---
slug: ciasto-ze-liwkami-i-cynamonow-kruszonk
title: "Ciasto ze śliwkami i cynamonową kruszonką"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto ze śliwkami i cynamonową kruszonką

Ciasto ucierane z sezonowymi śliwkami i aromatyczną kruszonką cynamonową. Delikatne w teksturze, o zrównoważonej słodyczy i lekko kwaskowym akcentie od owoców. Idealne na późnoletnią przekąskę lub deser.

## Składniki

- 125 g masło
- 150 g drobny cukier do wypieków
- 2 szt duże jajka
- 180 g mąka pszenna
- 60 g skrobia ziemniaczana
- 7 g proszek do pieczenia
- 90 g kwaśna śmietana 12-18%
- 800 g śliwki odpestkowane
- 100 g mąka pszenna do kruszonki
- 50 g cukier do kruszonki
- 60 g masło roztopione do kruszonki
- 10 g cynamon

## Przygotowanie

1. Przygotować składniki w temperaturze pokojowej. Połączyć mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
2. W misie miksera ucierać masło z cukrem do otrzymania jasnej i puszystej masy.
3. Dodawać jajka pojedynczo, następnie na przemian składniki suche i śmietanę.
4. Przełożyć ciasto do formy 23x30 cm, rozłożyć śliwki i posypać kruszonką.
5. Piec w 170°C przez 45-55 minut do suchego patyczka.
6. Przygotować kruszonkę z mąki, cukru, masła i cynamonu, rozcierając składniki między palcami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć wszystkie składniki z lodówki na 30-60 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. W misce połączyć 180g mąki pszennej, 60g skrobi ziemniaczanej i 7g proszku do pieczenia.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej i równomierniej, a wcześniejsze przemieszanie składników suchych zapobiega powstawaniu grudek w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej składniki suche przez sito - ciasto będzie jeszcze delikatniejsze i puszyste.

**Krok 2.** W misie miksera umieścić 125g masła i 150g cukru. Miksować na średnich obrotach przez 3-4 minuty, aż masa będzie bardzo jasna, puszystą i zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu będzie lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone - gdy wciśniesz palec, powinno lekko się uginać.

**Krok 3.** Dodawać jajka pojedynczo, miksując po każdym na niskich obrotach przez 30 sekund. Następnie na przemian dodawać składniki suche (w 3 partiach) i 90g śmietany (w 2 partiach), zaczynając i kończąc składnikami suchymi.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega rozwarstwieniu ciasta i zapewnia równomierną strukturę.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki - wystarczy do połączenia składników, inaczej ciasto będzie twarde.

**Krok 4.** Formę 23x30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem. Przełożyć ciasto i wyrównać. Ułożyć 800g odpestkowanych śliwek skórką do góry. Przygotować kruszonkę: w misce rozcierać między palcami 100g mąki, 50g cukru, 60g roztopionego masła i 10g cynamonu do powstania grudek. Posypać ciasto.
- *Dlaczego:* Śliwki skórką do góry nie puszczą nadmiernie soku, a kruszonka da chrupiący kontrast dla miękkiego ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo soczyste, lekko oprósz je łyżką mąki przed ułożeniem na cieście.

**Krok 5.** Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C przez 45-55 minut. Sprawdzić gotowość patyczkiem wbitym w środek ciasta - powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi okruszkami.
- *Dlaczego:* Umiarkowana temperatura zapewnia równomierne wypieczenie, a test patyczkiem gwarantuje, że ciasto nie będzie surowe w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia - ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 315 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 52.8 g |
| Cukry | 31.2 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śliwki innymi owocami?**

Tak, sprawdzą się jabłka, grusze, brzoskwinie lub morele. Dostosuj czas pieczenia w zależności od soczystości owoców.

**Jak przechowywać ciasto ze śliwkami?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni pod folią spożywczą. W temperaturze pokojowej maksymalnie 2 dni.

**Czy można zamrozić gotowe ciasto?**

Tak, pokrojone ciasto można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez kilka godzin.

**Co zrobić, gdy śliwki puszczają dużo soku?**

Oprósz śliwki łyżką mąki przed ułożeniem na cieście - mąka wchłonie nadmiar soku.

**Czy mogę użyć śmietany o wyższej zawartości tłuszczu?**

Tak, śmietana 30% sprawi, że ciasto będzie jeszcze bardziej wilgotne i delikatne.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Wbij drewniany patyczek w środek - powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi okruszkami. Powierzchnia powinna być złocista i sprężysta.