---
slug: ciasto-z-truskawkami-bezglutenowe-i-fit
title: "Ciasto z truskawkami - bezglutenowe i fit"
servings: 24
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z truskawkami - bezglutenowe i fit

Bezglutenowe i fit ciasto z truskawkami to idealny wybór na zdrowy deser. Lekkie, słodkie i niskobiałkowe, z orzechową mąką i świeżymi truskawkami. Szybko się przygotowuje i nie wymaga pieczenia w wielu wersjach.

## Składniki

- 100 g mąka orzechowa (ok. 1 szklanka)
- 5 szt jajka
- 90 ml cukier trzcinowy (6 łyżek)
- 45 ml płatki migdałowe (3 łyżki)
- 5 ml bezglutenowy proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 1 pęczek truskawki (garść)

## Przygotowanie

1. Truskawki umyj i osusz delikatnie ręcznikiem papierowym.
2. Nagрей piekarnik do 180 °C.
3. Oddziel białka od żółtek.
4. Ubij białka na sztywną pianę.
5. Stopniowo dodawaj cukier i żółtka do białek.
6. Miksuj, aż masa stanie się gładka i puszysta.
7. Przesiej mąkę orzechową do masy jajecznej.
8. Dodaj proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj.
9. Wyłóż formę do pieczenia papierem.
10. Wlej ciasto do przygotowanej formy.
11. Usuń szypułki z truskawek i pokrój je na połówki.
12. Ułóż truskawki na wierzchu ciasta i posyp płatkami migdałowymi.
13. Piecz ciasto około 35 minut, aż wypiek będzie suchy w środku.
14. Odstaw ciasto na kratkę do ostygnięcia, wyjmij z formy i pokrój na porcje.
15. Truskawki umyj i osusz delikatnie ręcznikiem papierowym.
16. Nagрей piekarnik do 180 °C.
17. Oddziel białka od żółtek.
18. Ubij białka na sztywną pianę.
19. Stopniowo dodawaj cukier i żółtka do białek.
20. Miksuj, aż masa stanie się gładka i puszysta.
21. Przesiej mąkę orzechową do masy jajecznej.
22. Dodaj proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj.
23. Wyłóż formę do pieczenia papierem.
24. Wlej ciasto do przygotowanej formy.
25. Usuń szypułki z truskawek i pokrój je na połówki.
26. Ułóż truskawki na wierzchu ciasta i posyp płatkami migdałowymi.
27. Piecz ciasto około 35 minut, aż wypiek będzie suchy w środku.
28. Odstaw ciasto na kratkę do ostygnięcia, wyjmij z formy i pokrój na porcje.
29. Zdjęcia i pomysł: Kamila Dąbrowska.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj truskawki pod bieżącą wodą i delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym, aby nie zmiażdżyć.
- *Dlaczego:* Czyste i suche truskawki lepiej się trzymają na cieście i nie rozpływają się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie myj truskawek zbyt długo — mogą wchłaniać wodę i stać się miękkie.

**Krok 2.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 °C, aby się nagrzał podczas przygotowywania ciasta.
- *Dlaczego:* Ciepła forma pomaga ciastu równomiernie wypiekać się od samego początku.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem, czy piekarnik osiągnął docelową temperaturę.

**Krok 3.** Rozbij jajka i ostrożnie oddziel białka od żółtek, używając muszelki lub specjalnego separatora.
- *Dlaczego:* Oddzielone białka dadzą lepszą puszystość ciastu po ubiciu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że żółtka nie pękły — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 4.** Ubij białka mikserem na wysokich obrotach, aż staną się sztywne i nie będą spływać z widelca.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu lekkość i puszystość.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli lub kroplę cytryny, aby białka szybciej się ubiły.

**Krok 5.** Dodaj cukier łyżką i żółtka pojedynczo, cały czas ubijając mikserem.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozjechaniu się masy i zapewnia jednolitość.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier, gdy białka zaczną szumieć, a żółtka — po całkowitym rozpuszczeniu cukru.

**Krok 6.** Miksuj, aż masa stanie się gładka, błyszcząca i nie będzie się rozlewać.
- *Dlaczego:* To oznacza, że masa jest dobrze połączona i gotowa na dalsze składniki.
- *Pro tip:* Nie przemiksowuj — może to spowodować zbyt dużą gęstość ciasta.

**Krok 7.** Przesiej mąkę orzechową przez sitko, aby uniknąć grudek w cieście.
- *Dlaczego:* Przesiane mąki lepiej się mieszają i dają jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by delikatnie wymieszać mąkę z masą.

**Krok 8.** Dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj delikatnym ruchem od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia pomaga ciastu unieść się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — możesz spłaszczyć ubite białka.

**Krok 9.** Wyłóż dno i ścianki formy papierem do pieczenia, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Papier chroni ciasto i ułatwia wyciągnięcie go z formy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Przyłóż papier i przyciśnij ręką, by nie przesuwał się podczas wlewania ciasta.

**Krok 10.** Delikatnie wlej masę do formy, rozprowadzając ją łyżką, by powierzchnia była równa.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite upieczenie.
- *Pro tip:* Nie wstrząsaj formą — może to spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 11.** Odłóż szypułki nożem i pokrój truskawki na pół wzdłuż, od góry do dołu.
- *Dlaczego:* Połówki truskawek ładnie się układają i ładnie wyglądają na wierzchu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj truskawek podobnej wielkości, by wyglądały estetycznie.

**Krok 12.** Ułóż truskawki pokrojonymi stronami do góry i posyp płatkami migdałowymi.
- *Dlaczego:* Płatki migdałowe dodają chrupkości i ładnie się rumienią w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie układaj truskawek zbyt gęsto — mogą się sparzyć.

**Krok 13.** Postaw formę w piekarniku i piecz ok. 35 minut, aż patyczek wyjęty z środka będzie suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź ciasto po 30 minutach — każdy piekarnik piecze inaczej.

**Krok 14.** Wyjmij ciasto, ostudź na kratce, delikatnie wyjmij z formy i pokrój nożem na porcje.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega kruszeniu się ciasta podczas krojenia.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego, by nie miażdżyć delikatnej struktury.

**Krok 15.** Umyj truskawki pod bieżącą wodą i delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym, aby nie zmiażdżyć.
- *Dlaczego:* Czyste i suche truskawki lepiej się trzymają na cieście i nie rozpływają się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie myj truskawek zbyt długo — mogą wchłaniać wodę i stać się miękkie.

**Krok 16.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 °C, aby się nagrzał podczas przygotowywania ciasta.
- *Dlaczego:* Ciepła forma pomaga ciastu równomiernie wypiekać się od samego początku.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem, czy piekarnik osiągnął docelową temperaturę.

**Krok 17.** Rozbij jajka i ostrożnie oddziel białka od żółtek, używając muszelki lub specjalnego separatora.
- *Dlaczego:* Oddzielone białka dadzą lepszą puszystość ciastu po ubiciu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że żółtka nie pękły — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 18.** Ubij białka mikserem na wysokich obrotach, aż staną się sztywne i nie będą spływać z widelca.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu lekkość i puszystość.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli lub kroplę cytryny, aby białka szybciej się ubiły.

**Krok 19.** Dodaj cukier łyżką i żółtka pojedynczo, cały czas ubijając mikserem.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozjechaniu się masy i zapewnia jednolitość.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier, gdy białka zaczną szumieć, a żółtka — po całkowitym rozpuszczeniu cukru.

**Krok 20.** Miksuj, aż masa stanie się gładka, błyszcząca i nie będzie się rozlewać.
- *Dlaczego:* To oznacza, że masa jest dobrze połączona i gotowa na dalsze składniki.
- *Pro tip:* Nie przemiksowuj — może to spowodować zbyt dużą gęstość ciasta.

**Krok 21.** Przesiej mąkę orzechową przez sitko, aby uniknąć grudek w cieście.
- *Dlaczego:* Przesiane mąki lepiej się mieszają i dają jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by delikatnie wymieszać mąkę z masą.

**Krok 22.** Dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj delikatnym ruchem od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia pomaga ciastu unieść się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — możesz spłaszczyć ubite białka.

**Krok 23.** Wyłóż dno i ścianki formy papierem do pieczenia, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Papier chroni ciasto i ułatwia wyciągnięcie go z formy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Przyłóż papier i przyciśnij ręką, by nie przesuwał się podczas wlewania ciasta.

**Krok 24.** Delikatnie wlej masę do formy, rozprowadzając ją łyżką, by powierzchnia była równa.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite upieczenie.
- *Pro tip:* Nie wstrząsaj formą — może to spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 25.** Odłóż szypułki nożem i pokrój truskawki na pół wzdłuż, od góry do dołu.
- *Dlaczego:* Połówki truskawek ładnie się układają i ładnie wyglądają na wierzchu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj truskawek podobnej wielkości, by wyglądały estetycznie.

**Krok 26.** Ułóż truskawki pokrojonymi stronami do góry i posyp płatkami migdałowymi.
- *Dlaczego:* Płatki migdałowe dodają chrupkości i ładnie się rumienią w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie układaj truskawek zbyt gęsto — mogą się sparzyć.

**Krok 27.** Postaw formę w piekarniku i piecz ok. 35 minut, aż patyczek wyjęty z środka będzie suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź ciasto po 30 minutach — każdy piekarnik piecze inaczej.

**Krok 28.** Wyjmij ciasto, ostudź na kratce, delikatnie wyjmij z formy i pokrój nożem na porcje.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega kruszeniu się ciasta podczas krojenia.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego, by nie miażdżyć delikatnej struktury.

**Krok 29.** Zdjęcia i pomysł: Kamila Dąbrowska.
- *Dlaczego:* Twórca przepisu i fotografii udostępnia swoje doświadczenie i wizję.
- *Pro tip:* Podziękuj twórcy, jeśli podzielisz się przepisem w sieci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 34 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę orzechową inną mąką bezglutenową?**

Tak, ale struktura ciasta może się zmienić. Mąka orzechowa nadaje charakterystyczny smak i wilgotność, więc najlepiej jej nie zastępować.

**Dlaczego białka trzeba ubijać osobno?**

Ubite białka sprawiają, że ciasto jest lżejsze i puszyste. To kluczowy krok dla odpowiedniej konsystencji.

**Czy ciasto można przechowywać w lodówce?**

Tak, przechowuj je w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Smakuje najlepiej w dniu upieczenia.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto lub porcje. Odstaw na kilka godzin do rozmarznięcia przed podaniem.

**Dlaczego ciasto się zapadło po wyjęciu z piekarnika?**

Może to wynikać z zbyt wczesnego wyjęcia, otwarcia piekarnika podczas pieczenia lub niedomieszania składników.

**Czy truskawki można zastąpić innymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, borówki lub porzeczki. Uważaj tylko na zbyt sokowate owoce.