---
slug: ciasto-z-syropem-klonowym-i-orzechami
title: "Ciasto z syropem klonowym i orzechami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto z syropem klonowym i orzechami

Klasyczne, wilgotne ciasto z aromatycznym syropem klonowym i chrupiącymi orzechami włoskimi. Idealne na deser lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 290 g orzechy włoskie (grubo pokrojone i zrumienione na suchej patelni)
- 560 ml mąka tortowa
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 295 g masło (o temperaturze pokojowej)
- 250 ml cukier
- 5 szt jajka (duże)
- 125 ml syrop klonowy
- 3.8 ml ekstrakt klonowy (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 2.5 ml ekstrakt waniliowy
- 60 g masło (do lukru)
- 30 ml syrop klonowy (do lukru)
- 30 ml śmietanka kremówka (do lukru)
- 90 ml cukier puder (do lukru)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
2. Posmaruj formę babkową lub dwie keksówki masłem i wysyp mąką.
3. Drobno posiekaj zrumienione orzechy włoskie w malakserze.
4. Przesiej mąkę do miski z proszkiem do pieczenia i solą.
5. Rozetrzyj masło z cukrem, aż stanie się jasne i puszyste. Dodawaj jajka po jednym, dobrze ubijając po każdym.
6. Wlej cienkim strumieniem syrop klonowy, ciągle ubijając. Dodaj ekstrakty klonowy i waniliowy.
7. Wymieszaj suche składniki z masą, a następnie delikatnie wmieszaj posiekane orzechy.
8. Wlej ciasto do formy i piecz ok. 50 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
9. Słabo przestudź ciasto w formie, potem wystudź na drucianej siateczce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180 °C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura zapewnia równomierne wypieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** Polej wnętrze formy roztopionym masłem, a następnie posyp mąką, wstrząsając, by usunąć nadmiar.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta do formy.
- *Pro tip:* Zamiast mąki możesz użyć drobno zmielonych orzechów dla dodatkowego smaku.

**Krok 3.** Zrumienione orzechy włóż do malaksera i pulsuj kilkukrotnie, aż będą drobno posiekane, ale nie zmienią się w masło.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki orzechów lepiej rozprowadzą smak i teksturę w ciście.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – orzechy mogą zacząć wydzielać olej.

**Krok 4.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól razem przez sitko do jednej miski, by dobrze się wymieszały i były puszyste.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co pomaga w lekkim cieście.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by mieć miejsce na późniejsze mieszanie.

**Krok 5.** W dużej misce rozetrzyj miękkie masło z cukrem mikserem na średnich obrotach przez 3–5 minut, aż masa stanie się kremowa. Dodaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym.
- *Dlaczego:* Kremowa masa zapewnia puszystość ciastu, a stopniowe dodawanie jajek zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Jeśli masa się rozwarstwi, dodaj łyżkę mąki i kontynuuj mieszanie.

**Krok 6.** Wlej syrop klonowy powoli, ciągle ubijając mikserem. Na końcu dodaj ekstrakty i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Powolne wlanie syropu zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Masa może wyglądać na lekko ściętą – to normalne, nie przestawaj mieszać.

**Krok 7.** Wymieszaj suche składniki z mokrymi za pomocą szpachelki ruchami od dołu do góry, aż się połączą. Dodaj orzechy i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega przemieszczaniu ciasta, które stanie się gąbczaste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem – użyj szpachelki i ruchów skrętnych.

**Krok 8.** Wlej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika. Piecz 50 minut – sprawdź patyczkiem, czy nie ma mokrego ciasta.
- *Dlaczego:* Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wyjdzie suchy lub z kilkoma suchymi okruchami.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się zbyt szybko rumieni, przykryj folią aluminiową.

**Krok 9.** Pozostaw ciasto w formie na 10 minut, by się lekko ostudziło, a potem wyjmij je i postaw na siateczce do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* To zapobiega kruszeniu się ciasta podczas wyjmowania.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj ciasta w formie dłużej niż 15 minut, by nie zaczęło wilgotnieć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 820 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 68.3 g |
| Cukry | 48.7 g |
| Tłuszcze | 54.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić syrop klonowy innym syropem?**

Można spróbować syropem z agawy lub miód, ale smak będzie inny. Syrop klonowy ma charakterystyczny, lekko gorzki posmak, który trudno idealnie zastąpić.

**Dlaczego ciasto się zapadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego wyjęcia z piekarnika, niedomieszania składników lub otwarcia drzwiczek piekarnika podczas pieczenia. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, całe ciasto lub kawałki można zamrozić po całkowitym wystudzeniu. Zapakuj hermetycznie. Odmrażaj w temperaturze pokojowej przez 2–3 godziny.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Przed podaniem lekko podgrzej.

**Czy można zrobić to ciasto bez orzechów?**

Tak, ale stracisz chrupiącą teksturę i część smaku. Możesz zastąpić je np. drobno pokrojonymi suszonymi morelami lub usunąć całkowicie.