---
slug: ciasto-z-truskawkami-ale-bez-pieczenia
title: "Ciasto z truskawkami ale bez pieczenia"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z truskawkami ale bez pieczenia

Deser bez pieczenia z truskawkami, herbatnikami i kremem na bazie budyniu. Szybki w przygotowaniu i idealny na ciepłe dni.

## Składniki

- 0 szt herbatniki (do wyłożenia dna formy 24x36 cm)
- 1 opakowanie biszkopty długie (ok. 200 g, takie jak do tiramisu)
- 2 opakowanie budyń śmietankowy lub waniliowy
- 750 ml mleko
- 250 g masło (można zastąpić margaryną, wtedy dodać 1 łyżkę mąki)
- 60 ml cukier (4 łyżki)
- 500 g truskawki (do zmiksowania)
- 15 ml żelatyna (1-2 łyżki, rozpuszczone w kilku łyżkach wody)
- 500 ml śmietanka kremówka 30-36%
- 10 ml żelatyna (2 łyżeczki, rozpuszczone w kilku łyżkach wody)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 500 g truskawki (do dekoracji)
- 2 szt galaretka truskawkowa
- 500 ml woda (do przygotowania galaretki)

## Przygotowanie

1. Wyłóż dno formy papierem do pieczenia lub folią aluminiową.
2. Ułóż herbatniki jeden obok drugiego, by pokryły dno formy.
3. Zagotuj 500 ml mleka (dwie szklanki).
4. W osobnej misce wymieszaj proszki budyniowe z cukrem i 250 ml zimnego mleka.
5. Wlej mieszaninę do gotującego się mleka i gotuj, mieszając, aż zacznie się gęścić.
6. Przelej budyń do misy i odstaw do całkowitego wystygnięcia bez przykrywania.
7. Po wystygnięciu usuń kożuch utworzony na powierzchni.
8. Utrzyj masło na puszysty krem.
9. Dodaj chłodny budyń do masła, stopniowo, po łyżce, cały czas ubijając.
10. Rozłóż krem równomiernie na warstwie herbatników.
11. Ułóż biszkopty pionowo, lekko wciskając je w krem, zostawiając przerwy ok. 1 cm.
12. Zmiksuj truskawki, dodaj rozpuszczoną żelatynę i odstaw do lekkiego zgęstnienia.
13. Wlej mus truskawkowy między biszkopty i odstaw na chwilę.
14. Ubitą śmietanę zmieszaną z cukrem waniliowym i żelatyną wyłóż na mus, udekoruj truskawkami i zalać galaretką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wybierz formę o wymiarach ok. 24x36 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia lub folią aluminiową, by łatwo wyjąć deser.
- *Dlaczego:* Papier lub folia ułatwia wyciągnięcie gotowego ciasta z formy bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że papier wystaje poza krawędzie formy – to ułatwi podnoszenie deseru.

**Krok 2.** Ułóż herbatniki gęsto obok siebie, by pokryły całe dno formy bez przerw.
- *Dlaczego:* Warstwa herbatników to podstawa deseru, która wchłania wilgoć i zapobiega rozpływaniu się kremu.
- *Pro tip:* Jeśli herbatniki są za duże, możesz je delikatnie połamać, by lepiej wypełnić przestrzeń.

**Krok 3.** W garnku zagotuj 500 ml mleka (czyli dwie pełne szklanki) na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gorące mleko jest potrzebne do rozpuszczenia proszku budyniowego i zgęstnienia kremu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – mleko łatwo się przypala i wypływa.

**Krok 4.** W misce wymieszaj proszki budyniowe z cukrem i 250 ml zimnego mleka, aż powstanie gładka masa.
- *Dlaczego:* Zimne mleko zapobiega komulowaniu się proszku budyniowego podczas mieszania.
- *Pro tip:* Mieszaj intensywnie szmatką lub mikserem ręcznym, by nie było grudek.

**Krok 5.** Wlej mieszaninę do gotującego się mleka i gotuj 2–3 minuty, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie aktywuje skrobię w budyniu, dzięki czemu krem dobrze stwardnieje.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką od dna, by nie przypalić masy.

**Krok 6.** Przelej gotowy budyń do czystej miski i odstaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Budyń musi całkowicie wystygnąć, by nie stopił masła podczas mieszania.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj miski folią – zapobiegnie to powstawaniu kożuszka.

**Krok 7.** Po całkowitym ostygnięciu delikatnie usuń warstwę, która utworzyła się na powierzchni.
- *Dlaczego:* Kożuch może wpływać na konsystencję kremu, dlatego warto go usunąć.
- *Pro tip:* Można go zdjąć łyżką lub delikatnie podważyć nożem.

**Krok 8.** W misce utrzyj masło mikserem ręcznym lub kijem do jajka, aż stanie się puszyste i kremowe.
- *Dlaczego:* Puszyste masło lepiej miesza się z budyniem i daje lekki, a nie ciężki krem.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 9.** Dodawaj chłodny budyń do masła małymi porcjami, cały czas ubijając, by krem był jednolity.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarstwieniu się masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli krem się rozwarstwi, możesz go odłożyć na chwilę do lodówki, by lekko stwardniał, i ponownie ubić.

**Krok 10.** Rozłóż krem równomiernie na warstwie herbatników za pomocą szpatułki.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia stabilną podstawę dla kolejnych warstw deseru.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj zbyt mocno – krem ma być gładki, a nie wciskany w herbatniki.

**Krok 11.** Ułóż biszkopty pionowo, wbijając je lekko w krem, by stały prosto, zostawiając przerwy ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Biszkopty tworzą 'płotek', który trzyma mus i zapewnia efekt wizualny.
- *Pro tip:* Układaj je wąską stroną do dołu, by lepiej trzymały się w kremie.

**Krok 12.** Zmiksuj truskawki na gładki mus, dodaj rozpuszczoną żelatynę i odstaw na 5–10 minut, by zaczęła twardnieć.
- *Dlaczego:* Żelatyna zapewnia strukturę musowi, a lekkie zgęstnienie pomaga uniknąć wyciekania.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj zbyt długo – mus może zbyt mocno stwardnieć i trudno będzie go wlać.

**Krok 13.** Wlej mus delikatnie między biszkopty, wypełniając przerwy, i odstaw na chwilę, by lekko stwardniał.
- *Dlaczego:* Mus musi się lekko związać, by kolejna warstwa nie się w nim zapadła.
- *Pro tip:* Wlej powoli, by nie przewracać biszkoptów.

**Krok 14.** Ubitą śmietanę zmieszaną z cukrem waniliowym i żelatyną wyłóż na mus, udekoruj truskawkami i zalać rozpuszczoną galaretką.
- *Dlaczego:* Galaretka utrwala dekorację i nadaje deserowi błyszczącą, apetyczną powierzchnię.
- *Pro tip:* Przed zalaniem upewnij się, że galaretka jest ciepła, ale nie gorąca – by nie stopiła śmietany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 78.3 g |
| Cukry | 54.1 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żelatynę agar-agar?**

Tak, ale należy dokładnie przestrzegać proporcji na opakowaniu, ponieważ skuteczność zagęszczania się różni. Agar-agar działa szybciej i wymaga gotowania.

**Jak przechowywać ten deser?**

Deser należy przechowywać w lodówce, przykryty folią. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Dlaczego krem może się rozwarstwić?**

Krem może się rozwarstwić, jeśli masło było za zimne lub budyń za ciepły. Ważne jest, by oba składniki miały podobną temperaturę.

**Czy można przygotować deser z wyprzedzeniem?**

Tak, deser najlepiej przygotować dzień wcześniej – dzięki temu wszystkie warstwy dobrze stwardnieją i łatwiej go kroić.

**Jak kroić deser, by był ładny?**

Nożem podgrzanym pod bieżącą wodą kroisz dokładnie i delikatnie, przerywając ruch po każdym cięciu, by nie zniszczyć warstw.