---
slug: ciasto-ze-liwkami-i-budyniem
title: "Ciasto ze śliwkami i budyniem"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto ze śliwkami i budyniem

Puszyste, wilgotne ciasto ucierane z dużą ilością kremowego budyniu i soczystych śliwek – idealne na jesienne popołudnie. Składniki łatwo dostępne, a efekt zachwyca wszystkich przy stole. Wystarczy jeden kawałek, by sięgnąć po drugi!

## Składniki

- 1 opakowanie budyń śmietankowy lub waniliowy w proszku (na 500 ml mleka) (Wybierz budyń bez cukru lub z cukrem – oba działają; śmietankowy daje bogatszy smak.)
- 500 ml mleko (Do ugotowania budyniu.)
- 2 łyżka cukier (Dodawany do budyniu podczas gotowania.)
- 140 g masło (Powinno być miękkie – wyjmij z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem.)
- 150 g drobny cukier do wypieków
- 4 szt jajka duże (W temperaturze pokojowej – ułatwia emulgację masy.)
- 200 g mąka pszenna (Przesiej przed dodaniem do ciasta.)
- 90 g kwaśna śmietana (Nadaje ciastu wilgotność i delikatną kwaskowatość.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 500 g śliwki odpestkowane (Śliwki węgierki sprawdzają się najlepiej; przekrój każdą na pół i wyjmij pestkę.)
- 2 łyżka cukier puder (Do oprószenia ciasta przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj budyń z 500 ml mleka i 2 łyżkami cukru według instrukcji na opakowaniu.
2. Przelej budyń do miseczki i przykryj folią spożywczą tak, by dotykała jego powierzchni – ostudź do temperatury pokojowej.
3. Wyjmij masło, jajka i śmietanę z lodówki co najmniej godzinę wcześniej, by miały temperaturę pokojową.
4. Rozgrzej piekarnik do 160–170°C (bez termoobiegu). Formę 22x33 cm wyłóż papierem do pieczenia.
5. Utrzyj masło z cukrem mikserem do uzyskania jasnej, puszystej masy – około 3–4 minut.
6. Dodawaj jajka jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu do pełnego połączenia.
7. Dodaj ekstrakt z wanilii i kwaśną śmietanę, wymieszaj mikserem przez chwilę.
8. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia nad masą i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników.
9. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj szpatułką.
10. Łyżką nakładaj budyń w odstępach na powierzchnię ciasta – nie musisz tworzyć równej warstwy.
11. Ułóż połówki śliwek rozcięciem ku górze równomiernie na całej powierzchni ciasta.
12. Piecz 40–50 minut, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy. Ostudź ciasto w formie przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 500 ml mleka do garnka, dodaj 2 łyżki cukru i proszek budyniowy, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu i powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać mąkę budyniową z zimnym mlekiem jeszcze przed podgrzaniem – to gwarantuje gładką masę.

**Krok 2.** Połóż folię spożywczą bezpośrednio na powierzchni gorącego budyniu tak, by nie było powietrza między folią a masą, i odstaw do wystudzenia.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega tworzeniu się twardej skórki na budyniu podczas stygnięcia.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, ustawiając miseczkę z budyniem w zimnej wodzie.

**Krok 3.** Wyjmij masło, jajka i śmietanę z lodówki i zostaw na blacie przez co najmniej godzinę przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się ze sobą znacznie łatwiej i tworzą jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz, możesz szybko ogrzać jajka, wkładając je na 5 minut do ciepłej wody.

**Krok 4.** Nastaw piekarnik na 160–170°C bez funkcji termoobiegu i wyłóż formę papierem do pieczenia, zawijając go nieco na boki.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia chroni ciasto przed przywieraniem i ułatwia wyjęcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zwilż lekko papier wodą przed wyłożeniem – wtedy lepiej dopasuje się do kształtu formy.

**Krok 5.** Włóż miękkie masło i cukier do misy miksera i ubijaj na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Dokładne utarcie masła z cukrem napowietrza ciasto, dzięki czemu jest ono pulchne po upieczeniu.
- *Pro tip:* Im dłużej utrze się masło z cukrem, tym jaśniejsza i lżejsza będzie masa – nie śpiesz się na tym etapie.

**Krok 6.** Dodawaj jajka po jednym, czekając, aż każde jajko w pełni wchłonie się w masę maślaną, zanim dodasz kolejne.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega zwarzeniu masy i zapewnia jednolitą emulsję.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać na zwarzoną, nie martw się – po dodaniu mąki ciasto wróci do właściwej konsystencji.

**Krok 7.** Dodaj łyżeczkę ekstraktu z wanilii i śmietanę, krótko wymieszaj mikserem.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje wilgotności i delikatnie zakwasza ciasto, co aktywuje proszek do pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić śmietanę jogurtem naturalnym z podobnym efektem.

**Krok 8.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia przez sitko bezpośrednio nad misą z masą, a następnie wymieszaj szpatułką kilkoma okrężnymi ruchami tylko do zaniku widocznej mąki.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki aktywuje gluten i sprawia, że ciasto staje się twarde.
- *Pro tip:* Kilka widocznych grudek to nic złego – ważne, żeby nie przemieszać ciasta.

**Krok 9.** Przelej ciasto do wyłożonej papierem formy i rozprowadź je szpatułką lub odwrotem łyżki w równą warstwę.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Zwilżona szpatułka łatwiej ślizga się po cieście i je wygładza.

**Krok 10.** Nakładaj ugotowany budyń łyżką w kilkunastu miejscach na powierzchnię ciasta, pozostawiając między porcjami przerwy.
- *Dlaczego:* Budyń podczas pieczenia częściowo wtapia się w ciasto, tworząc kremowe kieszonki.
- *Pro tip:* Nie wyrównuj budyniu – nieregularne rozmieszczenie daje ciekawszy efekt po przekrojeniu.

**Krok 11.** Ułóż połówki śliwek na cieście, rozcięciem do góry, w miarę równomiernie rozkładając je po całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Ułożenie rozcięciem ku górze sprawia, że owoce zachowują kształt i pięknie prezentują się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz lekko docisnąć śliwki do ciasta, żeby nie zsunęły się podczas pieczenia.

**Krok 12.** Wsuń formę do nagrzanego piekarnika i piecz 40–50 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek w część ciasta bez budyniu – powinien wyjść suchy. Ostudź ciasto w formie przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Krojenie gorącego ciasta powoduje jego kruszenie się i rozpadanie – cierpliwe studzenie to klucz do ładnych kawałków.
- *Pro tip:* Przed podaniem oprósz ciasto cukrem pudrem przez sitko – wygląda efektownie i dodaje słodyczy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 160 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych śliwek?**

Tak, ale rozmroź je wcześniej i dobrze odsącz z soku, by nie nawilżyły nadmiernie ciasta. Świeże śliwki węgierki dają jednak najlepszy efekt.

**Dlaczego ciasto wygląda na zwarzone po dodaniu jajek?**

To normalne zjawisko, gdy składniki są w różnej temperaturze. Po dodaniu mąki ciasto wróci do właściwej konsystencji i wyrośnie prawidłowo w piekarniku.

**Czy mogę przygotować budyń dzień wcześniej?**

Jak najbardziej. Ugotowany budyń przykryty folią możesz przechowywać w lodówce do 24 godzin. Wyjmij go z lodówki wcześniej, żeby osiągnął temperaturę pokojową.

**Jak przechowywać upieczone ciasto?**

Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku lub przykryte folią w lodówce do 4 dni. Przed podaniem możesz je lekko ogrzać lub serwować na zimno.

**Czy mogę zastąpić kwaśną śmietanę?**

Tak, zamiast śmietany możesz użyć jogurtu naturalnego o podobnej zawartości tłuszczu – ciasto będzie równie wilgotne.

**Dlaczego piec bez termoobiegu?**

Termoobieg przyspiesza i intensyfikuje pieczenie, przez co wierzch ciasta może zbyt szybko się przyrumienić, zanim środek się upiecze. Górna grzałka lub tradycyjny tryp grzania daje łagodniejszy efekt.