---
slug: ciasto-z-renklodami
title: "Ciasto z renklodami"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto z renklodami

Puszyste ciasto z żółtymi śliwkami renklodami, posypane chrupiącymi płatkami migdałowymi. Proste w przygotowaniu, soczyste w środku i wyjątkowo efektowne — idealne na letnie popołudnie.

## Składniki

- 500 g śliwki renklody (żółte, odmiana Renkloda Ulena; można zastąpić zwykłymi śliwkami lub morelami)
- 280 g mąka pszenna tortowa (typ 450; około 1¾ szklanki)
- 150 ml olej roślinny (rzepakowy, ryżowy lub z pestek winogron; można zastąpić roztopionym masłem (150 g))
- 150 g cukier drobny (można zastąpić cukrem pudrem)
- 40 g budyń waniliowy bez cukru (1 saszetka; smak waniliowy lub śmietankowy)
- 5 szt jajka (duże; łącznie ~300 g po rozbiciu)
- 75 g płatki migdałów blanszowanych (do posypki na wierzchu)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia (płaskie łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra/dół). Formę 24×24 cm wyłóż papierem na dnie, boki natłuść i obsyp bułką tartą.
2. Śliwki umyj, usuń pestki i pokrój na ćwiartki. Odłóż na bok.
3. Jajka z cukrem ubijaj mikserem na wysokich obrotach 5–10 minut, aż masa będzie jasna, puszysta i potroi objętość.
4. Zmniejsz obroty, wlej olej cienką strużką i miksuj tylko chwilę do połączenia.
5. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym, następnie przesiej do masy jajecznej i wymieszaj szpatułką do uzyskania gładkiego ciasta.
6. Przelej ciasto do formy. Posyp równomiernie płatkami migdałowymi, a następnie ułóż ćwiartki śliwek skórką do dołu, lekko wciskając je w ciasto.
7. Piecz 45–50 minut na środkowej półce. Po 40 minutach sprawdź patyczkiem — suchy oznacza gotowe ciasto.
8. Uchyl drzwi piekarnika na 10 minut, potem wyjmij ciasto, zdejmij boki formy i ostudź na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 175°C w trybie góra/dół. Wyłóż dno formy 24×24 cm papierem do pieczenia, boki posmaruj olejem lub masłem i posyp cienką warstwą bułki tartej.
- *Dlaczego:* Przygotowana forma sprawia, że ciasto łatwo wychodzi po upieczeniu i nie przywiera.
- *Pro tip:* Możesz też wyłożyć boki wysokimi paskami papieru — wówczas pomijasz etap tłuszczenia boków.

**Krok 2.** Śliwki umyj pod zimną wodą, przekrój na połowy i wyjmij pestki. Każdą połowę pokrój jeszcze raz — otrzymasz ćwiartki. Odłóż na talerzu.
- *Dlaczego:* Ćwiartki mają dobry rozmiar — nie toną całkowicie w cieście i ładnie wyglądają po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz renklod, użyj zwykłych śliwek węgierek lub kawałków moreli.

**Krok 3.** Wbij 5 dużych jajek do dużej miski, wsyp 150 g cukru i ubijaj mikserem na maksymalnych obrotach przez 5–10 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie jajek z cukrem to sekret puszystego ciasta — bez drożdży i wiele powietrza.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy uniesiona łyżką spada grubą, lśniącą wstęgą.

**Krok 4.** Zmniejsz obroty miksera do minimum. Wlewaj 150 ml oleju cienką strużką po ścianie miski, miksując tylko do połączenia — nie dłużej niż 20 sekund.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne miksowanie po dodaniu tłuszczu niszczy pęcherzyki powietrza.
- *Pro tip:* Zamiast oleju możesz użyć 150 g roztopionego, ostudzonego masła.

**Krok 5.** W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i proszek budyniowy, a następnie przesiej przez sitko bezpośrednio do masy jajecznej. Wymieszaj szpatułką okrężnymi ruchami, aż znikną suche smugi.
- *Dlaczego:* Przesiewanie eliminuje grudki i równomiernie rozmieszcza proszek do pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie i tylko do połączenia — nadmierne mieszanie daje twarde ciasto.

**Krok 6.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj szpatułką. Rozsyp równomiernie 75 g płatków migdałowych. Na wierzchu ułóż ćwiartki śliwek skórką do dołu — staraj się rozłożyć je w równych odstępach.
- *Dlaczego:* Skórka od dołu chroni miąższ przed nadmiernym rozgotowaniem, a migdały na wierzchu chrupią po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz lekko wcisnąć śliwki w ciasto, żeby nie ześlizgiwały się podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wstaw formę na środkową półkę nagrzanego piekarnika i piecz 45–50 minut. Po 40 minutach sprawdź patyczkiem wbitym w środek — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Sprawdzenie patyczkiem jest pewniejsze niż zegarek — piekarniki różnią się mocą.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj formę luźno folią aluminiową.

**Krok 8.** Wyłącz piekarnik i uchyl drzwi na kilka centymetrów (zablokuj rękawicą kuchenną). Po 10 minutach wyjmij formę, odepnij boki i przesuń ciasto na kratkę do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe studzenie zapobiega gwałtownemu opadaniu ciasta i skraplaniu pary na powierzchni.
- *Pro tip:* Ciasto krój dopiero po całkowitym ostudzeniu — wtedy plastry są schludniejsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym są renklody i gdzie je kupić?**

Renklody (Renkloda Ulena) to okrągłe, żółte lub żółtozielone śliwki o słodkim, soczystym miąższu. Dostępne są w sklepach i na targach od lipca do września. Poza sezonem można zastąpić je zwykłymi śliwkami węgierkami lub morelami.

**Czy można użyć mrożonych śliwek?**

Tak, ale przed pieczeniem rozmróź je i odciśnij nadmiar soku na ręczniku papierowym. Zbyt wilgotne owoce mogą sprawić, że środek ciasta będzie surowy.

**Po co proszek budyniowy w cieście?**

Proszek budyniowy (skrobia kukurydziana z aromatem) sprawia, że ciasto jest bardziej wilgotne, delikatne i dłużej zachowuje świeżość. Można go pominąć i zastąpić 40 g mąki ziemniaczanej.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęściej to zbyt gwałtowna zmiana temperatury. Zawsze studzimy ciasto stopniowo — najpierw 10 minut z uchylonymi drzwiami, dopiero potem wynosimy na kratkę.

**Czy mogę pominąć płatki migdałowe?**

Możesz, ale płatki dają chrupiącą posypkę, która kontrastuje z miękkim wnętrzem. Alternatywnie użyj posiekanych orzechów włoskich lub laskowych.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku lub pod folią w temperaturze pokojowej do 3 dni, lub w lodówce do 5 dni. Przed podaniem możesz lekko podgrzać porcję w mikrofalówce.