---
slug: ciasto-z-serem-bialym
title: "Ciasto z serem białym"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z serem białym

Ciasto z serem białym to aromatyczny i puszysty sernik, idealny na każdy dzień. Gotuje się go szybko, a jego delikatna konsystencja i słodki smak sprawdzą się na podwieczorek lub deser. Doskonale komponuje się z owocami lub bitą śmietaną.

## Składniki

- 1000 g twaróg półtłusty
- 100 g cukier
- 4 szt jajko
- 10 g cukier wanilinowy
- 100 g masło
- 30 g skrobia ziemniaczana (można zastąpić mąką ziemniaczaną)
- 15 g mąka pszenna typ 500

## Przygotowanie

1. Białka oddziel od żółtek do dwóch różnych naczyń.
2. Żółtka ubij z miękkim masłem i cukrami na gęstą i puszystą pianę.
3. Małymi partiami dodawaj ser, cały czas mieszając.
4. Przesiej mąkę ziemniaczaną i pszenną. Wymieszaj.
5. Białka ubij na sztywną pianę. Delikatnie połącz z masą serową.
6. Wlej ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz 60 minut w 170 °C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozbij jajka i przelej białka do jednego naczynia, a żółtka do drugiego, uważając, by nie dostały się skrawki skorupki.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek od żółtek pozwala na ich osobne ubijanie, co wpływa na puszystą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj półuszczka lub specjalnego separatora, by szybko i czysto oddzielić białka od żółtek.

**Krok 2.** Ubij żółtka z miękkim masłem i cukrem mikserem przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie żółtek z cukrem i masłem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – wyciągnij je z lodówki kilka minut przed rozpoczęciem.

**Krok 3.** Dodawaj twaróg po 2-3 łyżkach, ciągle mieszając mikserem na niskiej prędkości, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie sera zapobiega zbyt gęstej konsystencji i zapewnia jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest wilgotny, przecedź go przez sito przed dodaniem.

**Krok 4.** Przesiej mąkę ziemniaczaną i pszenną nad masą, aby uniknąć grudek, i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i zapobiega kompletnej konsystencji ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj od spodu, by nie usunąć całej puszystości z ubitych składników.

**Krok 5.** Ubij białka mikserem na sztywną pianę, a następnie wkładaj je do masy serowej delikatnym ruchem od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek dodaje objętości i lekkości ciastu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie ubijaj białek zbyt długo – powinny być błyszczące i trzymać kształt, ale nie suche.

**Krok 6.** Wlej masę do foremki o średnicy ok. 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie nalewaj masy zbyt wysoko – pozostaw 2-3 cm do góry, bo ciasto będzie rosnąć.

**Krok 7.** Postaw foremkę w nagrzaną do 170 °C piekarnik i piecz dokładnie 60 minut, aż ciasto zrumieni się na wierzchu.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie bez zapadania się.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 45 minut – to może spowodować zapadnięcie się ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić twaróg innym serem?**

Tak, można użyć sera żółtego o niskiej zawartości tłuszczu lub serka wiejskiego, ale smak i konsystencja mogą się różnić.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Zapadnięcie może wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszania białek. Ważne jest, by nie przerywać pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Wbij drewnianą wykałaczkę w środek – jeśli wychodzi sucha, ciasto jest upieczone. Wierzchnia warstwa powinna być złocista.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, po ostudzeniu możesz je zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrażaj powoli w temperaturze pokojowej.

**Czy da się zrobić to ciasto bez cukru wanilinowego?**

Tak, można zastąpić go łyżeczką ekstraktu z wanilii lub odstawić – ciasto będzie mniej aromatyczne, ale nadal smaczne.

**Jak przechowywać ciasto z serem białym?**

Przechowuj je w lodówce pod folią lub w szczelnym pudełku przez maks. 4 dni. Można też zjeść je zimne lub w temperaturze pokojowej.