---
slug: ciasto-z-mascarpone-i-galaretka
title: "Ciasto z mascarpone i galaretką"
servings: 10
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z mascarpone i galaretką

Lekkie i orzeźwiające ciasto z mascarpone i galaretką to idealny letni deser o delikatnej konsystencji i słodkim posmaku. Doskonale sprawdza się na rodzinne spotkania i uroczystości.

## Składniki

- 225 g mąka pszenna typ 500
- 4 szt jajko
- 100 g cukier
- 45 ml olej rzepakowy
- 140 g galaretka
- 500 g mascarpone
- 4 g proszek do pieczenia
- 0 szt cukier waniliowy (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 300 g truskawki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Białka włóż do dużej miski i ubij na puszystą pianę z cukrem waniliowym.
3. Do piany dodawaj żółtka i cukier, cały czas mieszając.
4. Do masy dodaj olej i ubijaj przez kilka sekund.
5. Do miski z ciastem przesiej mąkę i proszek do pieczenia.
6. Całość dokładnie wymieszaj za pomocą łyżki.
7. Ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Blachę włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 45 minut.
9. Do miski wsyp galaretki i zalej je 750 ml wrzącej wody. Całość wymieszaj i odstaw do schłodzenia.
10. Gotowy blat ciasta posmaruj mascarponem i ułóż na nim pokrojone truskawki.
11. Ciasto zalej galaretką i wstaw do lodówki na 3–4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozbij jajko i przelań żółtko z białkiem do oddzielnych naczyń, uważając, by żółtko nie pękło.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek od żółtek pozwala na lepsze wzbijanie piany i uniknięcie tłustych zanieczyszczeń.
- *Pro tip:* Użyj półkulistej skorupki jajka lub specjalnego separatora do łatwego oddzielenia.

**Krok 2.** W dużej misce ubij białka mikserem na twardą pianę, dodając cukier waniliowy na końcu.
- *Dlaczego:* Twarda pianka z białek nadaje ciastu lekkość i puszystość podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i czyste — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić wzbijanie.

**Krok 3.** Dodaj żółtka i cukier do białek i mieszaj łopatką lub mikserem na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie żółtek pomaga zachować puszystość masy i równomierne połączenie składników.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 4.** Wlej olej rzepakowy do masy i krótko ubij mikserem, by się dobrze wymieszał.
- *Dlaczego:* Olej dodaje wilgotności ciastu i pomaga w wiązaniu składników.
- *Pro tip:* Nie ubijaj zbyt długo, by nie spowodować rozwarstwienia masy.

**Krok 5.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia nad miską z cieściem, by uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie wprowadza powietrze i zapobiega komulacji mąki w ciastcie.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub przesiewacza ręcznego dla najlepszych efektów.

**Krok 6.** Delikatnie wymieszaj mąkę z masą jajeczno-olejową za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może spowodować wytłuczenie ciasta i utratę puszystości.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry, by zachować jak najwięcej powietrza.

**Krok 7.** Przełóż ciasto do formy wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier uniemożliwia przywaranie ciasta i ułatwia wyciągnięcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie zapomnij zostawić nadmiaru papieru po bokach — ułatwi to wyciągnięcie ciasta.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 45 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 9.** Zalej proszek galaretki 750 ml wrzącej wody, wymieszaj aż się rozpuści i ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być ciepła, by się dobrze rozpuścić, ale nie zbyt gorąca przy zalewaniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj galaretki zbyt długo — powinna być lekko lepka, ale jeszcze nie stężała.

**Krok 10.** Po ostudzeniu ciasta posmaruj powierzchnię mascarponem i ułóż cienkie plasterki truskawek.
- *Dlaczego:* Mascarpone tworzy kremową warstwę, a truskawki dodają koloru i świeżości.
- *Pro tip:* Użyj tylko suchych, dojrzałych truskawek, by nie rozpuścić galaretki.

**Krok 11.** Delikatnie zalej ciasto schłodzoną galaretką i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala galaretce stężnąć i skleić wszystkie warstwy w całość.
- *Pro tip:* Wlewać galaretkę powoli, najlepiej po wewnętrznej ścianie formy, by nie uszkodzić truskawek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 26.3 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast galaretki użyć żelatyny?**

Tak, można użyć bezsmakowej żelatyny, ale należy dokładnie przestrzegać instrukcji na opakowaniu. Galaretka daje lepszy smak i kolor.

**Jak przechowywać ciasto z galaretką?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku. Trwa do 3 dni.

**Dlaczego ciasto się zapadło po zalewaniu galaretką?**

Galaretka była prawdopodobnie zbyt gorąca lub ciasto nie było całkowicie ostudzone. Zawsze używaj schłodzonej galaretki.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zalecamy zamrażania — galaretka po rozmrożeniu może się rozwarstwić i utracić konsystencję.

**Jakie owoce można użyć zamiast truskawek?**

Można użyć malin, borówek, ananasa lub kiwi. Ważne, by owoce były suche i nie wydzielające dużo soku.