---
slug: ciasto-z-serkow-homogenizowanych
title: "Ciasto z serków homogenizowanych"
servings: 12
prep_time_minutes: 240
cook_time_minutes: 240
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z serków homogenizowanych

Ciasto z serków homogenizowanych to prosty, chłodzony deser idealny na co dzień i uroczystości. Warstwy z galaretki i świeżych truskawek nadają mu atrakcyjny wygląd i delikatny smak.

## Składniki

- 200 g herbatniki
- 60 g masło
- 800 g serek homogenizowany waniliowy
- 154 g galaretka cytrynowa (do pierwszej części masy serkowej)
- 77 g galaretka cytrynowa (dodatkowa porcja do wstępnej galaretki)
- 154 g galaretka truskawkowa (do wierzchu ciasta)
- 700 g truskawki
- 400 ml woda (do rozpuszczenia galaretki cytrynowej)
- 350 ml woda (do rozpuszczenia galaretki truskawkowej)

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło w rondelku i lekko ostudź.
2. Zmiel herbatniki w malakserze na drobny pył, dodaj masło i wymieszaj.
3. Wyłóż dno tortownicy masą z herbatników i wciśnij równomiernie.
4. Rozpuść galaretki cytrynowe w 400 ml wrzątku i dokładnie wymieszaj.
5. Umyj 8 truskawek, usuń szypułki i pokrój w cienkie plasterki.
6. W misce wymieszaj serki homogenizowane z ostudzoną galaretką cytrynową.
7. Ułóż plasterki truskawek pionowo wzdłuż ścianek formy.
8. Wlej masę serkową do formy i umieść w lodówce na 40 minut.
9. Rozpuść galaretkę truskawkową w 350 ml wrzątku i ostudź.
10. Umyj pozostałe truskawki i przekrój je na pół.
11. Ułóż połówki truskawek na stężałej masie i zalej galaretką truskawkową.
12. Chłodź ciasto w lodówce co najmniej 2 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść masło w małym rondelku i podgrzewaj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści. Nie dopuszczaj do wrzenia. Następnie odstaw i daj ostygnąć przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Ciepłe, ale nie gorące masło lepiej się miesza z herbatnikami i nie uszkadza struktury ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rondelka, możesz rozpuścić masło w kuchence mikrofalowej w krótkich impulsach po 15 sekund.

**Krok 2.** Włóż herbatniki do malaksera i blenduj, aż powstanie drobny, równomierny pył. Następnie dodaj ostudzone masło i mieszaj, aż masa będzie przypominać mokry piasek.
- *Dlaczego:* Drobne kruszki zapewniają gładką i jednolitą podstawę, która dobrze się trzyma.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, możesz umieścić herbatniki w folii i rozgnieść je wałkiem lub butelką.

**Krok 3.** Przełóż masę z herbatników do tortownicy z otwieralnym dnem. Wciśnij ją równomiernie dłonią lub dnem szklanki, by utworzyć gładkie dno.
- *Dlaczego:* Równa podstawa zapobiega wyciekaniu masy serkowej i zapewnia estetyczny wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Przed wyłożeniem posmaruj dno tortownicy odrobiną masła lub wyłóż papierem do pieczenia dla łatwego wyjęcia.

**Krok 4.** Wlej 400 ml wrzącej wody do miseczki, dodaj obie paczki galaretki cytrynowej i mieszaj 2 minuty, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw i daj ostygnąć do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być ostudzona, by nie roztopić masy serkowej po wlewie.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć ostywanie, możesz postawić miseczkę w wannie z zimną wodą, mieszając od czasu do czasu.

**Krok 5.** Umyj 8 truskawek pod bieżącą wodą, odetnij szypułki i pokrój je na cienkie, pionowe plasterki o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki lepiej przylegają do ścianek formy i ładnie wyglądają przez przezroczystą galaretkę.
- *Pro tip:* Wybierz truskawki o wydłużonym kształcie, by łatwiej było je układać pionowo.

**Krok 6.** Do dużej miski przełóż serki homogenizowane i stopniowo wlej ostudzoną galaretkę, mieszając mikserem na niskiej prędkości, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Wolne mieszanie zapobiega powstawaniu pęcherzyków powietrza i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera na dużej prędkości – może wprowadzić zbyt dużo powietrza i osłabić strukturę galaretki.

**Krok 7.** Zacznij od ułożenia plasterków truskawek pionowo wzdłuż brzegów tortownicy, przylegających do siebie, by nie było przerw.
- *Dlaczego:* Truskawki tworzą atrakcyjną warstwę widoczną przez przezroczystą galaretkę po uformowaniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli plasterki są zbyt krótkie, możesz delikatnie je nachodzić na siebie, by pokryć całą obwodnicę.

**Krok 8.** Wlej masę serkową do formy z herbatnikową podstawą i ułóż ją równomiernie. Umieść w lodówce na 40 minut, by galaretka zaczęła stężać.
- *Dlaczego:* Pierwsze stężenie zapewnia stabilną podstawę do ułożenia truskawek i wylania drugiej galaretki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – zbyt długie chłodzenie może spowodować nadmierne stężenie i trudności z ułożeniem truskawek.

**Krok 9.** Zalej zawartość paczki galaretki truskawkowej 350 ml wrzącej wody, mieszaj 2 minuty, aż się rozpuści, i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ostydżona galaretka nie roztopi masy serkowej, ale dobrze się z nią połączy po wlewie.
- *Pro tip:* Możesz dodać kilka kropel zimnej wody, by przyspieszyć ostywanie, ale nie dodawaj lodu, bo może spowodować zbyt szybkie stężenie.

**Krok 10.** Umyj pozostałe truskawki pod bieżącą wodą, odetnij szypułki i przekrój każdą na dwie równe połówki wzdłuż.
- *Dlaczego:* Połówki truskawek ładnie się układają na wierzchu i dodają koloru oraz świeżości deserowi.
- *Pro tip:* Użyj truskawek podobnej wielkości, by ciasto wyglądało estetycznie i było równomierne.

**Krok 11.** Ułóż połówki truskawek na stężałej masie serkowej, skierowane wierzchołkami do środka. Następnie powoli, cienkim strumieniem wlej ostudzoną galaretkę truskawkową.
- *Dlaczego:* Powolne wlewanie zapobiega przesuwaniu się truskawek i zapewnia równomierne pokrycie.
- *Pro tip:* Wlej galaretkę po łyżce lub użyj miski z dzióbkiem, by kontrolować przepływ i uniknąć bałaganu.

**Krok 12.** Postaw całą tortownicę w lodówce na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc, by ciasto dobrze stężało i było łatwe do wyjęcia.
- *Dlaczego:* Długi czas chłodzenia pozwala galaretce całkowicie stężnąć i utrzymać kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Przed wyjęciem delikatnie podgrzej brzeg formy żelazkiem lub wilgotną ściereczką, by ciasto łatwiej wyszło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 29.4 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast herbatników użyć innych ciastek?**

Tak, można użyć ciastek typu oreo, keksów lub piaskowych, ale smak i konsystencja podstawy się zmienią.

**Jak uniknąć pęcherzyków powietrza w galaretce?**

Wlewać galaretkę powoli i nie mieszać masy serkowej mikserem na dużej prędkości. Można też delikatnie przesączyć galaretkę przez sitko.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, to idealny deser na dzień przed. Dłuższe chłodzenie poprawia konsystencję i ułatwia krojenie.

**Dlaczego masa serkowa nie stężała?**

Może to wynikać z zbyt małej ilości galaretki, nieostudzenia jej przed wlewką lub przekroczonych terminów przydatności składników.

**Czy można zastąpić galaretkę żelatyną?**

Tak, ale należy dokładnie przeliczyć ilość żelatyny na podstawie mocy żelującego produktu i ostudzić przed wlewką.

**Jak ładnie pokroić ciasto?**

Zanurz nóż w gorącej wodzie, wyczyść i tnij jednym płynnym ruchem. Powtarzaj dla każdego kroju.