---
slug: ciasto-z-migda-ami-cynamonem-i-truskawkami
title: "Ciasto z migdałami, cynamonem i truskawkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto z migdałami, cynamonem i truskawkami

Miękkie, wilgotne i aromatyczne ciasto z mielonymi migdałami, cynamonem i świeżymi truskawkami, które znika ze stołu w mgnieniu oka. Przygotowanie jest banalnie proste – wszystkie składniki wystarczy wrzucić do malaksera i zmiksować do połączenia. Idealne na letnie spotkania przy kawie lub jako deser po obiedzie.

## Składniki

- 175 g mielone migdały (Można użyć gotowej mąki migdałowej lub samodzielnie zmielić blanszowane migdały.)
- 175 g masło (Schłodzone, wyjęte z lodówki tuż przed użyciem.)
- 120 g jasny brązowy cukier
- 175 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 1 szt jajko (W temperaturze pokojowej.)
- 1 szt żółtko (W temperaturze pokojowej.)
- 450 g truskawki (Odszypułkowane, przekrojone na pół; większe na ćwiartki.)
- 1 łyżka cukier puder (Do posypania wystudzonego ciasta.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło, jajko i żółtko z lodówki i odstaw do osiągnięcia temperatury pokojowej.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C (bez termoobiegu) i wyłóż dno formy o średnicy 22–23 cm papierem do pieczenia.
3. Umieść wszystkie składniki oprócz truskawek i cukru pudru w misie malaksera i miksuj do połączenia. Ciasto będzie bardzo gęste.
4. Podziel ciasto na 2 równe części. Pierwszą wyłóż równomiernie na dnie formy, dociskając palcami.
5. Rozłóż truskawki równomiernie na cieście, a następnie na wierzch wyłóż drugą część ciasta i delikatnie rozprowadź.
6. Piecz przez 60–65 minut. Jeśli ciasto zaczyna zbyt szybko się rumienić, przykryj je folią aluminiową.
7. Po wyjęciu z piekarnika wystudź ciasto w formie, a następnie oprósz cukrem pudrem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajko i żółtko z lodówki i pozostaw je na blacie przez ok. 30 minut, aż osiągną temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się jednolicie i dają lepszą teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć ocieplenie masła, pokrój je w kostkę – szybciej nabierze temperatury otoczenia.

**Krok 2.** Nastaw piekarnik na 180°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Na dnie formy o średnicy 22–23 cm połóż krążek papieru do pieczenia – ślad koła możesz odrysować od spodu formy.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura piekarnika od początku zapewnia równomierne wyrastanie i pieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Boki formy nie muszą być wyłożone papierem – ciasto jest dość tłuste i nie przywiera.

**Krok 3.** Wsyp mielone migdały, mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i cynamon do misy malaksera, dodaj masło, jajko i żółtko, a następnie miksuj, aż wszystko się połączy w jedno gęste ciasto.
- *Dlaczego:* Malakser błyskawicznie łączy tłuste składniki z sypkimi, nie wymagając ręcznego wyrabiania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, możesz użyć miksera z hakiem do ciasta lub wyrobić składniki ręcznie.

**Krok 4.** Podziel ciasto na pół (najlepiej przy użyciu wagi). Pierwszą połowę wyłóż na papier w formie i dociśnij mokrymi palcami, tworząc równą warstwę.
- *Dlaczego:* Równa warstwa spodnia gwarantuje, że ciasto upiecze się jednorodnie w całej formie.
- *Pro tip:* Lekko zwilżone dłonie zapobiegają przyklejaniu się gęstego ciasta do rąk.

**Krok 5.** Rozłóż przygotowane truskawki (odszypułkowane, przekrojone na pół lub ćwiartki) na cieście, a potem drugą połowę ciasta kładź łyżką i delikatnie rozprowadzaj palcami, zakrywając owoce.
- *Dlaczego:* Umieszczenie truskawek pomiędzy warstwami ciasta sprawia, że owoce parują w środku i nadają mu wyjątkową wilgotność.
- *Pro tip:* Nie martw się, jeśli górna warstwa nie zakrywa truskawek idealnie – po upieczeniu ciasto się rozejdzie.

**Krok 6.** Wstaw formę do piekarnika na środkowy poziom i piecz 60–65 minut. Jeśli po 40 minutach ciasto jest już mocno zrumienione, przykryj je luźno arkuszem folii aluminiowej.
- *Dlaczego:* Folia odbija ciepło i chroni wierzch ciasta przed przypaleniem, pozwalając środkowi dojść do pełnej gotowości.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – wbitym w środek powinien wychodzić suchy lub z drobnymi okruchami.

**Krok 7.** Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw je w formie do całkowitego ostygnięcia. Dopiero po wystudzeniu wysuń ciasto z formy i oprósz cukrem pudrem przez sito.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest kruche i mogłoby się rozpaść – studzenie pozwala mu stężeć i nabrać właściwej konsystencji.
- *Pro tip:* Cukier puder nasyp tuż przed podaniem – zbyt wcześnie posypany wchłonie się w ciasto i stanie się niewidoczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zamrożonych truskawek?**

Tak, ale przed użyciem dobrze je odciśnij z nadmiaru wody po rozmrożeniu. Nadmiar soku może sprawić, że ciasto będzie zbyt mokre w środku.

**Czym mogę zastąpić malakser?**

Możesz użyć miksera planetarnego z hakiem lub płaskim mieszadłem. W ostateczności wszystkie składniki można wyrobić ręcznie – masło musi być wówczas bardzo miękkie.

**Jak przechowywać ciasto po upieczeniu?**

Przechowuj ciasto przykryte w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać.

**Czy można zastąpić mielone migdały innym orzechem?**

Tak, dobrze sprawdzą się mielone orzechy laskowe lub włoskie. Zmienią nieco smak, ale ciasto nadal będzie aromatyczne i wilgotne.

**Dlaczego ciasto jest takie gęste?**

Duża ilość mielonych migdałów i masła daje zwarte, ciasteczkowe ciasto – to zamierzone. Po upieczeniu staje się miękkie i wilgotne dzięki sokom z truskawek.

**Czy mogę użyć innego owocu zamiast truskawek?**

Tak – świetnie sprawdzą się maliny, jeżyny, borówki lub pokrojone śliwki. Czas pieczenia pozostaje taki sam.