony spód i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 20 minut, aż nadzienie zastygnie.
12. Ostudź ciasto, a następnie posyp cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed rozpoczęciem pieczenia ustaw piekarnik na 180°C (góra-dół lub termoobieg 160°C). Blaszkę o wymiarach 21×28 cm wysmaruj cienko masłem, a następnie wyłóż arkuszem papieru do pieczenia – dzięki temu ciasto łatwo wyjdziesz po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Nagrzanie piekarnika z wyprzedzeniem gwarantuje równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli papier nie chce przylegać do blaszki, posmaruj masłem pod papierem – będzie trzymał się lepiej.

**Krok 2.** Pokrój masło na mniejsze kawałki (ok. 1–2 cm), przełóż do dużej miski i zostaw w temperaturze pokojowej na około 30 minut, aż będzie miękkie i da się łatwo wgnieść palcem.
- *Dlaczego:* Miękkie masło znacznie łatwiej utrzeć na puszystą masę – twarde masło może uszkodzić mikser lub sprawić, że masa będzie grudkowata.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło wcześniej, możesz je delikatnie podgrzać w mikrofalówce przez kilka sekund – uważaj, żeby go nie rozpuścić.

**Krok 3.** Do miękkiego masła w misce dodaj odmierzone 60 g cukru pudru, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 1 łyżeczkę startej skórki z cytryny. Utrzyj wszystko mikserem na wysokich obrotach przez 2–3 minuty, aż masa będzie jasna i puchata.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy maślanej sprawia, że spód ciasta będzie delikatny i kruchy, a nie twardy jak kamień.
- *Pro tip:* Skrób masę ze ścianek miski silikonową łopatką w połowie ubijania, żeby wszystkie składniki równomiernie się połączyły.

**Krok 4.** Wsyp na raz 200 g mąki pszennej do masy maślanej. Mieszaj mikserem na niskich obrotach lub ręcznie drewnianą łyżką, aż składniki połączą się w jednolite ciasto. Nie mieszaj dłużej niż potrzeba.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie ciasta kruchego z mąką aktywuje gluten i ciasto stanie się twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Ciasto kruche może być lekko kruszyć się w rękach – to normalne; po naciśnięciu do blaszki dobrze się sklei.

**Krok 5.** Przełóż ciasto do przygotowanej blaszki. Dłońmi lub łyżką równomiernie rozprowadź je po całym dnie blaszki, tworząc jednolity, cieniutki spód. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut, aż spód będzie złotobrązowy.
- *Dlaczego:* Podpieczenie spodu zapobiega jego rozmoczeniu po nałożeniu wilgotnego nadzienia z marakui.
- *Pro tip:* Sprawdzaj kolor spodu przez szybkę piekarnika – ma być złoty, nie brązowy.

**Krok 6.** Gdy spód jest gotowy, wyjmij blaszkę i odłóż ją na chwilę. Piekarnika nie wyłączaj – nadzienie będzie pieczone w tej samej temperaturze.
- *Dlaczego:* Ciasto potrzebuje chwili, żeby lekko przestygnąć przed nałożeniem nadzienia, co ułatwia równomierne rozsmarowanie.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych – blaszka po wyjęciu z piekarnika jest bardzo gorąca.

**Krok 7.** W dużej misce wymieszaj 100 g mąki pszennej z ½ łyżeczki proszku do pieczenia, a następnie dodaj 70 g wiórków kokosowych. Wymieszaj łyżką, żeby wszystko się połączyło.
- *Dlaczego:* Wymieszanie proszku do pieczenia z mąką przed dodaniem do masy zapobiega powstawaniu grudek i gwarantuje równomierne spulchnienie nadzienia.
- *Pro tip:* Możesz przesiać mąkę z proszkiem przez sito – to eliminuje ewentualne grudki.

**Krok 8.** W osobnej misce rozbij 3 jajka i roztrzep je widelcem lub trzepaczką ręczną razem ze 150 g cukru, aż cukier częściowo się rozpuści i masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Roztrzepanie jajek z cukrem łączy je w jednorodną bazę, do której łatwo będzie dodać pozostałe składniki nadzienia.
- *Pro tip:* Nie musisz długo ubijać – wystarczy minuta mieszania, żeby jajka dobrze połączyły się z cukrem.

**Krok 9.** Przekrój owoce marakui na pół i łyżeczką wydrąż miąższ z nasionkami do miski z jajkami. Dodaj 2 łyżki soku z cytryny i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Nasionka marakui są jadalne i dodają ciastu charakterystyczny wygląd oraz lekką chrupkość.
- *Pro tip:* Jeśli używasz miąższu z puszki, odmierz dokładnie 120 ml.

**Krok 10.** Wsyp suche składniki (mąka, proszek, wiórki) do miski z masą jajeczno-marakujową i delikatnie mieszaj łyżką tylko do momentu, gdy nie będzie już widać suchej mąki. Masa może być lekko grudkowata – to w porządku.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie masy z mąką może sprawić, że nadzienie będzie twarde i gumowate po upieczeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry, a nie kołowymi – tak szybciej połączysz składniki bez nadmiernego mieszania.

**Krok 11.** Wyłyżkuj nadzienie na podpieczony spód i rozsmaruj je równomiernie łopatką. Wstaw blaszkę do piekarnika i piecz ok. 20 minut, aż nadzienie zastygnie – środek powinien być delikatnie wilgotny, ale nie płynny.
- *Dlaczego:* Nadzienie stężeje trochę bardziej po ostygnięciu, dlatego nie musisz piec go do całkowitego zastygnięcia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, delikatnie potrząsając blaszką – jeśli środek minimalnie drga, ale nie faluje jak woda, ciasto jest gotowe.

**Krok 12.** Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw je w blaszce do całkowitego ostygnięcia (ok. 1–2 godziny). Przed podaniem przesiej przez sitko trochę cukru pudru na wierzch.
- *Dlaczego:* Ostygnięte ciasto łatwiej kroić – nadzienie całkowicie tężeje i nie rozsypuje się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Schłodzone w lodówce przez noc smakuje jeszcze lepiej – smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć miąższu marakui z puszki zamiast świeżych owoców?**

Tak, to świetny zamiennik. Odmierz 120 ml miąższu z puszki – smak ciasta będzie niemal identyczny jak przy świeżych owocach.

**Jak poznać, że nadzienie jest upieczone?**

Delikatnie potrząśnij blaszką – nadzienie powinno być ścięte przy brzegach, a środek może lekko drżeć. Po ostygnięciu stężeje całkowicie.

**Czy ciasto można zrobić dzień wcześniej?**

Jak najbardziej – po schłodzeniu w lodówce przez noc smakuje jeszcze lepiej. Przechowuj je przykryte folią spożywczą.

**Czy wiórki kokosowe można pominąć lub zastąpić?**

Wiórki kokosowe można pominąć, choć nadają nadziewu charakterystyczną teksturę i smak. Alternatywnie możesz użyć migdałów mielonych w tej samej ilości.

**Moje ciasto kruche kruszy się przy wkładaniu do blaszki – co robię źle?**

Ciasto kruche z natury jest kruszące – to zupełnie normalne. Dociskaj je dłońmi bezpośrednio do blaszki, a sformuje się w jednolity spód.

**Jak długo można przechowywać ciasto z marakują?**

Ciasto przechowuj w lodówce, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku, przez maksymalnie 3–4 dni. Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej.