---
slug: ciasto-z-masa-kokosowa
title: "Ciasto z masą kokosową"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z masą kokosową

Puszysty biszkopt nasączony cytrynowym sokiem, połączony z aromatyczną masą kokosową i pokryty gładką polewą czekoladową – to elegancki deser idealny na urodziny czy święta. Współgranie smaków i faktur sprawia, że ciasto z masą kokosową zachwyca od pierwszego kęsa. Można je uzupełnić chrupiącą dekoracją z prażonych orzechów.

## Składniki

- 4 szt jajka (oddziel białka od żółtek)
- 200 g cukier
- 150 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 30 g kakao
- 100 ml olej
- 100 ml woda
- 1 szt cytryna (wyciśnij sok)
- 800 ml mleko
- 100 g wiórki kokosowe
- 50 g masło
- 2 opakowanie budyń waniliowy (20 g)
- 150 g czekolada gorzka
- 150 g czekolada mleczna
- 200 ml śmietanka kremówka 36%
- 20 g płatki kokosa do dekoracji *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Dodaj żółtka i mieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
2. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia do miski. Wlej olej do masy jajecznej, mieszając. Stopniowo dodaj mąkę i mieszaj szpatułką tylko do połączenia składników.
3. Wylej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 30 minut w 160°C. Wyjmij i ostudź.
4. Ostudzony biszkopt wyrównaj nożem. Wróć go do formy i nasącz sokiem z cytryny zmieszanym z wodą.
5. W garnku podgrzej 600 ml mleka z cukrem, wiórkami kokosowymi i budyńiem. Gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj kostki masła i mieszaj, aż się roztopią.
6. Zalej ciepłą masą kokosową biszkopt. Wyrównaj powierzchnię i ostudź do całkowitego stężenia.
7. Rozłóż czekoladę w misce. Zalej gorącą śmietanką, poczekaj chwilę i wymieszaj do gładkości. Polej ciasto i chłodź całą noc w lodówce. Posyp płatkami kokosa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 160°C. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka mikserem na wysokich obrotach, dodając cukier łyżka po łyżce, aż masa będzie lśniąca i nie opadnie przy przechylaniu miski. Dodaj żółtka i mieszaj na niskich obrotach do połączenia.
- *Dlaczego:* Ubijanie białek na sztywno nadaje ciastu puszystość, a stopniowe dodawanie cukru zapobiega ich rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i bez tłuszczu – nawet śladowe ilości tłuszczu mogą uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 2.** Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia razem, aby usunąć grudki i napowietrzyć. Wlej olej do masy jajecznej, ciągle mieszając mikserem na niskich obrotach. Następnie dodaj suche składniki i mieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapewnia jednolitą konsystencję ciasta, a delikatne mieszanie szpatułką zachowuje napowietrzenie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – nadmierne mieszanie aktywuje gluten i może uczynić ciasto gąbczastym.

**Krok 3.** Wylej ciasto do formy (20x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię. Piecz 25–30 minut – ciasto jest gotowe, gdy wydaje się suche i po wciśnięciu wraca do formy.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ułatwia późniejsze nasączenie i wykończenie ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – nagła zmiana temperatury może spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 4.** Po ostygnięciu delikatnie wyrównaj wierzch biszkopta ostrym nożem. Umieść go z powrotem w formie. Wymieszaj sok z cytryny z wodą i delikatnie nasącz biszkopt za pomocą szczotki lub łyżki.
- *Dlaczego:* Nasączenie sokiem dodaje kwasowości i wilgoci, co poprawia smak i fakturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z nasączaniem – nadmiar płynu może spowodować rozpad ciasta.

**Krok 5.** Wlej 600 ml mleka do garnka, dodaj cukier, wiórki kokosowe i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając. Rozpuść budyń w 200 ml zimnego mleka, dodaj do masy i gotuj 2–3 minuty. Na końcu dodaj kostki masła i mieszaj, aż się roztopią.
- *Dlaczego:* Budyń i masło zapewniają gładką, kremową konsystencję masie kokosowej.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by zapobiec przywaraniu masy do dna garnka.

**Krok 6.** Delikatnie wylej ciepłą masę kokosową na biszkopt. Wyrównaj szpatułką. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie chłodź 1–2 godziny, by masa stężała.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masie dobrze stężnąć i ułatwi naniesienie polewy czekoladowej.
- *Pro tip:* Jeśli masa zbyt szybko stwardnieje, możesz ją lekko podgrzać w mikrofalówce przez 20 sekund.

**Krok 7.** Rozłóż pokrojoną czekoladę w misce. Zalej gorącą śmietanką (podgrzaj do wrzenia), poczekaj 2 minuty, aż czekolada zmiękknie, potem wymieszaj do gładkości. Wlej na ciasto i rozprowadź. Chłodź minimum 8 godzin, najlepiej całą noc.
- *Dlaczego:* Ciepła śmietanka stopi czekoladę idealnie, tworząc gładką, błyszczącą polewę.
- *Pro tip:* Aby uniknąć pęcherzyków powietrza, nie mieszaj zbyt intensywnie – wystarczy delikatne kołysanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 45.2 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane. Ciasto najlepiej chłodzić całą noc – dzięki temu lepiej stężnie i smakuje jeszcze lepiej nazajutrz.

**Jak przechowywać ciasto z masą kokosową?**

Przechowuj je w lodówce, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Czy można zastąpić budyń innym zagęstnikiem?**

Tak, możesz użyć rozpuszczalnej galaretki waniliowej lub dodatkowych wiórek kokosowych, ale efekt może być mniej kremowy.

**Dlaczego biszkopt się zapadł?**

Może to wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia, nadmiernego mieszania ciasta lub zbyt wczesnego wyjęcia z formy. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Czy ciasto jest bezglutenowe?**

Nie, zawiera mąkę pszenną. Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę mieszaniną bezglutenową i upewnij się, że proszek do pieczenia jest bezglutenowy.

**Jak uzyskać gładką polewę czekoladową?**

Użyj dobrej jakości czekolady i gorącej, ale nie wrzącej śmietanki. Poczekaj chwilę przed mieszaniem, by czekolada mogła się stopić, a potem wymieszaj delikatnie.