---
slug: ciasto-z-nutella-i-pijana-sliwka
title: "Ciasto z nutellą i pijaną śliwką"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 120
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z nutellą i pijaną śliwką

Efektowne ciasto z kakaowym biszkoptem, kremem z nutellą i mascarpone oraz pijanymi śliwkami nasączonymi rumem. Doskonały wybór na uroczystości i święta.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 150 g cukier
- 100 g mąka pszenna
- 30 g kakao
- 100 g masło
- 200 g krem nutella
- 250 g mascarpone
- 50 g cukier puder
- 150 g śliwki suszone
- 100 ml rum
- 150 g czekolada deserowa
- 200 ml śmietanka 30%
- 50 g orzechy laskowe (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodaj cukier i miksuj, aż masa będzie lśniąca.
2. Dodaj żółtka do białek i delikatnie wymieszaj. Stopniowo wsyp mąkę z kakao i mieszaj szpatułką.
3. Przełóż ciasto do blachy wyłożonej papierem i piecz 35 minut w 170°C. Sprawdź patyczkiem gotowość.
4. Śliwki pokrój, zalej rumem, zagotuj i odstaw na godzinę. Odsącz, a rumem nasącz biszkopt. Masło ubij z cukrem pudrem.
5. Dodaj mascarpone i nutellę do masła, zmiksuj. Wymieszaj z pijanymi śliwkami. Rozłóż krem na biszkopciku i przykryj drugim blatem.
6. Podgrzej śmietankę, dodaj czekoladę, wymieszaj i odstaw. Polej ciasto, posyp orzechami i schłodź kilka godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek, używając specjalnego separatora lub butelki. Ubij białka mikserem na wysokich obrotach, aż staną się sztywne i pianne. Stopniowo dodawaj cukier, mieszając dalej, aż masa będzie błyszcząca i gładka.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia lekkość biszkoptu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i szpachelki są suche i czyste — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z kakao, aby uniknąć grudek. Dodaj ją do masy jajkowej małymi porcjami, delikatnie mieszając od dołu, by nie spuścić powietrza. Najpierw wymieszaj żółtka z białkami, zanim dodasz suche składniki.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie utrzymuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki i mieszaj ruchem od dołu do góry, by zachować jak najwięcej powietrza w masie.

**Krok 3.** Wysmaruj blachę masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę i wyrównaj powierzchnię. Piecz w rozgrzanym piekarniku 35 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy.
- *Dlaczego:* Równomierne upieczenie zapobiega zapadaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 4.** Pokrój suszone śliwki na pół lub ćwiartki. Włóż do małego garnka, zalej rumem i zagotuj. Odstaw na godzinę. Masło pokrój na kostki i ubij z cukrem pudrem mikserem, aż stanie się puszyste i białe.
- *Dlaczego:* Pijane śliwki dodają soczystości i aromatu, a krem musi być lekki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rumu, możesz użyć soków owocowych z dodatkiem wanilii.

**Krok 5.** Gotowy biszkopt ostudź, a następnie przekrój na dwa równe blaty. Delikatnie nasącz każdy blat rumem z maceracji śliwek. Na jeden blat nałóż krem z mascarpone, nutelli i śliwek, połóż drugi blat i lekko przyciśnij.
- *Dlaczego:* Nasączenie rumem wzbogaca smak ciasta.
- *Pro tip:* Użyj szczoteczki do piecza, by równomiernie nanosić rum na blat.

**Krok 6.** W małym garnku podgrzej śmietankę do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj pokrojoną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Odstaw na 10 minut, by polewa zgęstniała. Polej nią ciasto i posyp posiekanymi orzechami laskowymi. Schłodź minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Zimno utrwala strukturę i ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Aby orzechy ładnie się przywarły, polej ciasto ciepłą, ale nie gorącą polewą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 38.7 g |
| Tłuszcze | 41.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rum alkoholem bezalkoholowym?**

Tak, zamiast rumu możesz użyć soków z suszonych śliwek lub syropu waniliowego. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jak przechowywać ciasto z nutellą i pijaną śliwką?**

Ciasto przechowuj w lodówce pod szczelnym kloszem. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Dlaczego biszkopt może opaść?**

Może opaść przez zbyt częste otwieranie piekarnika lub niedomieszanie mąki. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze rozgrzany i nie przerywaj pieczenia.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, możesz zamrozić ciasto bez polewy. Owiń je dobrze folią. Rozmrażaj powoli w lodówce przed podaniem.

**Jak pokroić ciasto, by nie rozpadł się?**

Użyj ostrego noża ząbkowanego i podgrzej go pod bieżącą wodą. Kroisz delikatnie, bez naciskania.