---
slug: ciasto-z-morelami-i-beza
title: "Ciasto z morelami i bezą"
servings: 8
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto z morelami i bezą

Klasyczne ciasto z morelami i puszystą bezą to idealny wybór na letni deser. Delikatne ciasto pokryte soczystymi morelami i chrupiącą bezą zachwyci gości. Przepis jest prosty, a efekt imponujący.

## Składniki

- 100 g masło
- 120 g cukier
- 3 szt jajka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 200 g mąka pszenna
- 30 ml śmietana 12%
- 1 szczypta sól (szczypta)
- 0 szt aromat waniliowy (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 2 szt białka
- 100 g cukier
- 25 g wiórki kokosowe *(opcjonalnie)*
- 25 g migdały mielone *(opcjonalnie)*
- 500 g morele (przepołowane, bez pestek)

## Przygotowanie

1. Morele umyć, przepołowić, wyjąć pestki, posypać odrobiną cukru i odstawić.
2. Masło utrzeć z cukrem mikserem na puch.
3. Dodawać jajka po jednym, mieszając rózgą do połączenia.
4. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia, dodać śmietanę i aromat, ciągle mieszając.
5. Wylać ciasto do tortownicy wyłożonej papierem, wygładzić i ułożyć owoce.
6. Piecz ok. 40 minut w średnio nagrzanym piekarniku, sprawdzając patyczkiem.
7. Przygotować bezę, ubijając białka z cukrem na sztywno.
8. 15 minut przed końcem pieczenia nałożyć bezę i piec jeszcze 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij i przepołów morele, usuwając dokładnie pestki. Posyp je łyżeczką cukru i odstaw na 10 minut, by puściły sok.
- *Dlaczego:* To pozwala morelom lepiej smakować i nie wysuszać ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli morele są zimne z lodówki, odstaw je na chwilę do temperatury pokojowej.

**Krok 2.** Rozmiękcz masło i utrzyj je z cukrem mikserem przez 2–3 minuty, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zapewnia delikatną strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej, by nie zgrupowało się podczas mieszania.

**Krok 3.** Dodawaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym, by masa nie ścięła się.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się ściągać, dodaj łyżeczkę mąki razem z kolejnym jajkiem.

**Krok 4.** Dodaj mąkę i proszek do pieczenia na dwa podejścia, mieszając delikatnie, a potem wlej śmietanę i aromat.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co czyni ciasto ciężkim.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do połączenia składników – nie przemieszczaj masy.

**Krok 5.** Wysmaruj tortownicę masłem i wyłóż papierem do pieczenia, wlej ciasto i ułóż owoce równomiernie na wierzchu.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyciągnięcie ciasta, a równomierne ułożenie owoców zapewnia ładny wygląd.
- *Pro tip:* Odsącz morele przed ułożeniem, by nie rozcieńczały ciasta.

**Krok 6.** Rozgrzej piekarnik do 175°C (średnio nagrzany) i piecz ciasto ok. 40 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Każdy piekarnik działa inaczej, więc warto kontrolować stan ciasta od 35. minuty.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 7.** Wbij białka do szklanego lub stalowego naczynia i zacznij ubijać mikserem, stopniowo dodając cukier.
- *Dlaczego:* Białka muszą być całkowicie suche i bez śladu żółtka, by dobrze się ubiły.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli lub sok z cytryny, by pianka była stabilniejsza.

**Krok 8.** Po 25 minutach pieczenia wyjmij ciasto, równo nałóż bezę i piecz jeszcze 15 minut, aż bezę zarumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Beza pieczona na ciepłym ciście ładnie się skleja i nie odpada.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas ostatnich 10 minut, by bezę nie opadła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć moreli konserwowych?**

Tak, ale należy je dokładnie osączyć i osuszyć, by nie rozcieńczały ciasta. Lepszy smak mają jednak świeże morele.

**Dlaczego moja bezę opadła?**

Beza może opaść, jeśli została ubita na zbyt miękką pianę lub piekarnik został otwarty za wcześnie. Użyj chłodnych białek i nie przerywaj pieczenia.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, ciasto bez bezę można zamrozić przed pieczeniem. Po rozmrożeniu piecz jak zwykle i dodaj świeżą bezę.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj ciasto w lodówce pod kopertą przez 3–4 dni. Można je też zamarzać po upieczeniu i podgrzać w piekarniku.

**Czy bezę można zrobić bez miksera?**

Teoretycznie tak, ale będzie to bardzo czasochłonne. Użycie miksera gwarantuje sztywną, stabilną pianę.

**Czy można zastąpić migdały innym orzechem?**

Tak, możesz użyć mielonych orzechów włoskich lub laskowych, ale smak będzie inny. Wiórki kokosowe też są dobrym wyborem.