---
slug: ciasto-z-ry-u
title: "CIASTO Z RYŻU"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# CIASTO Z RYŻU

Ciasto z ryżu to pyszna, wegańska alternatywa dla sernika – intensywnie kokosowa, bez nabiału, bez soi i bez orzechów. Kremowa masa ryżowo-kokosowa zastyga w lodówce tworząc zwartą, aromatyczną tartę, którą można podać ze świeżymi owocami. To idealne ciasto dla tych, którzy szukają prostego deseru o egzotycznym smaku.

## Składniki

- 400 g ryż długoziarnisty (Około 2 czubate szklanki; zwykły biały ryż długoziarnisty sprawdza się najlepiej.)
- 1250 ml woda (Około 5 szklanek; do gotowania ryżu.)
- 800 ml mleko kokosowe (Z puszki lub kartonu; im gęstsze i bardziej aromatyczne, tym lepszy efekt.)
- 435 g wiórki kokosowe (Część idzie do masy, część do posypania wierzchu ciasta.)
- 130 g cukier (Około 2/3 szklanki; można zastąpić ksylitolem lub stewią wg uznania.)
- 125 ml Malibu (likier kokosowy) (Wersja dla dorosłych; wlewamy do gorącego ryżu – alkohol w większości odparowuje. Pomiń przy wersji dla dzieci.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka olej kokosowy (Do smarowania formy; nadaje też delikatny aromat.)
- 125 ml mleko kokosowe w proszku (Około ½ szklanki; podkręca smak kokosowy, dodawaj tylko jeśli masz aromatyczne mleko w proszku.) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól (Szczypta do gotowania ryżu, wyostrza smaki.)
- 1 łyżeczka aromat kokosowy (Opcjonalnie, dla intensywniejszego smaku.) *(opcjonalnie)*
- 150 g świeże owoce (np. borówki) (Do dekoracji i podania; borówki lub inne kwaśne owoce świetnie kontrastują ze słodkością ciasta.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wlej 1250 ml wody do garnka, wsyp ryż i szczyptę soli, gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż ryż wchłonie całą wodę.
2. Zdejmij pokrywkę z garnka i wlej Malibu do gorącego ryżu, wymieszaj – alkohol natychmiast zaczyna parować.
3. Przełóż ryż do malaksera lub dużej miski, dodaj mleko kokosowe, cukier, wiórki kokosowe i ewentualnie mleko w proszku.
4. Blenduj lub miksuj masę przez kilka minut, aż składniki połączą się w jednolitą, kremową masę.
5. Wysmaruj tortownicę (24 cm) olejem kokosowym ze wszystkich stron i wyłóż dno wyciętym kółkiem papieru do pieczenia, również posmarowanym olejem.
6. Przełóż masę ryżową do tortownicy, szybko wyrównaj łyżką i posyp wierzch wiórkami kokosowymi.
7. Wstaw ciasto do lodówki na całą noc (minimum 8 godzin), aby stężało i nabrało odpowiedniej konsystencji.
8. Wyjmij ciasto z formy, pokrój na kawałki i podaj opcjonalnie z owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp ryż i sól do garnka, zalej 1250 ml zimnej wody. Przykryj pokrywką i gotuj na bardzo małym ogniu około 18–20 minut, nie unosząc pokrywki – ryż ma wchłonąć całą wodę.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem na małym ogniu pozwala ryżowi równomiernie wchłonąć wodę bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź ryż po 18 minutach – jeśli jeszcze jest woda, gotuj jeszcze 2–3 minuty z odkrytą pokrywką.

**Krok 2.** Gdy ryż jest gorący, zdejmij garnek z palnika i wlej Malibu. Szybko wymieszaj drewnianą łyżką – poczujesz intensywny zapach alkoholu, który zaraz zniknie.
- *Dlaczego:* Gorący ryż powoduje, że alkohol szybko odparowuje, pozostawiając jedynie aromat likieru kokosowego.
- *Pro tip:* Jeśli robisz ciasto dla dzieci, po prostu pomiń ten krok – ciasto będzie równie smaczne.

**Krok 3.** Przełóż ciepły ryż do misy malaksera lub dużej miski. Wlej mleko kokosowe z puszki, wsyp cukier i wiórki. Jeśli masz mleko kokosowe w proszku, też je dodaj.
- *Dlaczego:* Ciepły ryż łatwiej się blenduje i lepiej wchłania smaki mleka kokosowego.
- *Pro tip:* Mleko kokosowe dobrze wymieszaj przed otwarciem puszki, bo tłuszcz i woda mogą być rozdzielone.

**Krok 4.** Włącz malakser lub blender i miksuj przez 3–5 minut na średnich obrotach, aż masa będzie jednolita. Powinna być gęsta i kleista, lekko grudkowata od wiórków.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie sprawia, że masa będzie spójna i dobrze zastygnie w formie.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za sucha, dodaj łyżkę lub dwie mleka kokosowego.

**Krok 5.** Wytnij kółko z papieru do pieczenia dopasowane do dna tortownicy. Smaruj wnętrze formy i papier olejem kokosowym równomiernie przy pomocy pędzelka lub ręki.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie formy i papier zapobiegają przyklejeniu się ciasta, co ułatwia jego wyjęcie.
- *Pro tip:* Tortownica z wyjmowanym dnem (24 cm) jest tu idealna – ciasto wychodzi bez uszkodzeń.

**Krok 6.** Przełóż masę ryżową do przygotowanej formy. Działaj szybko – masa gęstnieje w miarę stygnięcia. Wyrównaj powierzchnię łyżką i posyp szczodrze wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Wyrównanie masy zapewnia równomierną grubość ciasta i estetyczny wygląd po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Możesz lekko ugnieść wierzch wilgotną dłonią, żeby wiórki lepiej przylegały.

**Krok 7.** Przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin lub na całą noc. Nie spiesz się z tym krokiem!
- *Dlaczego:* Chłodzenie sprawia, że skrobia ryżowa i tłuszcz kokosowy zastygają, tworząc zwartą, krojalną konsystencję.
- *Pro tip:* Im dłużej ciasto leży w lodówce, tym lepiej trzyma kształt – nawet 12–24 godziny to dobry pomysł.

**Krok 8.** Wyjmij ciasto z lodówki, odepnij boki tortownicy i delikatnie unieś ciasto na podstawce. Pokrój ostrym nożem zwilżonym wodą na kawałki i ułóż na talerzach z owocami.
- *Dlaczego:* Wilgotny nóż przecina lepką masę kokosową bez szarpania i kruszenia.
- *Pro tip:* Podaj ciasto prosto z lodówki – w temperaturze pokojowej zaczyna mięknąć i traci kształt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ryżu innego niż długoziarnisty?**

Tak, ale ryż długoziarnisty daje najlepszą konsystencję – jest mniej kleisty niż ryż okrągły. Ryż jaśminowy też dobrze się sprawdzi.

**Co zamiast Malibu dla wersji bezalkoholowej?**

Po prostu pomiń alkohol – ciasto i tak jest bardzo aromatyczne dzięki mleku kokosowemu. Możesz dodać łyżeczkę aromatu kokosowego dla intensywniejszego smaku.

**Jak długo ciasto można przechowywać?**

Ciasto przechowuj w lodówce do 3–4 dni, szczelnie przykryte folią lub w pojemniku. Nie nadaje się do mrożenia.

**Czy ciasto można zrobić bez malaksera?**

Tak, wystarczy energicznie wymieszać wszystkie składniki ręcznie lub użyć blendera ręcznego. Masa będzie nieco bardziej ziarnista, ale nadal pyszna.

**Skąd wiem, że ciasto wystarczająco zastygło?**

Po minimum 8 godzinach w lodówce masa powinna być zwarta i nie rozpadać się przy krojeniu. Jeśli jest jeszcze miękka, wstaw na kilka godzin więcej.

**Czy mleko kokosowe w proszku jest niezbędne?**

Nie, jest całkowicie opcjonalne. Dodaje głębi smaku, ale tylko wtedy gdy jest naprawdę dobrej jakości – słabe mleko w proszku może pogorszyć smak ciasta.