---
slug: ciasto-z-pianka-poziomkowa
title: "Ciasto z pianką poziomkową."
servings: 8
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z pianką poziomkową.

Delikatne ciasto z pianką poziomkową to idealny deser na każdą okazję. Lekka pianka z jogurtu i galaretki pięknie komponuje się z puszystym biszkoptem nasączonym winem. Deser nie wymaga pieczenia i szybko się przygotowuje.

## Składniki

- 1 szt biszkopt tortownica 26cm
- 3 szt jajka
- 45 ml cukier
- 45 ml mąka tortowa
- 15 ml mąka ziemniaczana
- 45 ml wino białe
- 1 szt pianka
- 500 g jogurt poziomkowy (truskawkowy)
- 2 szt galaretka poziomkowa (truskawkowa)
- 650 ml woda wrząca
- 1 szt wierzch
- 250 g śmietana 36% do ubicia
- 5 ml cukier puder (1 łyżeczka)
- 0 szt poziomki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 0 liść mięta (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Białka ubij mikserem, dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż cukier się rozpuści.
2. Ubij żółtka, a następnie delikatnie wymieszaj je z białkami i wsyp mąki.
3. Upiecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 30 minut.
4. Rozpuść galaretki w gorącej wodzie i ostudź do temperatury pokojowej.
5. Kiedy galaretka lekko zgęstnieje, ubij ją mikserem, aby napowietrzyć.
6. Dodaj jogurt do galaretki, mieszając mikserem, aż masa będzie gładka.
7. Nasącz biszkopt winem, wyłóż piankę i odstaw do stężenia w lodówce.
8. Ubij śmietanę z cukrem pudrem, ułóż na wierzchu ciasta i ozdób poziomkami i miętą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek i ubij je mikserem na sztywną pianę. Dodaj cukier i ubijaj dalej, aż masa stanie się błyszcząca i gładka.
- *Dlaczego:* Ubita biała masa zapewnia puszystość biszkoptu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 2.** Ubij żółtka, aż staną się kremowe, a następnie delikatnie je połącz z białkami, mieszając od dołu do góry. Dodaj mąkę i wciekaj ją lekko.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu się ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli i od dołu, by nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 3.** Wysmaruj tortownicę i wysyp mąką, wlej ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 30 minut, aż biszkopt zrumieni się i oddzieli od brzegów.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie bez zapadnięcia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – to może spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 4.** Wlej wrzącą wodę do słoika z galaretką, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, a następnie odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Galaretka musi się całkowicie rozpuścić, by pianka była gładka.
- *Pro tip:* Mieszaj przez kilka minut, by uniknąć grudek.

**Krok 5.** Gdy galaretka zacznie lekko zgęstniać (po około 15–20 minutach), ubij ją mikserem przez 2–3 minuty, aż stanie się puszysta.
- *Dlaczego:* Ubita galaretka staje się lekka i piankowata, co nadaje deserowi odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie ubijaj zbyt długo – może zacząć się rozwarstwiać.

**Krok 6.** Dodaj jogurt łyżką do galaretki, a następnie mikserem mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jogurtu zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Mieszaj na niskich obrotach, by nie spuścić powietrza z pianki.

**Krok 7.** Pokrój biszkopt na plastery, nasącz je winem, ułóż w formie i wyłóż piankę. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Nasączenie wina dodaje smaku, a chłodzenie pozwala piance stężnąć.
- *Pro tip:* Nie układaj pianki na zbyt gorącym biszkopicie – może się roztopić.

**Krok 8.** Ubij śmietanę z cukrem pudrem na sztywną pianę, ułóż ją na wierzchu ciasta i ozdób świeżymi poziomkami i liśćmi mięty.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a dekoracja sprawia, że deser wygląda uroczyście.
- *Pro tip:* Użyj świeżej, chłodnej śmietany – lepiej się ubija.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wina użyć soku?**

Tak, zamiast wina można użyć soku z truskawek lub poziomek. Doda to podobnego smaku i nasyci biszkopt bez alkoholu.

**Jak długo przechowywać ciasto w lodówce?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przechowuj je w szczelnym pojemniku, by nie wchłaniało innych zapachów.

**Czy pianka stężnieje bez lodówki?**

Tak, ale proces będzie dłuższy. Dla szybszego stężenia i lepszej konsystencji zalecane jest chłodzenie w lodówce przez minimum 2 godziny.

**Czy można użyć jogurtu naturalnego z dodatkiem poziomek?**

Tak, jogurt naturalny z dodatkiem poziomek jest dobrym wyborem. Upewnij się, że nie jest zbyt kwaśny, by nie zakłócić smaku deseru.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może się zapadło przez zbyt wczesne otwarcie piekarnika, niedomieszanie składników lub zbyt niską temperaturę pieczenia. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany.