---
slug: ciasto-z-truskawkami-galaretka-i-masa-budyniowa
title: "Ciasto z truskawkami, galaretką i masą budyniową"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z truskawkami, galaretką i masą budyniową

Orzeźwiające lato w kawałku ciasta — deser z truskawkami, galaretką i kremem budyniowym na bazie biszkoptu z dodatkiem kakao. Idealny na ciepłe dni lub jako elegancki deser dla gości.

## Składniki

- 1 szt jajka
- 150 g cukier
- 10 g cukier waniliowy (lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii)
- 125 ml olej (olej roślinny bez silnego smaku)
- 150 g mąka pszenna tortowa
- 30 g mąka ziemniaczana (dla puszystości)
- 10 g proszek do pieczenia
- 15 g kakao (niesłodzone)
- 1 szt cytryna (do wyciśnięcia soku i starty skórka)
- 250 ml mleko
- 40 g budyń śmietankowy lub waniliowy (sucha mieszanka)
- 200 g kostka masła (miękkie, nie roztopione)
- 250 ml zaparzona herbata (czarna herbata, ostudzona)
- 10 g galaretka truskawkowa (sucha kostka lub proszek)
- 500 g truskawki (świeże lub rozmrożone i osuszone)

## Przygotowanie

1. Białka ubij mikserem na sztywną pianę, dodaj cukier i mieszaj, aż zabłysną. Dodaj żółtka, mąki, kakao, proszek do pieczenia, olej i sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj mikserem.
2. Mieszaninę wlej na blaszkę 20x30 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz 35 minut w 180°C. Po upieczeniu ostudź.
3. Budyń ugotuj z mlekiem według instrukcji, ostudź. Miękkie masło ubij z zimnym budyniem, aż powstanie gładki krem.
4. Ostudzoną herbatę zmieszaj z sokiem z cytryny. To będzie poncz do nasycenia ciasta.
5. Upieczony biszkopt nasącz ponczem, posmaruj kremem budyniowym. Ułóż truskawki, zalać rozpuszczoną i lekko ostudzoną galaretką. Chłodź 3 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek. Ubij białka mikserem na sztywną pianę — powinny trzymać kształt. Stopniowo dodaj cukier i mieszaj dalej. Dodaj żółtka pojedynczo. Na końcu dodaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, olej i sok z cytryny. Mieszaj delikatnie mikserem.
- *Dlaczego:* Ubite białka nadają ciastu lekkość, a odpowiednia kolejność składników zapobiega kompletowaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj suszonej, czystej miski — nawet najmniejsza ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 2.** Przygotuj formę 20x30 cm, wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto równomiernie. Piecz w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 35 minut. Sprawdź patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Ostudź na siatce.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapewnia jednolite upieczenie, a ostudzenie przed dalszymi krokami zapobiega rozpływaniu kremu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 25 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 3.** Wymieszaj suchą mieszankę budyniową z mlekiem i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Ostudź do temperatury pokojowej. Miękkie masło ubij mikserem, stopniowo dodając zimny budyń. Mieszaj, aż powstanie jednolity krem.
- *Dlaczego:* Zimny budyń i miękkie masło tworzą gładki, puszysty krem, który nie rozwarstwi się po nałożeniu.
- *Pro tip:* Jeśli krem się rozwarstwi, dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej i delikatnie wymieszaj.

**Krok 4.** Zaparz 250 ml czarnej herbaty i ostudź do temperatury pokojowej. Wyciśnij sok z jednej cytryny i wymieszaj z herbatą. Poncz powinien być chłodny, by nie rozpuścić ciasta.
- *Dlaczego:* Poncz nadaje ciastu wilgotność i smak, ale musi być chłodny, by nie uszkodzić struktury biszkoptu.
- *Pro tip:* Możesz dodać skórkę cytrynową do herbaty podczas parzenia dla intensywniejszego aromatu.

**Krok 5.** Delikatnie nasącz biszkopt ponczem za pomocą pędzelka lub łyżki. Rozłóż krem budyniowy równą warstwą. Ułóż porąbane truskawki. Rozpuść galaretkę w gorącej wodzie, ostudź, aż lekko zgęstnieje, i zalej owoce. Chłodź minimum 3 godziny.
- *Dlaczego:* Zimna, lekko zgęstniała galaretka nie spłuka truskawek, a dobrze utrwali je w miejscu.
- *Pro tip:* Aby galaretka ładnie błyszczała, upewnij się, że truskawki są suche przed ułożeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 38.7 g |
| Tłuszcze | 17.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć truskawek mrożonych?**

Tak, truskawki mrożone są dobrym rozwiązaniem poza sezonem. Ważne, by je dokładnie odcedzić i osuszyć, by nie rozcieńczyć galaretki.

**Dlaczego krem budyniowy się rozwarstwił?**

Zbyt gorący budyń lub zimne masło mogą spowodować rozwarstwienie. Upewnij się, że oba składniki są w temperaturze pokojowej przed mieszaniem.

**Jak przechowywać ciasto z galaretką?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce, przykryte folią lub pod pokrywką. Jest świeże do 2 dni.

**Czy galaretkę można zastąpić żelatyną?**

Tak, możesz użyć bezsmakowej żelatyny według instrukcji. Upewnij się, że dobrze się rozpuści, by nie było grudek.

**Dlaczego ciasto opadło w piekarniku?**

Najczęstsze przyczyny to otwieranie piekarnika za wcześnie lub niedokładne ubicie białek. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 25 minut.