---
slug: ciasto-z-musem-truskawkowym-i-serkiem-mascarpone
title: "Ciasto z musem truskawkowym i serkiem mascarpone"
servings: 15
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z musem truskawkowym i serkiem mascarpone

Pyszne i aromatyczne ciasto z musem truskawkowym i serkiem mascarpone to idealny wybór na słodki dodatek w ciągu dnia. Delikatny biszkopt z dodatkiem kakao idealnie komponuje się z kremem mascarpone i słodkim muśm z truskawkami. Wypiek jest prosty w wykonaniu, a efekt końcowy zachwyci każdego.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 4 szt jajko
- 200 g cukier
- 30 g kakao 16% (proszek)
- 70 ml olej rzepakowy
- 500 g mascarpone
- 300 g śmietanka kremowa 30%
- 150 g czekolada biała
- 30 g cukier puder
- 500 g truskawki
- 160 g galaretka

## Przygotowanie

1. Jajka ubij z cukrem na gładką i puszystą masę, następnie stopniowo wlej olej i mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, następnie dodaj je do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką.
3. Przelej masę do formy i piecz 45 minut w 180°C.
4. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, wymieszaj z mascarpone, dodaj ubitą śmietankę i cukier puder, następnie nałóż na biszkopt.
5. Zblenduj truskawki, wymieszaj z rozpuszczoną galaretką i zalej nią ciasto, po czym odstaw do lodówki do stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce umieść jajka i cukier. Używając miksera, ubij je przez około 5 minut na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie powoli wlej olej rzepakowy, cały czas mieszając na średnich obrotach, aby masa nie się rozwarstwiła.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste, a stopniowe dodawanie oleju zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego z metalowymi kikutami i upewnij się, że naczynie jest suche i czyste, by masa dobrze się ubiła.

**Krok 2.** W osobnej misce przesiej razem mąkę, kakao i proszek do pieczenia, aby usunąć grudki i napowietrzyć składniki. Następnie dodawaj tę mieszankę do masy jajecznej małymi porcjami, delikatnie mieszając od dołu do góry szpatułką, by nie usunąć powietrza.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom w cieście, a delikatne mieszanie szpatułką zachowuje puszystość masy.
- *Pro tip:* Nie miesz zbyt intensywnie – wystarczy kilka powolnych ruchów, aż składniki się połączą.

**Krok 3.** Przelej masę do wysmarowanej i posianej formy lub wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię. Upiecz ciasto w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 45 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie masy zapewnia jednolite upieczenie, a patyczek pokazuje, czy wnętrze jest już suche.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 4.** Rozpuść białą czekoladę na wodnej kąpieli – postaw miskę na rondlu z lekko ciepłą wodą, nie dotykając powierzchni wody. Po rozpuszczeniu ostudź. W osobnej misce ubij śmietankę 30% na sztywny krem. Wymieszaj mascarpone z czekoladą, dodaj cukier puder i ubitą śmietankę, delikatnie wymieszaj. Nałóż na ostudzony biszkopt.
- *Dlaczego:* Krem z mascarpone i śmietanki jest lekki i puszysty, a rozpuszczenie czekolady na wodnej kąpieli zapobiega jej przypaleniu.
- *Pro tip:* Śmietankę ubijaj zimną – najlepiej przed użyciem schłodź miseczkę i kikuty miksera.

**Krok 5.** Oczyść i umyj truskawki, zblenduj je na gładki purée. Rozpuść galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle w gorącej wodzie), następnie wymieszaj z purée truskawkowym. Delikatnie, ale równomiernie zalej nią ciasto. Odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, by galaretka stężała.
- *Dlaczego:* Galaretka pozwala stworzyć błyszczącą, lekko twardą warstwę, która trzyma kształt i pięknie wygląda.
- *Pro tip:* Aby uniknąć pęcherzyków powietrza, delikatnie wlej galaretkę po łyżce lub pochyl formę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 29.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto można przechowywać w zamrażarce?**

Tak, ciasto można zamrozić bez galaretki. Zalecane jest zamrożenie samego biszkoptu z kremem. Galaretkę dodaj po rozmrożeniu, by zachować jej konsystencję.

**Jakie owoce można użyć zamiast truskawek?**

Zamiast truskawek możesz użyć malin, borówek lub jagód. Efekt będzie równie smaczny, choć kolor galaretki się zmieni.

**Dlaczego ciasto opadło w środku?**

Ciasto może opaść, jeśli piekarnik został otwarty za wcześnie lub jeśli nie dodałeś proszku do pieczenia. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze rozgrzany i nie przerywaj pieczenia.

**Czy galarketkę można zastąpić żelatyną?**

Tak, galaretkę można zastąpić bezsmakową żelatyną. Użyj odpowiedniej ilości wg instrukcji – pamiętaj, że żelatyna wymaga namoczenia w zimnej wodzie przed użyciem.

**Jak długo ciasto trzyma się w lodówce?**

Ciasto trzyma się w lodówce do 3 dni. Zalecane jest przechowywanie pod szczelnym kloszem, by nie wchłaniało innych zapachów.