---
slug: ciasto-z-wisniami-mrozonymi
title: "Ciasto z wiśniami mrożonymi"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto z wiśniami mrożonymi

Pyszne i proste w przygotowaniu ciasto z mrożonymi wiśniami to idealny deser na co dzień i na uroczystości. Delikatna korpus z masłem i słodko-kwaśna nadziewa z wiśni sprawiają, że zawsze spotyka się z uznaniem.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 500
- 150 g masło
- 100 g cukier
- 4 g proszek do pieczenia
- 350 g wiśnie mrożone
- 10 g cukier puder
- 1 szt żółtko jajka

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj pokrojone masło, żółtko, proszek do pieczenia i cukier. Wyrób gładkie ciasto i odstaw na 30 minut.
2. Wyłóż formę papierem do pieczenia. Ułóż na dnie 2/3 ciasta, resztę odłóż do lodówki.
3. Na ciasto połóż obciążniki do pieczenia i upiecz w piekarniku 180°C przez 10 minut.
4. Wiśnie wymieszaj z cukrem pudrem i wyłóż na podpieczony spód ciasta.
5. Wierzch udekoruj pozostałym ciastem – ułóż kratkę lub posiekaj na kruszonkę.
6. Upiecz ciasto w piekarniku 180°C przez 20 minut, aż zrumieni się na złoto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, żółtko, proszek do pieczenia i cukier. Wyrabiaj palcami, aż masa stanie się kruszonkowa, potem zagnij w gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki poprawia strukturę ciasta, a zimne masło zapewnia kruche ciasto.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj zbyt długo – ciepło z rąk może roztopić masło i uczynić ciasto twardym.

**Krok 2.** Wybierz formę o średnicy ok. 24 cm. Wyłóż dno i brzegi papierem do pieczenia. Z 2/3 ciasta uformuj podstawę, wciskając delikatnie do dna i ścianek. Resztę ciasta schowaj do lodówki.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zapobiega rozpływaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp stolik niewielką ilością mąki.

**Krok 3.** Na wyłożone ciasto połóż papier do pieczenia i nasyp obciążniki – np. fasolę, ryż lub specjalne kule do pieczenia. Piecz 10 minut w 180°C, by ciasto nie wypychało się w górę.
- *Dlaczego:* Obciążniki zapobiegają pęcherzom i zapadaniu się ciasta podczas wstępnego pieczenia.
- *Pro tip:* Można użyć suchego ryżu jako wielorazowego obciążnika – oznacz opakowanie i przechowuj osobno.

**Krok 4.** Przelej wiśnie mrożone do miski, dodaj cukier puder i delikatnie wymieszaj. Odcedź nadmiar soku, jeśli jest dużo, by ciasto nie było zbyt wilgotne.
- *Dlaczego:* Cukier puder pomaga wiśniom uformować gęstszą, słodką nadziewę.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj wiśni – dodawaj bezpośrednio z mrożarki, by nie rozpuściły się zbyt szybko.

**Krok 5.** Wyciągnij zimne ciasto z lodówki. Możesz je rozwałkować i pokroić na paski do kratki lub zetrzeć na grubej tarce, by stworzyć kruszonkę.
- *Dlaczego:* Zimne ciasto łatwiej się formuje i ładnie się piecze.
- *Pro tip:* Jeśli robisz kratkę, układaj paski na krzyż co 2–3 cm, by nadziewa była widoczna.

**Krok 6.** Postaw formę w nagrzanym piekarniku. Piecz 20 minut, aż ciasto zrumieni się i wiśnie lekko się cedzą. Sprawdź wykałaczką – powinna wyjść sucha.
- *Dlaczego:* Pełne pieczenie zapewnia trwałość i odpowiednią konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Po wyjęciu odstaw na 30 minut – ciasto lepiej się tnie i łatwiej podawać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć wiśni świeżych zamiast mrożonych?**

Tak, ale należy je uprzednio osuszyć i ewentualnie zmniejszyć ilość cukru, ponieważ świeże wiśnie są mniej kwaśne. Mrożone działają lepiej, bo nie rozpływają się tak szybko.

**Dlaczego ciasto się zapadło po pieczeniu?**

Może to wynikać z zbyt wczesnego wyjęcia z piekarnika lub nieodcięcia go przed podawaniem. Ważne jest, by ciasto całkowicie ostygło przed cięciem.

**Jak przechowywać ciasto z wiśniami?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy ciasto można zrobić bez cukru pudru?**

Tak, ale cukier puder pomaga związać sok z wiśni. Można zamiast niego użyć łyżki mąki ziemniaczanej lub kropelek mąki pszennej.

**Jak uniknąć mokrego dna ciasta?**

Ważne jest wstępnego upieczenie (blind baking) spodu ciasta z obciążnikami. Dodatkowo nie odcedzaj wiśni tuż przed wyłożeniem – odstaw je wcześniej.