---
slug: ciasto-z-owocami-i-beza
title: "Ciasto z owocami i bezą"
servings: 25
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z owocami i bezą

Klasyczne ciasto z chrupiącą warstwą bazową, soczystymi owocami i puszystą bezą. Idealne na każdą okazję i bardzo satysfakcjonujące.

## Składniki

- 175 g masło lub margaryna
- 187.5 ml cukier
- 1 szt cukier wanilinowy
- 1 szczypta sól
- 500 ml mąka pszenna
- 125 ml mąka ziemniaczana
- 15 ml proszek do pieczenia (pełna łyżka)
- 4 szt żółtka
- 1 szt jajko
- 4 szt białka
- 150 ml cukier do bezu (pół do trzech czwartych szklanki)
- 15 ml mąka ziemniaczana do bezu (jedna łyżka)

## Przygotowanie

1. Utrzyj masło z cukrem, cukrem wanilinowym i solą, aż masa stanie się puszysta.
2. Dodaj żółtka i całe jajko, mieszając po jednym, i dalej ucieraj, aż cukier się rozpuści.
3. Wymieszaj mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj do masy i dokładnie wyrabiaj.
4. Wyłóż ciasto na blaszkę i upiecz lekko w piekarniku przez około 15 minut.
5. Ubij białka na sztywną pianę, dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż będzie błyszcząca i stabilna.
6. Na koniec dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej do bezu i delikatnie wymieszaj.
7. Wyłóż owoce na lekko upieczone ciasto, przykryj bezem i piecz 45 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź pokój temperatury masło i ucieraj je z cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli mikserem lub łopatką, aż mieszanina stanie się jaśniejsza i puszysta.
- *Dlaczego:* Utrzanie masła z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej – zbyt zimne będzie trudne do ucierania, a zbyt ciepłe roztopi się i nie nada odpowiedniej konsystencji.

**Krok 2.** Dodaj żółtka i całe jajko po jednym, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się rozwarstwiać, dodaj łyżkę mąki, aby ją związać.

**Krok 3.** Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj do masy i wyrabiaj ręką lub łyżką, aż powstanie jednolity kęs ciasta.
- *Dlaczego:* Mieszanie obu mąk z proszkiem do pieczenia zapewnia równomierne rozprowadzenie składników i lepsze spulchnienie ciasta.
- *Pro tip:* Nie przepracowuj ciasta – zbyt intensywne wyrabianie może sprawić, że ciasto będzie ciężkie.

**Krok 4.** Wyłóż ciasto na wysmarowaną lub wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę, wyrównaj powierzchnię i upiecz w 180°C przez około 15 minut, aż lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Lekkie upieczenie podstawy zapobiega rozlanie się ciasta po dodaniu owoców i bezu.
- *Pro tip:* Nie przepiecz – ciasto ma być tylko lekko upieczone, nie chrupiące.

**Krok 5.** W czystym, suchym naczyniu ubij białka mikserem na sztywną pianę, a następnie dodaj cukier łyżka po łyżce, kontynuując ubijanie, aż pianka będzie błyszcząca i nie opadała.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia lekką i puszystą warstwę bezową.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie i mikser są całkowicie suche i bez tłuszczu – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 6.** Delikatnie dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej do gotowej pianki z białek i wymieszaj łyżką od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana stabilizuje piankę i zapobiega jej zapadaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie ruchami od dołu do góry, by zachować jak najwięcej powietrza w pianie.

**Krok 7.** Na upieczone ciasto ułóż warstwę owoców (np. porzeczki, truskawki), a następnie delikatnie wyłóż pianę bezową, wypiecz w 180°C przez 45 minut, aż bez będzie złoty.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia przypieczenie bezu bez przesuszenia ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli bez zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową w ostatnich 10 minutach pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć margaryny zamiast masła?**

Tak, margaryna również działa, ale masło nadaje ciastu bogatszy aromat i lepszą konsystencję.

**Jakie owoce najlepiej pasują do tego ciasta?**

Doskonale sprawdzają się truskawki, maliny, porzeczki lub brzoskwinie. Można użyć świeżych lub mrożonych, ale nie odmrożonych.

**Dlaczego mąka ziemniaczana jest używana dwa razy?**

W cieście dodaje delikatności, a w bezie pomaga ustabilizować pianę, by nie zapadła się podczas pieczenia.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj je w lodówce pod przykryciem przez maksymalnie 3 dni. Można je również zamarzać przed dodaniem owoców i bezu.

**Czy ciasto można upiec wcześniej?**

Tak, ciasto najlepiej smakuje dnia następnego, gdy owoce wypuściły sok i całość dobrze się przepoczyła.