---
slug: ciasto-z-mrozonych-malin
title: "Ciasto z mrożonych malin"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z mrożonych malin

Ciasto z mrożonych malin to delikatny i słodki deser z chrupiącą podstawą, kremową warstwą mascarpone oraz soczystymi malinami. Idealne na każdą okazję, szczególnie gdy chcesz wykorzystać mrożone owoce.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 500
- 150 g masło
- 100 g cukier
- 4 g proszek do pieczenia
- 350 g cukier puder
- 500 g maliny mrożone
- 500 g mascarpone

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj pokrojone masło, proszek do pieczenia i cukier. Wyrób ciasto i odstaw na 30 minut.
2. Wyłóż formę papierem do pieczenia i ułóż na dnie 2/3 ciasta. Resztę odłóż do lodówki.
3. Na ciasto połóż obciążniki do pieczenia i upiecz w piekarniku 180°C przez 10 minut.
4. Na upieczone dno wyłóż mascarpone i równomiernie rozłóż go łyżką.
5. Zmieszaj maliny z cukrem pudrem i ułóż je na warstwie mascarpone.
6. Wierzch ciasta pokryj pozostałym ciastem.
7. Ułóż ciasto w kratkę lub zetrzyj na tarce, by stworzyć kruszonkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj pokrojone w kostkę masło, proszek do pieczenia i cukier. Mieszaj palcami, aż masa zacznie przypominać kruszonkę, potem zagnij jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom, a wyrabianie z masłem tworzy chrupiącą strukturę.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie zbyt twarde – ułatwi to wyrabianie i zapewni lepszą konsystencję ciasta.

**Krok 2.** Wybierz formę o średnicy ok. 24 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia. Weź 2/3 ciasta i ugnij je równomiernie na dnie formy. Drugą część odłóż do lodówki.
- *Dlaczego:* Wyłożenie formy papierem ułatwia wyjęcie ciasta po upieczeniu, a chłodzenie drugiej części ciasta zapobiega rozpływaniu się kruchej masy.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp ręce niewielką ilością mąki.

**Krok 3.** Na wyłożone ciasto połóż papier do pieczenia i wsyp fasolę, ryż lub użyj specjalnych obciążników. Piecz 10 minut w 180°C, by ciasto nie wypychało się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Obciążniki zapobiegają pęcherzom i unoszeniu się ciasta podczas wstępnego wypieku (tzw. blind baking).
- *Pro tip:* Po upieczeniu ostrożnie usuń papier z obciążnikami, by nie uszkodzić dna.

**Krok 4.** Wyciągnij mascarpone z lodówki, odrobinę go rozrzedź łyżką, a następnie równo rozłóż na upieczonym i ostudzonym dnie ciasta.
- *Dlaczego:* Zimny ser trudno rozprowadza się równo, więc lekka obróbka ułatwia uzyskanie gładkiej warstwy.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj serka – może wypłynąć z ciasta podczas pieczenia.

**Krok 5.** W misce delikatnie wymieszaj mrożone maliny z cukrem pudrem. Ułóż je równomiernie na warstwie mascarpone.
- *Dlaczego:* Cukier puder pomaga malinom uformować lekki syrop i nie rozpływają się zbyt mocno.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj malin – ich struktura lepiej się zachowa podczas pieczenia.

**Krok 6.** Wyciągnij odłożoną część ciasta z lodówki i rozłóż ją na wierzchu ciasta, by pokryć całą powierzchnię malin.
- *Dlaczego:* Górna warstwa ciasta chroni owoce i dodaje dodatkowy aromat pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt twarde, odłóż je na kilka minut do temperatury pokojowej, by łatwiej się układało.

**Krok 7.** Z pozostałego ciasta możesz ułożyć dekoracyjną kratkę – pociąć na paski i ułożyć je w szachownicę, albo zetrzeć całość na tarce, by stworzyć kruszonkę.
- *Dlaczego:* Kratka wygląda elegancko i pozwala owocom oddychać, a kruszonka dodaje chrupiącej tekstury.
- *Pro tip:* Przed zetknięciem ciasta z tarcią, chwilę je schłodź – będzie się łatwiej targać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 23.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych malin zamiast mrożonych?**

Tak, ale mrożone lepiej nadają się do pieczenia – zawierają więcej wody, która stopniowo wyparowuje, nie robiąc dziur w ciście. Jeśli używasz świeżych, zmniejsz czas pieczenia o 5–10 minut.

**Dlaczego trzeba obciążać ciasto podczas wstępnego pieczenia?**

Obciążniki zapobiegają pęcherzom i unoszeniu się ciasta. To ważne, by dno było płaskie i stabilne przed nałożeniem nadzienia.

**Czy ciasto można przechowywać i jak długo?**

Tak, przechowuj je w lodówce pod folią lub w hermetycznym pudełku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3 dni. Można je też zamrozić bez owoców na do 1 miesiąc.

**Czy zamiast mascarpone można użyć innego sera?**

Można spróbować z serem philadelphia, ale mascarpone jest tłustszy i bardziej kremowy, więc rezultat będzie inny. Unikaj lekkich wersji serów – mogą wypłynąć.

**Jak zapobiec przypaleniu kruszonki?**

Jeśli kruszonka zaczyna się zbyt mocno rumienić, przykryj ciasto folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Czy ciasto trzeba chłodzić przed podaniem?**

Tak, najlepiej schłodzić ciasto przez co najmniej 2 godziny w lodówce – to pozwoli mu się lepiej scalić i łatwiej kroić.