---
slug: ciasto-z-wisniami-i-kruszonka
title: "Ciasto z wiśniami i kruszonką"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto z wiśniami i kruszonką

Pyszne i aromatyczne ciasto z soczystymi wiśniami i chrupiącą kruszonką to idealny deser na każdą okazję. Delikatna bazę z mąki i śmietany doskonale komponuje się z kwaśnym smakiem owoców. Proste w wykonaniu, ale imponujące wyglądem i smakiem.

## Składniki

- 250 g masło
- 250 g cukier
- 2 szt jajko
- 100 g śmietana 18%
- 300 g mąka pszenna typ 500
- 4 g proszek do pieczenia
- 250 g wiśnie
- 75 g orzechy włoskie

## Przygotowanie

1. W misce połącz 50 g masła i 140 g mąki. Wcieraj opuszkami palców, aż masa przypomina bułkę tartą.
2. Dodaj 50 g cukru i posiekane orzechy włoskie. Wymieszaj i odstaw do lodówki na 30 minut.
3. Ubij mikserem 200 g masła z 200 g cukru do puszystej, kremowej konsystencji.
4. Dodaj jajka, śmietanę i mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.
5. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj delikatnie do masy.
6. Wyrób gładkie ciasto i przełóż je do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Wyłóż wiśnie na wierzch ciasta, delikatnie wciskając je w masę.
8. Posyp ciasto schłodzoną kruszonką z orzechami.
9. Piecz ciasto 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 50 g zimnego masła i 140 g mąki. Umieść w misce i wcieraj palcami, aż masa stanie się kruszonkowa, jak bułka tarta.
- *Dlaczego:* Tak uzyskasz chrupiącą kruszonkę, która dobrze się rozpadnie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Używaj zimnego masła – nie topnij go wcześniej, by kruszonka była prawidłowo teksturalna.

**Krok 2.** Dodaj 50 g cukru i drobno posiekane orzechy włoskie do kruszonki. Wymieszaj i odłóż do lodówki na pół godziny.
- *Dlaczego:* Chłód utrwali kruszonkę i zapobiegnie jej rozpływaniu się w piekarniku.
- *Pro tip:* Orzechy warto posiekać nożem, a nie mielić – dadzą lepszą teksturę.

**Krok 3.** W osobnej misce ubij 200 g pokrojonego w kostkę masła z 200 g cukru mikserem na niskiej prędkości przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Puszysta, kremowa masa zapewnia lekkość ciastu po upieczeniu.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie topione – najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 4.** Dodaj po jednym jajku, cały czas mieszając. Na końcu dodaj 100 g śmietany i wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa się rozwarstwi, dodaj łyżeczkę mąki i mieszaj delikatnie.

**Krok 5.** Przesiej 300 g mąki z 4 g proszku do pieczenia. Dodawaj porcjami do masy, mieszając łyżką lub mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i lepiej napowietrza ciasto.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – ciasto może stać się gąbczaste.

**Krok 6.** Wyrób masę łyżką lub ręką, aż będzie gładka. Przełóż do formy (np. 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Równomiernie rozłożona masa gwarantuje jednolite upieczenie.
- *Pro tip:* Nacierz dno formy masłem, by papier się nie przesuwał.

**Krok 7.** Oczyszczoną z pestek wiśnie układaj luźno na wierzchu ciasta, delikatnie wciskając je w masę.
- *Dlaczego:* Wiśnie dadzą soczystość i kwasowość, balansując słodycz ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych wiśni, odcedź je dobrze i osusz papierowym ręcznikiem.

**Krok 8.** Wyjmij kruszonkę z lodówki i posyp nią równomiernie całą powierzchnię ciasta z wiśniami.
- *Dlaczego:* Kruszonka z orzechami doda chrupiącego kruszynkowego wierzchu.
- *Pro tip:* Nie uciskaj kruszonki – powinna leżeć luźno, by dobrze się upiekła.

**Krok 9.** Postaw formę w nagrzanym do 180°C piekarniku i piecz dokładnie 45 minut, aż wierzch będzie złoty.
- *Dlaczego:* Pełny czas pieczenia zapewnia przypieczenie wnętrza bez niedopieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.1 g |
| Cukry | 28.4 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych wiśni?**

Tak, mrożone wiśnie można użyć, ale należy je najpierw odcedzić i dokładnie osuszyć, by nie rozcieńczyć ciasta.

**Dlaczego kruszonka nie wyszła chrupiąca?**

Kruszonka może nie być chrupiąca, jeśli masło było zbyt ciepłe lub zbyt długo mieszano masę. Ważne jest, by masło było zimne i nie uciskać kruszonki przed pieczeniem.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Ciasto najlepiej przechowywać w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni. Można je również zamrozić w plasterkach.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, orzechy włoskie można zastąpić orzechami nerkowcami lub migdałami, zależnie od preferencji smakowych.

**Czy ciasto można piec w innej formie?**

Tak, można użyć formy o podobnej pojemności. Uwaga: czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od kształtu i materiału formy.