---
slug: ciasto-z-prazonym-slonecznikiem
title: "Ciasto z prażonym słonecznikiem"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack"]
---

# Ciasto z prażonym słonecznikiem

Ciasto z prażonym słonecznikiem to popularne ciasto na zimno, które zachwyca połączeniem słodkiej masy krówkowej, kremowego budyniu waniliowego i chrupiących krakersów. Całość wieńczy bita śmietana i złociste, prażone ziarna słonecznika. Idealne na większe spotkania rodzinne lub przyjęcia.

## Składniki

- 2 opakowanie masa krówkowa (kajmak) z puszki (Każda puszka to ok. 400 g; można użyć gotowej masy kajmakowej)
- 2.5 opakowanie słone krakersy (Standardowe opakowanie 200 g; krakersy powinny być płaskie, by równo pokryć formę)
- 750 ml mleko (3 szklanki; 2 szklanki do gotowania budyniu, 1 do rozmieszania mąk i jajek)
- 150 g cukier (Około 3/4 szklanki)
- 1 szt laska wanilii (Można zastąpić 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego)
- 125 g masło (Dodawane do gorącego budyniu dla kremowej konsystencji)
- 4 łyżka mąka pszenna typ 450
- 5 łyżka mąka ziemniaczana (Zagęszcza budyń; można zastąpić skrobią kukurydzianą)
- 4 szt jajka
- 500 ml śmietanka kremówka 30% lub 36% (Musi być dobrze schłodzona przed ubiciem)
- 2 łyżeczka cukier puder
- 200 g nasiona słonecznika (Prażone na suchej patelni bez tłuszczu; posypują wierzch ciasta)

## Przygotowanie

1. Przygotuj prostokątną formę 24×38 cm. Dno wyłóż szczelnie krakersami ułożonymi jeden obok drugiego.
2. Na krakersy równomiernie rozsmaruj całą masę krówkową z obu puszek.
3. Na warstwie krówkowej ułóż kolejną warstwę krakersów, szczelnie jeden obok drugiego.
4. Do garnka wlej 2 szklanki mleka, dodaj cukier i ziarenka wyskrobane z laski wanilii. Zagotuj na średnim ogniu.
5. W misce połącz 1 szklankę mleka, jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Zmiksuj na jednolitą masę bez grudek.
6. Masę jajeczno-mączną wlej do gotującego się mleka, ciągle mieszając. Gotuj na małym ogniu do zgęstnienia.
7. Do gorącego budyniu dodaj masło pokrojone w kawałki i zmiksuj do uzyskania gładkiej, kremowej masy.
8. Gorący budyń wylej równomiernie na warstwę krakersów w formie.
9. Na budyniu ułóż ostatnią warstwę krakersów. Przestudź ciasto, owiń folią i wstaw do lodówki na kilka godzin.
10. Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Wyłóż na schłodzone ciasto i rozsmaruj równomiernie.
11. Słonecznik upraż na suchej patelni na złoty kolor, mieszając. Przestudź i posyp nim wierzch ciasta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj prostokątną formę o wymiarach 24×38 cm (bez konieczności smarowania). Wyłóż dno formy krakersami, układając je ciasno obok siebie, tak by nie było żadnych przerw.
- *Dlaczego:* Szczelna warstwa krakersów tworzy równomierną podstawę ciasta i wchłania wilgoć z masy, co nadaje mu odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli krakersy są za duże, możesz je połamać i dopasować do krawędzi formy.

**Krok 2.** Otwórz puszki masy krówkowej i całą zawartość rozsmaruj łyżką lub szpatułką na krakersach, tworząc równą, grubą warstwę.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa krówki sprawia, że każdy kawałek ciasta będzie jednakowo słodki i aromatyczny.
- *Pro tip:* Jeśli masa krówkowa jest zbyt gęsta, lekko podgrzej ją w kąpieli wodnej – łatwiej się rozsmaruje.

**Krok 3.** Na masę krówkową ułóż kolejną warstwę krakersów, ponownie układając je szczelnie jeden obok drugiego.
- *Dlaczego:* Ta warstwa oddziela krówkę od budyniu i tworzy środkową część ciasta, która po nasączeniu staje się delikatna i miękka.
- *Pro tip:* Lekko dociśnij krakersy dłonią, by przylegały do krówki i nie przesuwały się podczas wylewania budyniu.

**Krok 4.** Do garnka wlej 2 szklanki mleka, wsyp cukier. Laskę wanilii przekrój wzdłuż nożem i wyskrob ziarenka – dodaj je do mleka. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż do zagotowania.
- *Dlaczego:* Gotowanie mleka z wanilią i cukrem tworzy aromatyczną bazę budyniu, która nada mu głęboki smak.
- *Pro tip:* Możesz też wrzucić do mleka strąk laski wanilii po wyskrobaniu – wyciągnij go przed dodaniem masy jajecznej.

**Krok 5.** Do miski wlej 1 szklankę zimnego mleka, wbij 4 jajka, dodaj 4 łyżki mąki pszennej i 5 łyżek mąki ziemniaczanej. Zmiksuj wszystko przez ok. 1 minutę, aż masa będzie gładka i bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie składników na zimno zapobiega tworzeniu się grudek podczas gotowania budyniu.
- *Pro tip:* Przesiej mąki przed dodaniem do mleka – to gwarantuje, że masa będzie idealnie gładka.

**Krok 6.** Gdy mleko zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego. Wlej masę jajeczno-mączną cienką strużką do garnka, cały czas intensywnie mieszając trzepaczką lub łyżką. Gotuj, mieszając, do momentu gdy budyń wyraźnie zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie i powolne wlewanie masy zapobiega ścinaniu się jajek i tworzeniu grudek.
- *Pro tip:* Jeśli powstaną grudki, zdejmij garnek z ognia i zmiksuj budyń blenderem ręcznym – wróci do gładkiej konsystencji.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia. Dodaj masło pokrojone na mniejsze kawałki i zmiksuj całość mikserem lub blenderem na gładką, błyszczącą masę.
- *Dlaczego:* Masło wzbogaca budyń, nadaje mu kremową konsystencję i zapobiega tworzeniu się kożucha po ostygnięciu.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej – szybciej się wmiksuje i budyń będzie jedwabisty.

**Krok 8.** Gorący budyń od razu wylej na warstwę krakersów w formie. Rozlej go równomiernie szpatułką lub łyżką, docierając do krawędzi formy.
- *Dlaczego:* Gorący budyń lepiej wsiąka w krakersy i tworzy zwartą warstwę po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Pracuj szybko – budyń gęstnieje w miarę stygnięcia i trudniej go wtedy rozsmarować.

**Krok 9.** Na gorący budyń ułóż ostatnią warstwę krakersów. Poczekaj, aż ciasto ostygnie do temperatury pokojowej, następnie owiń formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala krakersom wchłonąć wilgoć z budyniu i skrówki, przez co stają się miękkie i tworzą spójną całość.
- *Pro tip:* Ciasto przygotowane dzień wcześniej będzie jeszcze lepsze – warstwy idealnie się połączą.

**Krok 10.** Wyjmij śmietankę z lodówki. Wlej ją do miski i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj cukier puder i ubijaj dalej, aż śmietana będzie sztywna i trzymała kształt. Wyłóż na ciasto i rozsmaruj równomiernie.
- *Dlaczego:* Dobrze schłodzona śmietanka ubija się szybciej i trzyma kształt, co sprawia, że warstwa wygląda estetycznie i nie opada.
- *Pro tip:* Schłodź miskę i końcówki miksera w zamrażarce na 10 minut przed ubiciem – śmietanka ubije się łatwiej.

**Krok 11.** Na suchą, rozgrzaną patelnię wsyp nasiona słonecznika. Praż na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż będą złotawe i aromatyczne (ok. 3–5 minut). Zdejmij z patelni, przestudź i posyp równomiernie wierzch ciasta.
- *Dlaczego:* Prażenie uwalnia aromat słonecznika i nadaje mu chrupiącą teksturę, która kontrastuje z kremową bitą śmietaną.
- *Pro tip:* Pilnuj słonecznika podczas prażenia – bardzo szybko przechodzi od złotego do spalonego; od razu przesyp go na talerz po zdjęciu z ognia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 20 g |
| Tłuszcze | 17.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto z prażonym słonecznikiem trzeba piec?**

Nie, to ciasto na zimno – nie wymaga pieczenia. Wystarczy złożyć warstwy, ugotować budyń i schłodzić całość w lodówce.

**Jak długo ciasto powinno stać w lodówce?**

Minimum 4 godziny, ale najlepiej zostawić je na całą noc. Im dłużej stoi, tym krakersy lepiej nasiąkają i ciasto łatwiej się kroi.

**Czy można zastąpić masę krówkową z puszki czymś innym?**

Tak, można użyć domowego kajmaku ugotowanego z mleka skondensowanego lub gotowego kajmaku ze słoika. Konsystencja i smak mogą się nieznacznie różnić.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

Ciasto przechowuj w lodówce pod folią lub w zamkniętym pojemniku do 3–4 dni. Bita śmietana może lekko opadać po 2 dniach.

**Co zrobić, gdy budyń wyjdzie z grudkami?**

Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj budyń blenderem ręcznym przez chwilę – grudki znikną i masa stanie się gładka.

**Czy można użyć innego rodzaju krakersów?**

Tak, można użyć krakersów pełnoziarnistych lub herbatników. Słone krakersy najlepiej balansują słodycz masy krówkowej, ale słodkie herbatniki też się sprawdzą.