---
slug: ciasto-z-truskawkami-i-mascarpone
title: "Ciasto z truskawkami i mascarpone"
servings: 9
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z truskawkami i mascarpone

Delikatne ciasto z puszystym biszkoptem, kremem z mascarpone i świeżymi truskawkami utoczonym galaretką. Idealny deser na każdą okazję, który zachwyci smakiem i wyglądem.

## Składniki

- 125 g mąka pszenna typ 500
- 20 g skrobia ziemniaczana
- 250 g mascarpone
- 250 g śmietanka kremowa 30%
- 250 g truskawki
- 77 g galaretka
- 2 szt jajko
- 30 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Rozbij jajka, a białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
2. Do białek dodaj żółtka i dalej ubijaj mikserem.
3. Dodaj cukier puder, mąkę pszenną i ziemniaczaną, delikatnie wymieszaj od dołu do góry.
4. Wysmaruj blachę i wyłóż papier do pieczenia, wylej ciasto i upiecz 20 minut w 180°C.
5. Połącz mascarpone i śmietankę mikserem do gładkiego kremu.
6. Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
7. Na biszkopt nałóż krem, ułóż pokrojone truskawki i zalej galaretką.
8. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej godzinę, najlepiej na całą noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek, białka włóż do czystej, suchej miski i ubij mikserem na sztywną pianę, dodając szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom lepiej się ubić i utrzymać objętość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są całkowicie suche i bez tłuszczu, inaczej białka się nie ubiją.

**Krok 2.** Dodaj żółtka do ubitych białek i kontynuuj ubijanie mikserem przez około 1 minutę, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości i pomagają połączyć całą masę bez jej zapadania się.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach, aby nie rozbić piany z białek.

**Krok 3.** Przesiej cukier puder, mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną, a następnie delikatnie wymieszaj łyżką od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość ciasta, a przesianie zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki i mieszaj powoli, ruchami podnoszącymi masę z dołu.

**Krok 4.** Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywaraniu, a stała temperatura gwarantuje równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by biszkopt się nie zapadł.

**Krok 5.** W oddzielnej misce połącz mascarpone i śmietankę, ubij mikserem na niskich obrotach do gładkiego, kremowego konsystencji.
- *Dlaczego:* Mascarpone jest gęste, więc wymaga dodania śmietanki i dokładnego ubicia, by krem był jednolity.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mascarpone jest w temperaturze pokojowej, by łatwiej się mieszało.

**Krok 6.** Przygotuj galaretkę według instrukcji na opakowaniu – zazwyczaj polega to na rozpuszczeniu w gorącej wodzie i lekkim ostudzeniu.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być lekko schłodzona, by nie stopiła kremu po wylaniu na ciasto.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj galaretki zbyt długo – powinna być jeszcze ciekła, ale nie gorąca.

**Krok 7.** Na ostygnięty biszkopt nałóż równą warstwę kremu, ułóż cienko pokrojone truskawki, a następnie powoli zalej całość galaretką.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie składników zapewnia ładny wygląd i smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Kroj truskawki cienkimi plastrami i układaj je ściśle obok siebie, by nie było pustych miejsc.

**Krok 8.** Wstaw ciasto do lodówki na minimum godzinę, ale najlepiej zostaw je na całą noc, by galaretka dobrze zeszła i aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Dłuższe chłodzenie zapewnia twardą galaretkę i lepszy smak dzięki przesiąknięciu warstw.
- *Pro tip:* Przed podaniem delikatnie odsuń papier do pieczenia i posyp ciasto dodatkowym cukrem pudrem lub świeżymi owocami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast skrobi ziemniaczanej użyć kukurydzianej?**

Tak, skrobia kukurydziana może zastąpić ziemniaczaną w tej samej ilości. Działa podobnie jako zagęstnik i nie zmienia smaku.

**Dlaczego biszkopt się zapadł?**

Może się zapadł przez zbyt wczesne otwarcie piekarnika, niedomieszanie składników lub niedokładne ubicie białek. Ważne jest, by nie przerywać pieczenia.

**Jak przechowywać ciasto z truskawkami?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce, przykryte folią lub pod pokrywką, maksymalnie 3 dni. Truskawki mogą zaczynać się psuć po tym czasie.

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Lepiej użyć świeżych truskawek, bo mrożone uwalniają dużo wody i mogą rozmyć krem. Jeśli musisz, dokładnie je odcedź i osusz.

**Czy ciasto można zrobić bez galaretki?**

Galaretka nadaje charakterystyczną teksturę. Można ją pominąć, ale wtedy deser będzie bardziej kremowy i mniej stabilny – lepiej natychmiast podawać.

**Czy da się zrobić wersję bez laktozy?**

Tak, zastąp mascarpone i śmietankę wersjami bez laktozy. Upewnij się, że galaretka nie zawiera skrzynek mlecznych – większość nie zawiera.