---
slug: ciasto-z-rabarbarem-na-oleju
title: "Ciasto z rabarbarem na oleju"
servings: 12
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z rabarbarem na oleju

Pyszne, sezonowe ciasto z rabarbarem na oleju to idealny deser bez nabiału, który zachwyci słodkim kwasem i puszystą strukturą. Świetnie smakuje z herbatą lub kawą po południu.

## Składniki

- 550 g rabarbar
- 200 g mąka pszenna typ 550
- 125 ml olej rzepakowy
- 100 g cukier
- 4 szt jajko
- 4 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Jajka wbij do miski, dodaj cukier, proszek do pieczenia i ubijaj mikserem na puszystą i jasną masę.
2. Po około 5 minutach jajka powinny być puszyste. Nie przerywaj miksowania, dodawaj stopniowo olej.
3. Do masy jajecznej partiami dodawaj mąkę, miksuj na małych obrotach miksera.
4. Dno blachy wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj olejem.
5. Do tortownicy wylej ciasto.
6. Rabarbar umyj i pokrój w kostkę. Połóż na ciasto.
7. Piecz około 45 minut w 180 st. C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier i proszek do pieczenia. Ubijaj mikserem przez 5 minut, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub stojącego – ważne, by mieszać na średnich obrotach przez cały czas.

**Krok 2.** Nie przerywając mieszania, dodawaj olej rzepakowy powoli, w cienkim strumieniu, aby emulsja się nie rozwarstwiła.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Lewą ręką wlej olej, prawą mieszając mikserem – kontroluj szybkość, by nie dodać za dużo naraz.

**Krok 3.** Dodawaj mąkę w 2–3 porcjach, mieszając na niskich obrotach miksera, by nie przemieszać ciasta.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie po dodaniu mąki może spowodować twardość ciasta z powodu glutenu.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu połączenia składników – nie musi być idealnie gładko.

**Krok 4.** Wyłóż dno formy papierem do pieczenia, a boki posmaruj olejem, by ciasto łatwo się wyjmowało po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Takie przygotowanie formy zapobiega przypaleniu i ułatwia wyjęcie ciasta bez uszkodzeń.
- *Pro tip:* Zamiast smarowania można użyć sprayu do pieczenia lub posypać boki mąką po posmarowaniu.

**Krok 5.** Wlej całą masę ciasta do przygotowanej tortownicy, rozprowadzając ją równomiernie za pomocą szpachelki.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie masy zapewnia jednolity czas pieczenia i ładny kształt ciasta.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj formy do pełna – pozostaw 2–3 cm od góry, bo ciasto będzie rosnąć.

**Krok 6.** Umyj rabarbar pod bieżącą wodą, osusz, pokrój w kostkę 1–2 cm i ułóż równomiernie na wierzchu ciasta.
- *Dlaczego:* Rabarbar dodaje kwasu i soczystości, a drobne kawałki równomiernie rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj rabarbaru z ciastem – po prostu ułóż na wierzchu, sam zatonie podczas pieczenia.

**Krok 7.** Postaw formę w nagrzaną do 180°C piekarnik i piecz 45 minut, aż ciasto zrumieni się i z patyczka wyjętego nie będzie ociekać ciasto.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia bezpieczne spożycie i odpowiednią strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe; w razie potrzeby piecz 5 minut dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić olej rzepakowy innym olejem?**

Tak, można użyć neutralnego oleju roślinnego, np. z oliwek rafinowanych lub słonecznikowego. Unikaj silnie aromatycznych olejów.

**Dlaczego ciasto może być zbyt gęste?**

Zbyt długie mieszanie mąki z masą może spowodować nadmierne rozwinięcie glutenu. Mieszaj delikatnie i tylko tyle, ile potrzeba.

**Czy rabarbar można zastąpić innym owocem?**

Tak, świetnie sprawdzi się truskawka, malina lub porzeczka, choć smak będzie słodszy i mniej kwaśny.

**Jak przechowywać ciasto z rabarbarem?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można również zamrozić.

**Czy ciasto da się zamrozić?**

Tak, całe ciasto lub kawałki można zamrozić po ostudzeniu. Przykryj folią i przechowuj do 3 miesięcy.

**Czy to ciasto jest bezpieczne dla alergików?**

Zawiera gluten i jajka, więc nie jest bezpieczne dla osób z alergią na te składniki. Jest natomiast bez nabiału.