---
slug: ciasto-z-truskawkami
title: "Ciasto z truskawkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto z truskawkami

Klasyczne ciasto z truskawkami z puszystym spodem maślanym, obfitą warstwą świeżych owoców i chrupiącą kruszonką. Proste w przygotowaniu, a efekt zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Idealne na letnie spotkania przy kawie.

## Składniki

- 800 g truskawki (Większe truskawki pokroić na połówki, mniejsze można zostawić w całości.)
- 200 g masło miękkie (Do ciasta; powinno być w temperaturze pokojowej, aby dobrze się ubiło.)
- 200 g cukier puder
- 4 szt jajka (Ogrzane do temperatury pokojowej, aby masa nie zważyła się podczas ucierania.)
- 250 g mąka pszenna (Do ciasta; przesiać przed dodaniem.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 150 g mąka pszenna (Do kruszonki.)
- 100 g masło (Do kruszonki; najlepiej zimne, pokrojone w drobną kostkę.)
- 75 g cukier (Do kruszonki.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Okrągłą formę z odpinaną obręczą (24–25 cm) wysmaruj masłem.
2. Przygotuj kruszonkę: wsyp do miski 150 g mąki, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i 75 g cukru, rozcieraj palcami do uzyskania drobnych okruszków.
3. Zagnieć z kruszonki gładką kulę ciasta i umieść ją w zamrażalniku na czas przygotowania reszty.
4. Ucieraj 200 g miękkiego masła z cukrem pudrem mikserem przez 8–10 minut, aż masa będzie puszysta i jasna.
5. Nie przerywając miksowania, dodawaj jajka po jednym, w 3-minutowych odstępach, intensywnie ubijając masę po każdym jajku.
6. Dodawaj partiami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
7. Przełóż ciasto do formy, na wierzchu rozłóż truskawki (większe pokrojone na połówki).
8. Wytrzyj kulę kruszonki z zamrażalnika, rozdrobnij ją w dłoniach i posyp równomiernie truskawki.
9. Piecz przez 60–70 minut, aż wbity patyczek wyjdzie suchy. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem i zdejmij obręcz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C (grzanie góra-dół). Weź okrągłą formę z odpinaną obręczą o średnicy 24–25 cm i dokładnie posmaruj jej dno i boki kawałkiem masła.
- *Dlaczego:* Dobrze natłuszczona forma zapobiega przyklejeniu się ciasta i ułatwia jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz dodatkowo wyłożyć dno formy papierem do pieczenia – ciasto wysuwa się wtedy bez wysiłku.

**Krok 2.** Do miski wsyp 150 g mąki i 75 g cukru. Dodaj 100 g zimnego masła pokrojonego w małe kostki. Rozcieraj składniki palcami, ściskając masło z mąką, aż całość będzie przypominać mokry piasek lub drobne okruszki.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy drobną, chrupiącą kruszonkę – ciepłe rozpuściłoby się i ciasto byłoby zbite.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, żeby masło się nie ogrzało – możesz przed użyciem wstawić je na 10 minut do lodówki.

**Krok 3.** Wciśnij kruszonkę w jedną kulę (nie musisz długo wyrabiać) i włóż ją do zamrażalnika. Zostanie tam, aż będziesz gotowy do posypania ciasta.
- *Dlaczego:* Zamrożona kula jest twarda i łatwo ją zetrzeć lub rozdrobnić na równomierną kruszonkę tuż przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Możesz też zetrzeć kulę na grubej tarce – otrzymasz idealnie równe okruszki.

**Krok 4.** Do dużej miski lub czaszy miksera włóż 200 g miękkiego masła i 200 g cukru pudru. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez co najmniej 8–10 minut, aż masa będzie bardzo jasna, puszysta i prawie biała.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie napowietrza masło, co sprawia, że ciasto po upieczeniu jest lekkie i delikatne.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie (nie roztopione) – wyjmij je z lodówki co najmniej godzinę wcześniej.

**Krok 5.** Przy ciągle pracującym mikserze dodawaj jajka pojedynczo. Po dodaniu każdego jajka ubijaj przez około 3 minuty przed dodaniem kolejnego.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek i długie ubijanie zapobiega zwarzeniu się masy (czyli oddzieleniu się tłuszczu od reszty).
- *Pro tip:* Jeśli masa mimo wszystko się zwarzy, dodaj łyżkę mąki i miksuj dalej – zazwyczaj masa wróci do właściwej konsystencji.

**Krok 6.** Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia nad miską i dodawaj ją kilkoma partiami (po 3–4 łyżki), mieszając mikserem na wolnych obrotach tylko do momentu, gdy mąka zniknie w masie.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie po dodaniu mąki chroni ciasto przed nadmiernym wyrabianiem, które mogłoby uczynić je twardym i gumowym.
- *Pro tip:* Ostatnią porcję mąki możesz wymieszać silikonową łopatką zamiast miksera – masz wtedy większą kontrolę.

**Krok 7.** Przełóż ciasto do przygotowanej formy i rozsmaruj równomiernie łopatką lub mokrą łyżką. Na wierzchu rozłóż umyte i osuszone truskawki – duże pokrój na pół, małe zostaw w całości.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie truskawek gwarantuje, że każdy kawałek ciasta będzie zawierał owoce.
- *Pro tip:* Lekko wciśnij truskawki w ciasto – dzięki temu nie zsuwają się podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wyjmij kulę ciasta z zamrażalnika i rozkrusz ją dłońmi lub zetrzyj na tarce bezpośrednio nad truskawkami, tworząc równą warstwę kruszonki.
- *Dlaczego:* Kruszonka podczas pieczenia zrumienia się i stworzy chrupiącą, maślaną warstwę, która pięknie kontrastuje z miękkimi owocami.
- *Pro tip:* Kruszonkę rozdrabniaj na różnej wielkości kawałki – dzięki temu ciasto będzie wyglądało rustykalnie i apetycznie.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 60–70 minut. Sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek ciasta – powinien wyjść suchy (poza sokiem z truskawek). Po całkowitym ostudzeniu posyp cukrem pudrem i zdejmij obręcz.
- *Dlaczego:* Ciasto z owocami wymaga dłuższego pieczenia, bo truskawki oddają dużo wilgoci – zbyt wczesne wyjęcie skutkuje surowym środkiem.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta za szybko się rumieni, przykryj je luźno folią aluminiową po około 45 minutach pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 820 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 98 g |
| Cukry | 52 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek zamiast świeżych?**

Tak, ale mrożone truskawki oddają znacznie więcej wody podczas pieczenia, przez co ciasto może być mokre w środku. Warto je najpierw rozmrozić, a następnie odsączyć z nadmiaru soku na sicie.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest już upieczone?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wyjdzie suchy lub jedynie z sokiem owocowym (bez surowego ciasta), ciasto jest gotowe. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

**Czy mogę zastąpić cukier puder zwykłym cukrem?**

Do masy maślanej zdecydowanie lepiej sprawdza się cukier puder, ponieważ drobniejsza tekstura pozwala go szybciej i dokładniej utrzeć z masłem. Zwykły cukier daje mniej puszysty efekt.

**Jak przechowywać ciasto z truskawkami?**

Ciasto przechowuj w lodówce, przykryte folią lub w pojemniku, przez maksymalnie 2–3 dni. Truskawki sprawiają, że ciasto z czasem robi się wilgotniejsze, dlatego najlepiej smakuje w dniu upieczenia lub następnego dnia.

**Czy ciasto można upiec w innej formie niż okrągła?**

Tak, możesz użyć prostokątnej formy o podobnej powierzchni (np. 20×25 cm). Pamiętaj, że czas pieczenia może nieznacznie się zmienić, więc obserwuj ciasto i sprawdź patyczkiem.

**Dlaczego masa maślana mi się zwarzyła?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt zimne masło lub jajka prosto z lodówki. Jeśli masa się zwarzy, dodaj łyżkę mąki i miksuj dalej – powinna wrócić do gładkiej konsystencji. Zawsze używaj składników w temperaturze pokojowej.