---
slug: ciasto-z-masa-i-biszkoptami
title: "Ciasto z masą i biszkoptami"
servings: 20
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z masą i biszkoptami

Klasyczne ciasto warstwowe z czarnym i kokosowym biszkoptem oraz lekką masą na bazie serków, galaretki i śmietany. Idealne na każdą okazję – smaczne, soczyste i łatwe w wykonaniu.

## Składniki

- 1 szt biszkopt
- 6 szt jajka
- 90 ml cukier
- 90 ml mąka
- 30 ml kakao
- 1 szt proszek do pieczenia (łyżeczka)
- 1 szt biszkopt kokosowy
- 5 szt białka
- 75 ml cukier
- 200 g wiórki kokosowe
- 1 szt proszek do pieczenia (łyżeczka)
- 2 szt serki homogenizowane
- 2 opakowanie galaretka truskawkowa
- 1 opakowanie śnieżka
- 45 ml cukier
- 500 ml śmietana 30%
- 10 ml żelatyna (2 łyżeczki)
- 1 tabliczka czekolada gorzka

## Przygotowanie

1. Białka ubić na sztywną pianę, dodając cukier.
2. Dodaj żółtka i mieszaj na wolnych obrotach miksera.
3. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia przez sito.
4. Wymieszaj całość i przelać do wysmarowanej brytfanny.
5. Upiecz biszkopt przez 30 minut w 180°C.
6. Białka do biszkoptu kokosowego ubić na sztywną pianę z cukrem.
7. Dodaj proszek do pieczenia i wiórki kokosowe.
8. Upiecz biszkopt kokosowy przez 25 minut w 180°C.
9. Rozpuść galaretki w gorącej wodzie.
10. Odstaw do lekkiego stężenia.
11. Udź śmietanę 30-procentową.
12. Dodaj cukier i wymieszaj.
13. Wymieszaj serki homogenizowane i śnieżkę.
14. Wlej lekko stężoną galaretkę do masy.
15. Odstaw masę do lodówki na 2 minuty.
16. Przecinaj czarny biszkopt na dwie równe części.
17. Pierwszą część posmaruj połową masy.
18. Nałóż biszkopt kokosowy.
19. Posmaruj kolejną warstwę masy, zostawiając część na wierzch.
20. Nałóż drugą połówkę czarnego biszkoptu.
21. Wysmaruj wierzch ciasta resztą masy.
22. Zetrzyj czekoladę na tarce o grubych oczkach.
23. Odstaw ciasto na 30 minut do złączenia się warstw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce ubij białka z 6 jajek mikserem, dodając stopniowo 90 ml cukru, aż uzyskasz sztywną, błyszczącą pianę.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia puszystość biszkoptu i pomaga mu dobrze wypiec się.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i szypułki miksera są suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicie białek.

**Krok 2.** Dodaj żółtka jajek po jednym, mieszając na wolnych obrotach miksera, aby nie spłaszczyć piany.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości i bogatszy smak, ale trzeba je delikatnie włączyć, by nie zniszczyć piany z białek.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, ile potrzeba, by połączyć składniki – zbyt długie mieszanie może spowodować zapadnięcie ciasta.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj 90 ml mąki, 30 ml kakao i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, a następnie przesiej to do masy jajek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co sprawia, że biszkopt będzie lżejszy.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnymi oczkami i przesiewaj składniki w kilku etapach, delikatnie mieszając łyżką od spodu do góry.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszaj całość, aż składniki się połączą, i przelać masę do wysmarowanej margaryną formy do pieczenia.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni pianę z białek, a wysmarowana forma zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj gumowej łopatki i mieszaj ruchami od dołu do góry, by nie spłaszczyć masy.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż ciasto będzie elastyczne i wróci po naciśnięciu.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach – to może spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 6.** W oddzielnej misce ubij 5 białek z 75 ml cukru na sztywną pianę.
- *Dlaczego:* Białka z cukrem tworzą stabilną strukturę, która pomoże biszkoptowi kokosowemu dobrze wypiec się i nie zapadnie się.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier powoli, kiedy białka zaczną szumieć – to zapewni gładką i trwałą pianę.

**Krok 7.** Delikatnie wymieszaj 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 200 g wiórków kokosowych, a następnie włącz do masy białek.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia pomaga w spulchnieniu, a kokos daje charakterystyczny smak i teksturę.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spłaszczyć piany – kokos szybko wchłania wilgoć, więc działaj szybko.

**Krok 8.** Przełóż masę do wysmarowanej formy i upiecz w 180°C przez około 25 minut, aż powierzchnia będzie sucha i lekko zrumieniona.
- *Dlaczego:* Biszkopt kokosowy jest delikatniejszy, więc potrzebuje krótszego czasu pieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 9.** Rozpuść 2 opakowania galaretki truskawkowej w zalecanej ilości gorącej wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Galaretka służy jako wiązka i aromat w masie, a jej rozpuszczenie w gorącej wodzie zapewnia jednolitość.
- *Pro tip:* Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia kryształków, by nie było grudek w masie.

**Krok 10.** Odstaw galaretkę na kilka minut, by mogła lekko stężnąć, ale nie zastygnęła całkowicie.
- *Dlaczego:* Lekko stężona galaretka łatwiej się miesza z innymi składnikami i nie powoduje rozwarstwienia masy.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj zbyt długo – po 5–7 minutach powinna być idealna do dodania.

**Krok 11.** W chłodnej misce ubij 500 ml śmietany 30-procentowej mikserem do sztywnych, trzymających się szczytów.
- *Dlaczego:* Ubita śmietana nadaje masie lekkość i puszystość, co jest kluczowe dla tekstury ciasta.
- *Pro tip:* Śmietana i miska powinny być schłodzone – to pomaga w szybsze i lepsze ubicie.

**Krok 12.** Dodaj 45 ml cukru i kontynuuj ubijanie przez 1–2 minuty, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Cukier słodzy masę i pomaga zachować jej stabilność.
- *Pro tip:* Użyj cukru pudru lub drobnego – szybciej się rozpuszcza i nie zdrapa szypułek miksera.

**Krok 13.** Dodaj 2 serki homogenizowane i 1 opakowanie śnieżki, mieszając delikatnie mikserem na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Serki i śnieżka wzbogacają masę o kremowy smak i pomagają jej lepiej związać się z galaretką.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, ile potrzeba – zbyt długie ubijanie może spowodować rozwarstwienie masy.

**Krok 14.** Wlej lekko stężoną galaretkę do masy, mieszając delikatnie łyżką od spodu do góry.
- *Dlaczego:* Galaretka wiąże masę, ale musi być dodana ostrożnie, by nie spłaszczyć ubitej śmietany.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka jest za ciekła, masa może nie związać się – upewnij się, że lekko stężała.

**Krok 15.** Postaw całą masę w lodówce na dokładnie 2 minuty, by mogła lekko zgęstnieć przed układaniem warstw.
- *Dlaczego:* Krótkie schłodzenie pomaga masie lepiej trzymać kształt podczas układania warstw.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj dłużej – masę nie powinna zastygnąć, tylko lekko zgęstnieć.

**Krok 16.** Po ostudzeniu czarny biszkopt przetnij poziomo na dwie równe warstwy nożem ząbkowanym.
- *Dlaczego:* Równe warstwy zapewniają estetyczny wygląd i równomierne rozłożenie masy.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego i ciągnij nim w przód i w tył, nie naciskając zbyt mocno.

**Krok 17.** Na dolną warstwę biszkoptu nałóż połowę przygotowanej masy i rozłóż ją równomiernie łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równomierne posmarowanie zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny i soczysty.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i rozprowadzaj masę na zewnątrz, by nie uszkodzić ciasta.

**Krok 18.** Nałóż całą warstwę biszkoptu kokosowego na masę.
- *Dlaczego:* Kokosowy biszkopt dodaje kontrastu smakowego i teksturalnego.
- *Pro tip:* Upewnij się, że warstwa leży prosto i nie wystaje poza krawędzie.

**Krok 19.** Nałóż kolejną porcję masy, rozkładając ją równomiernie, ale zostawiając część na wierzch ciasta.
- *Dlaczego:* Zostawienie masy na wierzch pozwala na estetyczne pokrycie całego ciasta.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo – zostaw ok. 1/3 masy na końcowe wysmarowanie.

**Krok 20.** Nałóż górną warstwę czarnego biszkoptu, delikatnie dociskając, by się połączyła z masą.
- *Dlaczego:* Górna warstwa kończy strukturę ciasta i chroni masę przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Dociśnij lekko ręką, by wszystkie warstwy dobrze się połączyły.

**Krok 21.** Wysmaruj wierzch i boki ciasta resztą masy, by całość była gładka i estetyczna.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie całości zapobiega wysychaniu i daje profesjonalny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki do ciast i pracuj delikatnie, by nie zniszczyć warstw.

**Krok 22.** Zetrzyj tabliczkę gorzkiej czekolady na tarce o grubych oczkach i posyp nią wierzch ciasta.
- *Dlaczego:* Czekolada dodaje smak, kontrast i dekoracyjny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj czekolady o zawartości kakaowca min. 70% – będzie miała intensywniejszy smak i ładnie się tnie.

**Krok 23.** Odstaw całe ciasto do chłodzenia na około 30 minut, by warstwy dobrze się połączyły i masa związała.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala składnikom się połączyć i ułatwi czyszczejsze krojenie.
- *Pro tip:* Nie chłodź zbyt długo – ciasto nie powinno zamarznąć, tylko dobrze się związać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 24.7 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast galaretki użyć żelatyny?**

Tak, można zastąpić galaretkę żelatyną – 2 łyżeczki żelatyny (10 ml) wystarczą na równowartość dwóch opakowań galaretki. Rozpuść ją w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcją.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Ciasto powinno być przechowywane w lodówce pod warstwą folii lub w zamkniętym pojemniku. Trwa do 3 dni.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, można zamrozić całe ciasto lub pokrojone porcje. Zaleca się zapakowanie w folię aluminiową lub pojemnik zamrażalniczy. Odmrażaj w lodówce.

**Dlaczego biszkopt się zapadł?**

Najczęstsze przyczyny to otwieranie piekarnika podczas pieczenia, zbyt mała ilość białek lub zbyt intensywne mieszanie. Upewnij się, że wszystko jest dokładnie wykonane według przepisu.

**Czy można zrobić to ciasto bez jajek?**

Nie polecamy – jajka są kluczowe dla struktury obu biszkoptów. Można eksperymentować z substytutami, ale efekt może się różnić.

**Jak pokroić ciasto, by warstwy nie się ruszyły?**

Użyj ostrego noża ząbkowanego i tnij jednym płynnym ruchem. Przed każdym cięciem przetrzyj nóż wilgotną ściereczką.