---
slug: ciasto-z-serkiem-mascarpone-i-galaretka
title: "Ciasto z serkiem mascarpone i galaretką"
servings: 7
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z serkiem mascarpone i galaretką

Pyszne ciasto biszkoptowe z lekką, puszystą masą z serka mascarpone i śmietanki, polane truskawkową galaretką. Idealne na letni deser.

## Składniki

- 3 szt jajko
- 30 g mąka pszenna typ 500
- 3 g proszek do pieczenia
- 60 g ksylitol (cukier brzozowy)
- 500 g mascarpone
- 300 g śmietanka kremowa 30%
- 140 g galaretka (truskawkowa)
- 100 g truskawki

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę z 60 g ksylitolu. Dodaj żółtka, mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie zamieszaj. Piecz 15 minut w 170°C.
2. Śmietankę i pozostały ksylitol ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj mascarpone, cały czas ubijając, aż masa będzie gładka i puszysta.
3. Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odłóż do lekkiego stężnienia, ale nie do całkowitego zastygnięcia.
4. Na ostudzony biszkopt wyłóż masę z mascarpone. Ułóż pokrojone truskawki i zalej lekko stężoną galaretką.
5. Odstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby galaretka zastygła i całość dobrze się schłodziła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel żółtka od białek, dbając, by nie trafiła do nich żadna skorupka. Białka ubij mikserem na sztywną pianę, dodając ksylitol łyżka po łyżce. Następnie dodaj żółtka pojedynczo, mieszając delikatnie. Na końcu przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i lekko zamieszaj łyżką od dołu do góry, by nie spuścić powietrza. Wysmaruj blachę i wylej ciasto. Piecz 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C.
- *Dlaczego:* Oddzielenie żółtek od białek pozwala uzyskać puszysty biszkopt, a delikatne mieszanie zachowuje powietrze w masie.
- *Pro tip:* Użyj suchych i czystych sztućców do ubijania białek — nawet mała ilość tłuszczu może im przeszkodzić w wzbiciu.

**Krok 2.** W misce ubij śmietankę z resztą ksylitolu, aż stanie się gęsta i sztywna. Dodawaj mascarpone po łyżce, cały czas mieszając mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie jednolita i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie śmietanki najpierw zapewnia lekką konsystencję, a stopniowe dodawanie mascarpone zapobiega jej rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Śmietankę i miskę warto schłodzić wcześniej w lodówce — zimne składniki lepiej się ubijają.

**Krok 3.** Przygotuj galaretkę według instrukcji na opakowaniu — zazwyczaj polega to na rozpuszczeniu proszku w gorącej wodzie. Odłóż ją na kilka minut, by lekko stężała, ale nie zastygła całkowicie.
- *Dlaczego:* Lekko stężona galaretka ładnie pokryje owoce, nie przesącza się przez masę, ale nadal jest płynna enough, by ładnie się rozlać.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj galaretki zbyt długo — jeśli zastygnie, będzie się kruszyć, a nie płynąć gładko po ciastie.

**Krok 4.** Upieczony i ostudzony biszkopt wyłóż na tacy lub dużym talerzu. Na wierzch równomiernie nałóż masę z mascarpone. Truskawki pokrój na pół lub ćwiartki i ułóż na masie. Delikatnie zalej je lekko stężoną galaretką.
- *Dlaczego:* Owoce na wierzchu dodają świeżości i estetyki, a galaretka je utrwala i daje soczysty wygląd.
- *Pro tip:* Nie zalewaj ciasta zbyt ciepłą galaretką — może ona rozpuścić masę z mascarpone.

**Krok 5.** Wstaw całe ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc. To pozwoli galaretce całkowicie zastygnąć i całej strukturze dobrze się skrzepnąć.
- *Dlaczego:* Chłodzenie jest kluczowe, by ciasto miało odpowiednią konsystencję i łatwo się kroiło.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przesuń cienki nóż przez ciepłą wodę — ciasto będzie się ładniej kroić i nie będzie się przywierać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ksylitol cukrem?**

Tak, ksylitol można zastąpić zwykły cukrem. Ksylitol ma mniej kalorii i nie podnosi poziomu cukru we krwi, ale smakowo różni się nieco od cukru.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce, przykryte folią lub pod pokrywką, maksymalnie 3 dni.

**Dlaczego moja galaretka nie zastygła?**

Galaretka może nie zastygnąć, jeśli została rozcieńczona zbyt dużą ilością wody lub jeśli nie była wystarczająco długo w lodówce. Upewnij się, że stosujesz się do instrukcji na opakowaniu.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania tego ciasta — galaretka po rozmrożeniu może się rozwarstwić i utracić konsystencję.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, zamiast truskawek możesz użyć malin, borówek lub porzeczek. Upewnij się, że są suche, by nie rozcieńczać galaretki.