---
slug: ciasto-z-masa-budyniowa-i-dzemem-porzeczkowym
title: "Ciasto z masą budyniową i dżemem porzeczkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z masą budyniową i dżemem porzeczkowym

Efektowne ciasto bez pieczenia, które nie wymaga wyrabiania ciasta. Słodkie herbatniki łączą się z kremową masą budyniową i kwaskowatym dżemem z czarnej porzeczki, a wierzch pokrywają aromatyczne wiórki kokosowe.

## Składniki

- 200 g herbatniki
- 1 szt budyń waniliowy (suchy proszek)
- 700 ml mleko
- 100 g cukier
- 200 g dżem z czarnej porzeczki
- 50 g wiórki kokosowe

## Przygotowanie

1. Odłóż 200 ml mleka do rozpuszczenia budyniu. W garnku zagotuj pozostałe 500 ml mleka z cukrem, wlej rozpuszczony budyń i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Przełóż do miski, przykryj folią i ostudź.
2. Wysmaruj formę masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż pierwszą warstwę herbatników i pokryj je ostudzonym budyniem.
3. Ułóż drugą warstwę herbatników na budyniu.
4. Równomiernie rozłóż dżem z czarnej porzeczki na drugiej warstwie herbatników.
5. Ułóż trzecią warstwę herbatników i powtórz warstwy budyniu i dżemu, jeśli forma pozwala.
6. Pokryj wierzch budyniem, posyp wiórkami kokosowymi i schłodź w lodówce kilka godzin. Podawaj drugiego dnia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odłóż 200 ml mleka do osobnej miski i wymieszaj z proszkiem budyniowym. W garnku podgrzej pozostałe 500 ml mleka z cukrem, aż cukier się rozpuści. Wlej mieszaninę budyniową i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Tak zapobiegasz grudkowatości budyniu i uzyskujesz gładką, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 2.** Smocz formę masłem, by ciasto łatwo się wyjmowało. Wyłóż ją papierem do pieczenia, by dno nie rozkleiło się pod wpływem wilgoci. Ułóż herbatniki w jednej warstwie i równo rozłóż na nich ostudzony budyń.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyleganiu i ułatwia wyciągnięcie ciasta z formy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papieru, posyp formę drobnym kruszonem z herbatników.

**Krok 3.** Na budyniu ułóż drugą warstwę herbatników, ściśle przylegającą do siebie, by nie było dziur i nie wydostawała się wilgoć.
- *Dlaczego:* Gęsta warstwa zapewnia stabilność całej struktury ciasta.
- *Pro tip:* Użyj lekko ugniatającego ruchu, by herbatniki dobrze przylegały do masy.

**Krok 4.** Na drugiej warstwie herbatników równomiernie rozłóż dżem porzeczkowy za pomocą szpatułki lub łyżki.
- *Dlaczego:* Równomierne rozsmarowanie dżemu zapewnia wyważony smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Jeśli dżem jest zbyt gęsty, lekko go podgrzej, by łatwiej się rozkładał.

**Krok 5.** Ułóż trzecią warstwę herbatników. Jeśli chcesz, powtórz warstwy budyniu i dżemu, by ciasto było bardziej soczyste.
- *Dlaczego:* Dodatkowe warstwy wzbogacają smak i teksturę deseru.
- *Pro tip:* Nie rób więcej niż trzy warstwy herbatników, by ciasto nie było zbyt suche.

**Krok 6.** Na ostatniej warstwie herbatników rozłóż resztę budyniu, wyrównaj powierzchnię i posyp wiórkami kokosowymi. Schłodź minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.
- *Dlaczego:* Schłodzenie skleja składniki i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Przed podaniem przechowuj ciasto w lodówce, by zachować kształt i świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 65.4 g |
| Cukry | 48.6 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy to ciasto trzeba piec?**

Nie, to ciasto nie wymaga pieczenia. Składa się z warstw herbatników, budyniu i dżemu, które wiążą się podczas chłodzenia.

**Jak długo trzymać ciasto w lodówce przed podaniem?**

Minimum 4 godziny, ale najlepiej całą noc. Drugiego dnia smakuje najlepiej, bo składniki się połączą.

**Czy można zamiast dżemu porzeczkowego użyć innego?**

Tak, świetnie sprawdzą się dżemy z pigwy, wiśni, śliwki lub owoców czarnego bzu. Ważne, by były niezbyt płynne.

**Dlaczego budyń trzeba przykrywać folią spożywczą?**

Folia zapobiega powstawaniu skórki na powierzchni budyniu podczas ostygnięcia.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ herbatniki mogą rozmięknąć, a tekstura się pogorszyć.