---
slug: ciasto-z-truskawkami-i-kruszonka
title: "Ciasto z truskawkami i kruszonką"
servings: 20
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto z truskawkami i kruszonką

Puszyste ciasto na oleju z warstwą świeżych truskawek i chrupiącą kruszonką maślaną – idealne na letnie przyjęcia i rodzinne spotkania. Ciasto jest wilgotne, lekko waniliowe i bardzo proste w przygotowaniu, nawet bez miksera.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 550.)
- 150 g cukier (Do ciasta.)
- 125 g mleko
- 200 g olej słonecznikowy (Można zastąpić innym olejem roślinnym bez wyraźnego zapachu.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżka ocet jabłkowy (Reaguje z proszkiem do pieczenia i sprawia, że ciasto jest pulchniejsze.)
- 5 szt ekstrakt z wanilii (Krople naturalnego ekstraktu waniliowego; do ciasta.)
- 1 szt sól (Szczypta soli podkreśla smak ciasta.)
- 3 szt jaja kurze (Najlepiej w temperaturze pokojowej.)
- 140 g mąka krupczatka (Do kruszonki; nadaje jej charakterystyczną, sypką strukturę.)
- 100 g cukier (Do kruszonki.)
- 100 g masło (Zimne masło do kruszonki; pokrojone w kostkę.)
- 5 szt ekstrakt z wanilii (Krople naturalnego ekstraktu waniliowego; do kruszonki.)
- 800 g świeże truskawki (Umyte, pozbawione szypułek i przekrojone na połówki.)
- 1 opakowanie galaretka truskawkowa (Torebka galaretki; użyta do posypania truskawek przed pieczeniem, aby nie puściły za dużo soku.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę blachy (~30×40 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
2. Przygotuj kruszonkę: mąkę krupczatkę, cukier, zimne masło i ekstrakt z wanilii umieść w misce i rozcieraj palcami do uzyskania grudek.
3. Gotową kruszonkę wstaw do lodówki na czas przygotowania ciasta.
4. Do dużej miski wbij jajka i wsyp cukier, następnie ubijaj mikserem ok. 2 minuty na wysokich obrotach do uzyskania puszystej masy.
5. Do ubitych jajek dodaj olej, mleko, ekstrakt z wanilii, ocet jabłkowy i szczyptę soli; wymieszaj na niskich obrotach.
6. Wsyp mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i wymieszaj do połączenia składników – nie mieszaj zbyt długo.
7. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
8. Ułóż na cieście połówki truskawek, a następnie posyp je suchą galaretką prosto z torebki.
9. Wyjmij kruszonkę z lodówki i równomiernie posyp nią wierzch ciasta z truskawkami.
10. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 45–50 minut, aż kruszonka się zezłoci, a patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.
11. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół). Formę o wymiarach około 30×40 cm wyłóż papierem do pieczenia, dociskając go do rogów – papier ułatwi wyjmowanie gotowego ciasta.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne i natychmiastowe pieczenie od momentu włożenia ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli papier się ślizga, posmaruj spód formy odrobiną masła lub oleju, a papier dobrze przylgnie.

**Krok 2.** Do miski wsyp mąkę krupczatkę, cukier (100 g) i pokrój w kostkę zimne masło prosto z lodówki. Rozcieraj wszystko palcami, aż powstaną nieregularne grudki wielkości grochu – to jest kruszonka.
- *Dlaczego:* Zimne masło nie topnieje podczas rozcierania, dzięki czemu kruszonka zachowuje swoją kruchą, okruchową strukturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masło zaczyna się topić od ciepła dłoni, wstaw miskę na chwilę do zamrażarki i pracuj dalej.

**Krok 3.** Gotową kruszonkę przykryj folią i wstaw do lodówki – niech czeka tam, aż przygotujesz ciasto.
- *Dlaczego:* Schłodzona kruszonka lepiej trzyma formę podczas pieczenia i nie rozlewa się po cieście.
- *Pro tip:* Kruszonkę możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Krok 4.** Do dużej miski wbij 3 jajka i wsyp 150 g cukru. Ubijaj mikserem przez około 2 minuty na wysokich obrotach – masa powinna wyraźnie zbielnieć i zwiększyć objętość.
- *Dlaczego:* Ubite jajka z cukrem napowietrzają ciasto, dzięki czemu będzie puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się szybciej i lepiej niż prosto z lodówki.

**Krok 5.** Do ubitej masy jajecznej wlej 200 g oleju, 125 g mleka, 5 kropli ekstraktu waniliowego, 1 łyżkę octu jabłkowego i dodaj szczyptę soli. Wymieszaj na niskich obrotach lub łyżką.
- *Dlaczego:* Ocet jabłkowy reaguje z proszkiem do pieczenia, tworząc pęcherzyki dwutlenku węgla, które sprawiają, że ciasto jest bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Nie martw się zapachem octu – po upieczeniu zupełnie zaniknie.

**Krok 6.** Wsyp 400 g mąki pszennej oraz 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Mieszaj tylko do momentu, aż mąka zostanie wchłonięta – masa powinna być gładka, bez grudek.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki aktywuje gluten i sprawia, że ciasto staje się twarde zamiast delikatne.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, by ciasto było bardziej jednolite i bez ewentualnych grudek mąki.

**Krok 7.** Wlej ciasto do wyłożonej papierem formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub odwróconą łyżką – warstwa powinna być równomiernie rozłożona.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta gwarantuje, że będzie się piec równomiernie w całej formie.
- *Pro tip:* Lekko potrząśnij formą, aby ciasto samo się wyrównało w rogach.

**Krok 8.** Umyte i osuszone truskawki pozbaw szypułek, przekrój na połówki i ułóż na cieście przeciętą stroną do góry. Następnie posyp truskawki suchą galaretką prosto z torebki.
- *Dlaczego:* Sucha galaretka pochłania sok wypuszczany przez truskawki podczas pieczenia, zapobiegając rozmokaniu ciasta.
- *Pro tip:* Możesz pokroić truskawki na ćwiartki, jeśli są bardzo duże – lepiej się rozłożą.

**Krok 9.** Wyjmij kruszonkę z lodówki i rozsyp ją równomiernie po całej powierzchni ciasta, starając się pokryć większość truskawek.
- *Dlaczego:* Kruszonka podczas pieczenia tworzy chrupiącą, złocistą warstwę, która jest wisienką na torcie tego ciasta.
- *Pro tip:* Nie wciskaj kruszonki w ciasto – delikatnie ją posyp, żeby zachowała puszystą strukturę.

**Krok 10.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika (180°C) i piecz 45–50 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem wbitym w środek ciasta – powinien wyjść suchy, bez śladów surowego ciasta.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – warto sprawdzić ciasto już po 40 minutach, by go nie przesuszyć.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka rumieni się zbyt szybko, przykryj formę luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 11.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego ostudzenia – najlepiej przez co najmniej godzinę – a dopiero potem krój na kawałki.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest kruche i może się rozpadać przy krojeniu; po ostudzeniu dobrze się trzyma i łatwiej je porcjować.
- *Pro tip:* Do krojenia użyj ostrego, długiego noża – jednym zdecydowanym ruchem zamiast piłowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zamrożonych truskawek zamiast świeżych?**

Tak, ale rozmroź je wcześniej i dokładnie odsącz z soku, inaczej ciasto będzie zbyt mokre. Warto wtedy zwiększyć ilość galaretki do półtorej torebki.

**Po co dodaje się ocet jabłkowy do ciasta?**

Ocet reaguje z proszkiem do pieczenia, tworząc dodatkowy gaz, który spulchnia ciasto. Po upieczeniu jego smak i zapach całkowicie znikają.

**Czy ciasto można upiec bez galaretki?**

Można, ale galaretka pochłania nadmiar soku z truskawek i zapobiega rozmokaniu ciasta. Bez niej ciasto może być wilgotne i trudniej się kroić.

**Jak przechowywać ciasto z truskawkami i kruszonką?**

Przechowuj w lodówce, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w mikrofalówce.

**Czy mogę zastąpić olej słonecznikowy masłem w samym cieście?**

Tak, ale roztopione masło zmieni nieco smak i strukturę – ciasto będzie bardziej zbite. Olej daje bardziej wilgotny i długo świeży wypiek.

**Jaka forma jest najlepsza do tego ciasta?**

Idealna jest prostokątna blacha o wymiarach około 30×40 cm lub 25×35 cm. Ciasto jest płaskie i dobrze się piecze na dużej powierzchni.