---
slug: ciasto-ze-liwkami-i-orzechami
title: "Ciasto ze śliwkami i orzechami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto ze śliwkami i orzechami

Ciasto ze śliwkami i orzechami to wyjątkowa wersja klasycznego ciasta ucieranego. Charakteryzuje się miękkością, wilgotnością i intensywnym orzechowym smakiem. Węgierki nadają mu delikatną kwasowość i soczystość.

## Składniki

- 170 g masło
- 180 g cukier drobny do wypieków
- 5 ml ekstrakt z wanilii
- 3 szt jajka duże
- 200 g mąka pszenna
- 7 g proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 2 g gałka muszkatołowa mielona lub ziele angielskie *(opcjonalnie)*
- 90 g orzechy laskowe lub włoskie (drobno posiekane)
- 600 g śliwki węgierki

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki wyłożyć na blat, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Posiekane orzechy podprażyć na suchej patelni, często mieszając, do zrumienienia. Odłożyć do ostudzenia.
3. Śliwki umyć, osuszyć i pokroić - połowę na połówki, połowę na ćwiartki.
4. Masło z cukrem utrzeć mikserem do uzyskania jasnej i puszystej masy.
5. Tortownicę 23 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
6. Ciasto piec w temperaturze 175°C przez około 60 minut do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż wszystkie składniki na blat kuchenny na 30-60 minut przed rozpoczęciem pieczenia, aby osiągnęły temperaturę pokojową (około 20-22°C).
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się mieszają i tworzą jednolitą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Jajka można szybko podgrzać, zanurzając je na 5 minut w ciepłej (nie gorącej) wodzie.

**Krok 2.** Posiekane orzechy wsyp na suchą patelnię i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, często mieszając drewnianą łyżką, aż staną się złociste i zaczną pachnieć.
- *Dlaczego:* Podprażenie orzechów uwydatnia ich smak i sprawia, że stają się bardziej chrupiące.
- *Pro tip:* Orzechy są gotowe, gdy słyszysz delikatne trzaskanie i czujesz intensywny zapach orzechowy.

**Krok 3.** Masło pokrojone w kostkę zmiksuj z cukrem mikserem przez 4-5 minut na średniej prędkości, aż masa stanie się jasnokremnowa i zwiększy swoją objętość o połowę.
- *Dlaczego:* Dobrze utarte masło z cukrem tworzy podstawę dla puszystego ciasta.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po wyłączeniu miksera zostawiasz w niej ślad łyżką, który nie zapada się natychmiast.

**Krok 4.** Dodaj jajka po jednym, miksując każde przez 30 sekund, następnie ekstrakt waniliowy. Wymieszaj mąkę z proszkiem i solą, dodaj do masy i miksuj tylko do połączenia składników. Wmieszaj orzechy i śliwki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega ściągnięciu się masy, a krótkie mieszanie mąki zapewnia delikatność ciasta.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo po dodaniu mąki - wystarczy, gdy znikną białe smugi, inaczej ciasto będzie twarde.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 35 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy laskowe innymi?**

Tak, można użyć orzechów włoskich, migdałów lub mieszanki różnych orzechów. Zawsze należy je podprażyć.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij w środek ciasta drewniany patyczek - powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi okruszkami.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto ze śliwkami najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj pod przykryciem.

**Dlaczego ciasto opada po upieczeniu?**

Najczęściej z powodu zbyt długiego miksowania mąki lub otwarcia piekarnika podczas pieczenia.

**Czy można zamrozić gotowe ciasto?**

Tak, pokrój na kawałki, zawiń w folię i zamroź. Rozmrażaj w lodówce przez noc.

**Co zrobić, gdy śliwki są bardzo soczyste?**

Osusz je ręcznikiem papierowym i lekko obtocz w mące przed dodaniem do ciasta.