---
slug: ciasto-z-serem
title: "Ciasto z serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto z serem

Wilgotne i puszyste ciasto z twarogiem, malinami i jagodami. Ser twarogowy nadaje mu delikatność, a owoce — soczystość. Proste w wykonaniu i idealne na każdą okazję.

## Składniki

- 320 g mąka pszenna tortowa (typ 450; około 2 szklanki)
- 4 szt jajka (średnie lub małe; ~200 g po rozbiciu; w temperaturze pokojowej)
- 250 g twaróg mielony (kubełkowy lub kostka; w temperaturze pokojowej)
- 120 g cukier drobny (można zastąpić cukrem pudrem; dla bardziej słodkiego ciasta zwiększ do 150 g)
- 100 g masło (roztopione i ostudzone lub bardzo miękkie)
- 100 ml mleko (lub napój roślinny bez cukru; w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia (płaskie łyżeczki)
- 300 g owoce (np. 150 g malin + 150 g jagód; można użyć mrożonych lub innych owoców sezonowych)

## Przygotowanie

1. Wyjmij jajka, twaróg i mleko z lodówki na 30–60 minut przed pieczeniem, by osiągnęły temperaturę pokojową. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra/dół). Wyłóż foremkę 35×11 cm papierem do pieczenia.
2. Roztop masło i odstaw do całkowitego ostudzenia.
3. Jajka z cukrem ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 5 minut, aż masa będzie jasna, puszysta i potroi objętość.
4. Zmniejsz obroty, wlej ostudzone masło cienką strużką, dodaj twaróg i mleko, miksuj chwilę do połączenia.
5. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, wsyp do masy i wymieszaj szpatułką do uzyskania gładkiego ciasta.
6. Przelej ciasto do foremki. Rozsyp owoce równomiernie na powierzchni i delikatnie wciśnij je w ciasto.
7. Piecz 40 minut na środkowej półce. Sprawdź patyczkiem — suchy oznacza gotowe ciasto.
8. Uchyl drzwi piekarnika na 5 minut, potem otwórz szerzej i po chwili wyjmij ciasto. Ostudź na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na 30–60 minut przed pieczeniem wyjmij z lodówki jajka, twaróg i mleko i zostaw na blacie. Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra/dół. Wyłóż foremkę 35×11 cm papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą i tworzą jednorodną masę bez grudek.
- *Pro tip:* Nie masz foremki 35×11 cm? Użyj dowolnej formy o pojemności około 2 litrów, np. tortownicy 22 cm.

**Krok 2.** Roztop masło w rondelku na małym ogniu lub w mikrofali (30-sekundowe interwały). Odczekaj, aż całkowicie ostygnie do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Gorące masło wlane do masy jajecznej powoduje jej opadnięcie.
- *Pro tip:* Alternatywnie wyjmij masło z lodówki 2–3 godziny wcześniej — bardzo miękkie masło działa tak samo jak roztopione.

**Krok 3.** Wbij 4 jajka do dużej miski, wsyp 120 g cukru i ubijaj mikserem na maksymalnych obrotach przez 5 minut. Masa powinna stać się jasna, kremowa i wyraźnie zwiększyć objętość.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie napowietrza masę — to właśnie powietrze sprawia, że ciasto jest puszyste bez drożdży.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy łyżka uniesiona nad miskę pozostawia na powierzchni lśniącą wstęgę przez kilka sekund.

**Krok 4.** Zmniejsz obroty miksera do minimum. Wlej ostudzone masło cienką strużką, następnie dodaj twaróg i mleko. Miksuj tylko do połączenia składników — około 30 sekund.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie na tym etapie chroni pęcherzyki powietrza, które nadają ciastu lekkość.
- *Pro tip:* Twaróg z grudkami możesz wcześniej rozetrzeć widelcem lub krótko zblendować.

**Krok 5.** Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia przez sitko bezpośrednio do masy. Mieszaj szpatułką okrężnymi ruchami od spodu miski do góry, aż nie będzie suchych śladów mąki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie eliminuje grudki i równomiernie rozprowadza środek spulchniający.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera do mąki — ciasto stanie się gumowate. Szpatułka wystarczy.

**Krok 6.** Przelej ciasto do przygotowanej foremki i wyrównaj szpatułką. Rozsyp owoce równomiernie po całej powierzchni i delikatnie wciśnij je łyżką w ciasto.
- *Dlaczego:* Owoce wciśnięte w ciasto nie zsuwają się podczas pieczenia i równomiernie się rozmieszczają.
- *Pro tip:* Możesz też wymieszać połowę owoców bezpośrednio z ciastem, a resztę ułożyć na wierzchu.

**Krok 7.** Wstaw foremkę na środkową półkę nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut. Po 35 minutach sprawdź patyczkiem wbitym w środek — jeśli wychodzi suchy, ciasto gotowe.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne ciepło z góry i dołu.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt mocno się rumieni przed końcem czasu, przykryj foremkę luźno folią aluminiową.

**Krok 8.** Wyłącz piekarnik i uchyl drzwi o kilka centymetrów (zablokuj rękawicą). Po 5 minutach otwórz szerzej, a po kolejnych chwili wyjmij ciasto. Przesuń na kratkę i ostudź całkowicie.
- *Dlaczego:* Stopniowe studzenie zapobiega gwałtownemu opadaniu wilgotnego ciasta.
- *Pro tip:* Ciasto kroić najlepiej po całkowitym ostudzeniu — plastry będą schludniejsze i nie będą się kruszyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 450 kcal |
| Białko | 13 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 290 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie owoce mogę użyć zamiast malin i jagód?**

Ciasto pasuje do większości owoców: borówek, wiśni bez pestek, kawałków truskawek, porzeczek, brzoskwiń lub śliwek. Owoce mrożone też się sprawdzą — dodaj je bez rozmrażania.

**Czy można użyć oleju zamiast masła?**

Tak, 100 ml oleju rzepakowego lub ryżowego zastępuje 100 g masła. Ciasto będzie równie wilgotne, choć nieco mniej aromatyczne.

**Dlaczego ważne jest, by składniki były w temperaturze pokojowej?**

Zimny twaróg lub mleko wlane do ciepłej masy mogą powodować grudki i nierównomierne połączenie składników. Ciasto na składnikach w temperaturze pokojowej jest gładsze i bardziej jednorodne.

**Skąd wiedzieć, że ciasto jest upieczone?**

Wbij patyczek lub wykałaczkę w najgrubsze miejsce ciasta — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Możesz też lekko nacisnąć wierzch — sprężysty oznacza gotowe.

**Jak długo ciasto zachowuje świeżość?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej wytrzymuje 2–3 dni. W lodówce do 5 dni. Wilgotne owoce mogą skrócić trwałość, dlatego w lodówce ciasto zachowuje świeżość dłużej.

**Czy mogę upiec ciasto w tortownicy zamiast keksówki?**

Tak, tortownica o średnicy 22 cm lub inna forma o pojemności około 2 litrów sprawdzi się równie dobrze. W niższej formie ciasto może być gotowe kilka minut wcześniej — sprawdzaj patyczkiem.