---
slug: ciasto-z-mascarpone-i-kajmakiem
title: "Ciasto z mascarpone i kajmakiem"
servings: 10
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z mascarpone i kajmakiem

Ciasto z mascarpone i kajmakiem to kremowy, słodki deser o pięknej prezentacji i prostym przygotowaniu. Idealne na uroczystości i spotkania rodzinne.

## Składniki

- 1000 g mascarpone
- 200 g cukier puder
- 500 ml śmietanka kremowa 36%
- 250 g mąka pszenna typ 500
- 150 g masło
- 100 g cukier
- 2 szt żółtko jajka
- 25 g śmietana 18%
- 200 g kajmak
- 80 g orzechy arachidowe (ziemne)

## Przygotowanie

1. Mąkę przesiej do miski, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, cukier i śmietanę.
2. Rozetrzyj składniki palcami, aż powstaną drobne okruchy ciasta.
3. Dodaj żółtka i zagnieć ciasto ręką, łącząc składniki w gładką i jednolitą kulę. Włóż do lodówki na 30 minut.
4. Ciasto rozłóż na formę pokrytą papierem do pieczenia i piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
5. Do miski wlej śmietankę, dodaj cukier puder i mascarpone. Całość ubij na gładką masę.
6. Masę serową wyłóż na spód ciasta.
7. Ciasto ozdób kajmakiem i posiekanymi orzechami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj zimne masło pokrojone w małe kostki, cukier i śmietanę 18%. Mieszaj delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom, a zimne masło lepiej rozetrze się w okruchy.
- *Pro tip:* Masło musi być zimne, ale nie zamrożone — idealne do roztrzepania palcami.

**Krok 2.** Używając palców, rozetrzyj masło z mąką, aż masa przypomina drobne okruchy, jak piasek.
- *Dlaczego:* Ta technika zapewnia chrupiącą teksturę ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masy rękami — pracuj szybko, by masło nie stopniało.

**Krok 3.** Dodaj żółtka i zagnieć składniki ręką, aż powstanie gładka, jednolita kulka ciasta. Zawijaj w folię i chłodź 30 minut.
- *Dlaczego:* Żółtka pomagają połączyć ciasto, a chłodzenie pozwala mu się uspokoić i nie rozleje w formie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżeczkę śmietany. Jeśli zbyt miękkie — posyp dodatkową mąką.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto i przełóż je do formy (np. 24 cm), wykładając dno i brzegi. Upiecz 20 minut w 180°C, aż zarumieni się.
- *Dlaczego:* Upieczone ciasto będzie trzymać kształt i nie zmoknie od nadzienia.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz wyłożyć ciasto folią i napełnić fasolą, by nie wypaczyło się w piekarniku.

**Krok 5.** W dużej misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem, a następnie dodaj śmietankę 36% i ubij mikserem na puszystą masę.
- *Dlaczego:* Ubita śmietanka nadaje lekkość, a mascarpone zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Śmietankę ubijaj na lodowato zimną — najlepiej schłodzić miskę i szypułki miksera.

**Krok 6.** Gdy spód ostygnie, wyłóż całą masę serową równomiernie na wierzch.
- *Dlaczego:* Ciepły spód spowoduje, że masa się roztopi i nie utrzyma kształtu.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać powierzchnię i uzyskać elegancki wygląd.

**Krok 7.** Na wierzch delikatnie rozłóż kajmak i posyp drobno posiekanymi orzechami arachidowymi.
- *Dlaczego:* Ozdobienie dodaje kontrastu smakowego i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Orzechy możesz lekko podsmażyć na patelni, by wzmocnić ich orzechowy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 28.7 g |
| Tłuszcze | 41.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, deser najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce. Można go przygotować dzień wcześniej i trzymać w chłodzie.

**Czy kajmak można zastąpić innym produktem?**

Kajmak można zastąpić śmietaną kwaśną lub lekkim serem wiejskim, ale smak będzie inny. Klasyczny kajmak daje najlepszy efekt.

**Dlaczego ciasto się pękało przy pieczeniu?**

Pęknięcia mogą wynikać z nadmiernego zagniatania ciasta lub zbyt wysokiej temperatury. Upewnij się, że nie przegrzałeś piekarnika.

**Czy orzechy można pominąć?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić np. startą czekoladą lub suszonymi owocami, jeśli ktoś ma alergię.

**Jak przechowywać ciasto?**

Ciasto przechowuj w lodówce, przykryte folią lub pod pokrywką. Nadaje się do spożycia w ciągu 3 dni.