---
slug: ciasto-z-truskawkami-bez-pieczenia
title: "Ciasto z truskawkami bez pieczenia"
servings: 24
prep_time_minutes: 330
cook_time_minutes: 330
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z truskawkami bez pieczenia

Pyszne ciasto z truskawkami bez pieczenia to idealny deser na ciepłe dni. Owocowa, kremowa struktura pochłania podniebienie, a przygotowanie nie wymaga piekarnika. Doskonały wybór na podwieczorek lub gościnny deser.

## Składniki

- 250 g herbatniki
- 100 g masło
- 1000 g ser twarogowy chudy
- 250 g śmietanka kremowa 30%
- 30 g cukier
- 300 g truskawki
- 225 g galaretka

## Przygotowanie

1. Herbatniki kakaowe przełóż do robota kuchennego z założonymi nożami tnącymi.
2. Rozdrobnij herbatniki, nie muszą być rozdrobnione na pył, ale dobrze, aby były w jak najmniejszych kawałkach.
3. Do herbatników dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj.
4. Okrągłą formę wyłóż papierem do pieczenia.
5. Do formy wysyp herbatniki, wyrównaj, aby dokładnie pokryły całe dno i wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy.
6. W garnku zagotuj 1 litr wody i rozpuść w niej galaretki z dodatkiem cukru. Odstaw do wystygnięcia.
7. Do robota kuchennego z założonymi nożami tnącymi przełóż ser biały twarogowy i dokładnie zmiel.
8. Do sera dodaj umyte i odszypułkowane truskawki. Zmiel razem dokładnie.
9. Gdy galaretka wystygnie, dodaj ją do sera z truskawkami i ponownie całość miel, aż masa będzie gładka.
10. Masę serową pozostaw na 10 minut w lodówce.
11. Następnie wylej masę serową na wcześniej przygotowany spód. Dla pewności, że nic nie wypłynie do lodówki, formę możesz owinąć folią aluminiową.
12. Chłodź ciasto 5 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż herbatniki kakaowe do robota kuchennego, używając założonych noży tnących.
- *Dlaczego:* Robot kuchenny ułatwia szybkie i równomierne rozdrobnienie herbatników.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie robota jest suche, by herbatniki nie zbryzgały się wilgocią.

**Krok 2.** Włącz robota i miel herbatniki, aż będą drobne, ale nie do postaci pyłu.
- *Dlaczego:* Zbyt drobne kruszki mogą uczynić spód zbyt twardym, a zbyt duże — luźnym.
- *Pro tip:* Miel w impulsach, aby lepiej kontrolować stopień rozdrobnienia.

**Krok 3.** Dodaj roztopione masło do kruszonych herbatników i wymieszaj, aż całość będzie lekko lepka.
- *Dlaczego:* Masło pomaga skleić kruszyny, tworząc spód, który trzyma kształt.
- *Pro tip:* Masło powinno być ciepłe, ale nie gorące, by nie zaczął się gotować ser później.

**Krok 4.** Wyłóż dnem i bokami formy papier do pieczenia, dobrze przylegający do ścianek.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia późniejsze wyjęcie ciasta bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Użyj formy z otwieralnym kołnierzem, jeśli masz — to najwygodniejsze rozwiązanie.

**Krok 5.** Wysyp kruszone herbatniki z masłem do formy i wyrównaj dłońmi lub szpatułką, by pokryły dno jednolicie.
- *Dlaczego:* Równy spód zapewnia stabilność całej strukturze ciasta.
- *Pro tip:* Ugnij kruszyny, aby dobrze się skleiły — możesz użyć dna szklanki do wyrównania.

**Krok 6.** Zagotuj litr wody, wsyp galaretkę i cukier, mieszaj aż się rozpuści, potem ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być rozpuszczona, by dobrze związana, ale nie gorąca przy mieszaniu z serem.
- *Pro tip:* Nie chłodź galaretki w lodówce — może zaczynać się już żelić, co psuje konsystencję.

**Krok 7.** Przełóż ser twarogowy do robota i zmiel go na gładką masę.
- *Dlaczego:* Gładki ser zapewnia kremową konsystencję całej masy.
- *Pro tip:* Jeśli ser ma grudki, miel dłużej — warto przetrzeć przez sito, jeśli nie masz dobrego robota.

**Krok 8.** Dodaj umyte i odszypułkowane truskawki do sera i miel razem, aż uzyskasz jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Truskawki dodają smak i barwę, a ich drobne rozkruszanie rozprowadza je równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, ale nie miękkich truskawek, by masa nie była zbyt wodnista.

**Krok 9.** Wlej ostudzoną galaretkę do masy serowo-truskawkowej i miel, aż będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Galaretka wiąże masę i zapobiega jej rozpływaniu się po chłodzeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj na niskich obrotach na początku, by nie rozpryskać zawartości.

**Krok 10.** Przełóż masę serową do chłodni na 10 minut, by lepiej się utrwaliła przed wylaniem.
- *Dlaczego:* Chwilowe schłodzenie ułatwia kontrolę podczas wylewania i zapobiega przesunięciu spodu.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj zbyt długo — masa nie powinna zaczynać się żelić w misce.

**Krok 11.** Wlej masę na spód z herbatników, wyrównaj powierzchnię i owiń formę folią aluminiową od zewnątrz.
- *Dlaczego:* Folia chroni przed wyciekaniem masy do lodówki podczas długiego chłodzenia.
- *Pro tip:* Folia nie musi obejmować dna — tylko boki formy, jeśli nie ma otwieralnego kołnierza.

**Krok 12.** Postaw całość w lodówce na 5 godzin, by ciasto dobrze stężało.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie jest niezbędne, by galaretka i masa się utrwaliły.
- *Pro tip:* Lepiej zostawić na całą noc — wtedy ciasto łatwiej się kroi i smakuje lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 11.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast herbatników użyć innych ciastek?**

Tak, można użyć ciastek waniliowych lub piaskowych, ale herbatniki kakaowe najlepiej kontrastują z słodką masą.

**Dlaczego ciasto nie stężało?**

Prawdopodobnie galaretka była dodana za wcześnie lub nie zachowano czasu chłodzenia. Upewnij się, że galaretka była ostudzona, a ciasto leżało minimum 5 godzin.

**Czy można zamiast galaretki użyć żelatyny?**

Tak, 10 g żelatyny liściastej rozpuszczonej w wodzie może zastąpić galaretkę, ale trzeba dokładnie przestrzegać proporcji.

**Jak pokroić ciasto, by nie rozpadł się spód?**

Użyj noża ostrożnie podgrzanego pod bieżącą wodą. Krojenie po 2–3 cm pociągnięciach daje najczystsze krawędzie.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zaleca się — po rozmrożeniu może stać się wodniste i stracić strukturę, zwłaszcza z zawartością galaretki.

**Jak długo ciasto się przechowuje?**

W lodówce, w szczelnym pojemniku, przechowuj maksymalnie 3 dni. Smak jest najlepszy w ciągu pierwszych 48 godzin.