---
slug: ciasto-z-orzechami-i-marmolada
title: "CIASTO Z ORZECHAMI I MARMOLADĄ"
servings: 15
prep_time_minutes: 62
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# CIASTO Z ORZECHAMI I MARMOLADĄ

Klasyczne ciasto z warstwami orzechów i marmolady, które smakuje jak z babci. Delikatne, sypkie ciasto i aromatyczna nadziewa sprawiają, że to idealny wybór na spotkanie rodzinne lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 250 g mąka
- 50 g cukier puder
- 150 g masło
- 20 g drożdże (świeże drożdże)
- 45 ml mleko (ciepłe)
- 5 ml cukier (do aktywowania drożdży)
- 1 szt żółtko
- 5 ml soda oczyszczona (płaska łyżeczka)
- 1 szt powidła śliwkowe (lub kwaskowaty dżem)
- 150 g orzechy (zmielone)
- 150 g cukier drobny

## Przygotowanie

1. Zagnieć luźne ciasto z mąki, masła, cukru pudru, drożdży, mleka, żółtka i sody.
2. Podziel ciasto na trzy równe części i rozwałkuj każdą na placek o średnicy 21 cm.
3. Wyłóż dnem tortownicy jedną część ciasta i smaruj cienką warstwą powideł.
4. Posyp pierwszą warstwę połową mieszanki orzechów z cukrem drobnym.
5. Nałóż drugą warstwę ciasta, ponownie posmaruj dżemem i posyp resztą orzechów z cukrem.
6. Zamknij ciasto trzecią warstwą ciasta i wyrównaj brzegi.
7. Piecz w piekarniku 30 minut w temperaturze 175°C, a następnie posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj 250 g mąki, 150 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 50 g cukru pudru, aktywowane drożdże, żółtko i 5 ml sody. Zagnieć miękkie, luźne ciasto.
- *Dlaczego:* Drożdże i soda pomagają ciastu unieść się, a zimne masło zapewnia sypkość.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę mleka; jeśli zbyt lepkie — odrobinę mąki.

**Krok 2.** Podziel ciasto na trzy równe kawałki i z każdego uformuj kulę. Rozwałkuj każdą na cienki placek o średnicy około 21 cm.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają symetryczne warstwy i jednolity wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Przed wałkowaniem posyp blat i wałek niewielką ilością mąki, by ciasto nie przywierało.

**Krok 3.** Wysmaruj tortownicę (Ø 21 cm) masłem, wyłóż jedną warstwę ciasta i równomiernie posmaruj ją powidłami lub dżemem.
- *Dlaczego:* Warstwa dżemu dodaje wilgoci i smaku, a także pomaga orzechom przyczepić się do ciasta.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo dżemu — może wypłynąć podczas pieczenia i spalić się.

**Krok 4.** Wymieszaj 150 g zmielonych orzechów z 150 g cukru drobnego i posyp połową tej mieszanki na pierwszą warstwę z dżemem.
- *Dlaczego:* Orzechy z cukrem tworzą aromatyczną, chrupiącą warstwę, która się dobrze skleja z dżemem.
- *Pro tip:* Możesz użyć orzechów włoskich, paskowatych lub mieszaninę — wszystkie dobrze smakują.

**Krok 5.** Nałóż drugą warstwę ciasta, ponownie posmaruj dżemem i posyp resztą mieszanki orzechowo-cukrowej.
- *Dlaczego:* Powtarzanie warstw daje głębię smaku i tekstury, co czyni ciasto bardziej satysfakcjonującym.
- *Pro tip:* Delikatnie przygnieć ciasto po nałożeniu, by warstwy się nie przesuwały.

**Krok 6.** Nałóż trzecią warstwę ciasta, przyciśnij lekko brzegi, by były szczelne, i delikatnie wygładź powierzchnię.
- *Dlaczego:* Zamknięcie ciasta zapobiega wypływowi nadzienia i zapewnia ładny wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi się rozchodzą, popraw je palcami lub nożem.

**Krok 7.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut w 175°C. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Temperatura 175°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suchych drożdży?**

Tak, można użyć suchych drożdży — w ilości około 7 g (1 paczuszka). Aktywuj je w ciepłym mleku z łyżeczką cukru przed dodaniem do ciasta.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Ciasto najlepiej przechowywać w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej. Trwa do 4 dni. Można je również zamrozić przed upieczeniem.

**Czy ciasto można zrobić bez orzechów?**

Orzechy można zastąpić np. startym kokosem lub pestkami suszonymi, ale oryginalny smak będzie inny. Dla alergików warto rozważyć bezorzechową wersję z kokosem.

**Dlaczego ciasto się rozwarstwia?**

Rozwarstwianie się może wynikać z zbyt suchego ciasta lub niezbyt szczelnie zamkniętych brzegów. Upewnij się, że warstwy są dobrze przyklejone i nie ma przerw.

**Czy można piec ciasto w większej formie?**

Tak, ale wtedy ciasto będzie cieńsze i może piec się szybciej. Użyj formy do 24 cm i skróć czas pieczenia o 5–10 minut.