---
slug: ciasto-z-patelni-orzechowa-kunafa-z-masa-budyniowa
title: "Ciasto z patelni - Orzechowa kunafa z masą budyniową."
servings: 2
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z patelni - Orzechowa kunafa z masą budyniową.

Orzechowa kunafa z masą budyniową to aromatyczne, warstwowe ciasto przygotowywane na patelni. Delikatna masa budyniowa kontrastuje z chrupiącą, smażoną kunafą i orzechami. Idealne na deser dla cierpliwych smakoszy.

## Składniki

- 200 g ciasto kadayif
- 30 ml masło
- 30 ml cukier
- 125 ml orzechy włoskie połamane
- 2 szt budyń waniliowy
- 0.75 l mleko
- 75 ml cukier
- 1 szt laska wanilii
- 1 opakowanie śmietana w proszku Śnieżka

## Przygotowanie

1. Pociąć nożyczkami kunafę na małe kawałki i lekko ją rozdrabniać.
2. Na patelni roztopić masło, dodać kunafę i smażyć, mieszając, aż wchłonie tłuszcz.
3. Dosypać 30 ml cukru i smażyć dalej, aż masa się zarumieni (10–15 minut).
4. Dodać połamane orzechy włoskie i smażyć kolejne 5 minut.
5. Zdjąć z patelni i odstawić do ostygnięcia.
6. Przygotować budyń z mleka, cukru, budyniu i łodygi wanilii według przepisu.
7. Po ostygnięciu dodać proszek Śnieżka i zmiksować do puszystości.
8. Wyłożyć połowę usmażonej kunafy na dno foremki, wciskając ją lekko.
9. Na kunafę wlać masę budyniową, wyrównać powierzchnię.
10. Posypać resztą kunafy i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź nożyczki kuchenne i pokrój surowe ciasto kadayif na mniejsze, łatwiejsze do smażenia kawałki o długości ok. 3–5 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki lepiej wchłaniają masło i równomierniej się smażą.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem lekko rozluźnij kunafę rękoma, by nie była zbyt spękana.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło i po jego stopieniu włóż kunafę, mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Masło zapobiega przypaleniu i nadaje kunafie bogatszy smak.
- *Pro tip:* Utrzymuj stałą temperaturę – zbyt wysoka spali ciasto, zbyt niska uczyni je tłustym.

**Krok 3.** Wymieszaj 30 ml cukru z kunafą i kontynuuj smażenie, często mieszając, aż zabarwi się na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Cukier karmelizuje się, nadając ciastu charakterystyczny orzechowy aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj regularnie, by uniknąć przebarwień i nierównomiernego smażenia.

**Krok 4.** Dodaj połamane orzechy włoskie i smaż całość przez kolejne 5 minut, nie przestając mieszać.
- *Dlaczego:* Orzechy podsmażają się, co wzmaga ich smak i chrupkość.
- *Pro tip:* Nie dodawaj orzechów wcześniej – mogłyby się przypalić.

**Krok 5.** Przełóż usmażoną masę do miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Gorąca kunafa może rozpuścić budyń, co zaburzy strukturę deseru.
- *Pro tip:* Przykryj ją ściereczką, by nie wyschła, ale nie folią – zaparowałaby.

**Krok 6.** W garnku podgrzej mleko z cukrem, łodygą wanilii i proszkiem budyniowym, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Budyń musi zgęstnieć, by utrzymać warstwy ciasta w formie.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by uniknąć przypalenia budyniu.

**Krok 7.** Po ostygnięciu budyniu dodaj proszek Śnieżka i mikserem ręcznym ubij do puszystej, lekkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Śmietana w proszku nadaje masie objętość i lekkość, jak w budyniach kremowych.
- *Pro tip:* Ubijaj minimum 3 minuty, by masa była jednolita i bez grudek.

**Krok 8.** Wybierz foremkę o średnicy ok. 18 cm, wyłóż dno i brzegi folią i ułóż ciasno połowę kunafy, wciskając ją łyżką.
- *Dlaczego:* Gęsta warstwa kunafy zapewnia stabilność i chrupiącą podstawę dla budyniu.
- *Pro tip:* Lekko zwilż palce, by kunafa nie przywierała do rąk podczas układania.

**Krok 9.** Wlej całą masę budyniową na kunafę i wyrównaj powierzchnię za pomocą szpatułki lub łyżki.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia estetyczny wygląd po wyjęciu z formy.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt szybko – masa może się rozlać po bokach.

**Krok 10.** Posyp powierzchnię resztą kunafy, delikatnie przygnieć i wstaw całość do lodówki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Chłód pozwala budyniowi stężnąć i skleić wszystkie warstwy w całość.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko przykryj folią, by kunafa nie wyschła w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 890 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 98.5 g |
| Cukry | 62.7 g |
| Tłuszcze | 49.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kunafy użyć innych ciastek?**

Nie polecamy – kunafa ma unikalną strukturę, która po podsmażeniu staje się chrupiąca. Można spróbować z cienkimi chrupek, ale efekt będzie inny.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Ciasto należy trzymać w lodówce, przykryte folią, maksymalnie 3 dni. Nie zamrażaj – po rozmrożeniu straci chrupkość.

**Dlaczego masa budyniowa nie stężała?**

Prawdopodobnie budyń nie został odpowiednio ugotowany lub dodano Śnieżkę za wcześnie. Upewnij się, że budyń zgęstniał na patelni przed chłodzeniem.

**Czy można zrobić to ciasto bez orzechów?**

Tak, ale stracisz charakterystyczny smak. Zamiast orzechów możesz dodać suszone morele pokrojone w kostkę.

**Jak wyjąć ciasto z formy?**

Delikatnie podnieś krawędzie folii i przenieś ciasto na talerz. Można lekko podgrzać dno formy, by się poluzowało.