---
slug: ciasto-ze-sliwkami-bez-jajek
title: "Ciasto ze śliwkami bez jajek"
servings: 15
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto ze śliwkami bez jajek

Ciasto ze śliwkami bez jajek to szybki i nieskomplikowany wegański deser idealny na koniec lata, gdy śliwki są w pełni sezonu. Ciasto jest wilgotne i puszyste dzięki wegańskiej maślance z napoju sojowego, a płatki migdałów dodają chrupkości. Wystarczy połączyć suche i mokre składniki, ułożyć śliwki i upiec – prosto i pysznie.

## Składniki

- 375 g śliwki (Najlepsze śliwki węgierki lub japońskie; umyte, przekrojone na pół, bez pestek)
- 300 ml napój sojowy (Naturalny, niesłodzony; posłuży do przygotowania wegańskiej maślanki)
- 1 łyżka ocet jabłkowy (Ścina napój sojowy, tworząc efekt maślanki i dodaje pulchności ciastu)
- 300 g mąka pszenna
- 50 g mąka migdałowa (Nadaje ciastu delikatny migdałowy smak i wilgotną strukturę)
- 50 g mąka ziemniaczana (Zastępuje jajka i sprawia, że ciasto jest pulchniejsze)
- 15 g proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 210 g drobny cukier (Drobny cukier łatwiej się rozpuszcza w mokrych składnikach)
- 100 ml olej rzepakowy (Można zastąpić innym olejem roślinnym o neutralnym smaku)
- 0.5 łyżeczka ekstrakt migdałowy (Podkreśla migdałowy aromat ciasta; można pominąć lub zastąpić ekstraktem waniliowym)
- 30 g płatki migdałów (Posypka na wierzch ciasta; zapiekają się chrupko)

## Przygotowanie

1. Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Formę 33x29 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 180°C.
2. Do napoju sojowego dodaj łyżkę octu jabłkowego, wymieszaj i odstaw na 5 minut, aż napój lekko się zetnie.
3. W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę migdałową, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól.
4. Do napoju sojowego z octem dodaj cukier, olej rzepakowy i ekstrakt migdałowy. Dokładnie wymieszaj.
5. Mokre składniki wlej do suchych i miksuj tylko do połączenia – nie mieszaj zbyt długo, żeby ciasto było pulchne.
6. Ciasto przełóż do przygotowanej formy i delikatnie wyrównaj powierzchnię.
7. Na wierzchu ułóż połówki śliwek rozcięciem do góry i posyp płatkami migdałów.
8. Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.
9. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce kuchennej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Śliwki umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, przekrój na pół wzdłuż pestki i usuń pestkę palcem lub łyżeczką. Dno i boki prostokątnej formy 33x29 cm wyłóż arkuszem papieru do pieczenia. Ustaw piekarnik na 180°C – góra i dół, bez termoobiegu.
- *Dlaczego:* Przygotowanie formy z wyprzedzeniem i nagrzanie piekarnika zapewnia, że ciasto od razu trafia do odpowiedniej temperatury, co gwarantuje równomierne wyrośnięcie.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo kwaśne, możesz lekko posypać je łyżeczką cukru przed ułożeniem na cieście.

**Krok 2.** Odmierz 300 ml napoju sojowego do kubka lub miski, dodaj łyżkę octu jabłkowego i wymieszaj łyżką. Odstaw na 5 minut – napój powinien lekko zgęstnieć i wyglądać jak zsiadłe mleko.
- *Dlaczego:* Kwas z octu reaguje z białkami sojowymi, tworząc wegańską maślankę, która aktywuje proszek do pieczenia i sprawia, że ciasto jest puszyste bez użycia jajek.
- *Pro tip:* Nie pomijaj czasu odczekania – im dłużej stoi (do 10 minut), tym lepiej się zetnie.

**Krok 3.** W dużej misce wsyp mąkę pszenną, mąkę migdałową, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wymieszaj suchą trzepaczką lub łyżką, aby składniki się połączyły i nie było grudek.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozłożenie proszku do pieczenia w cieście, co zapobiega nierównomiernemu wyrastaniu.
- *Pro tip:* Możesz przesiać składniki przez sito – ciasto będzie jeszcze bardziej puszyste.

**Krok 4.** Do miski z napojem sojowym wsyp cukier, wlej olej rzepakowy i dodaj pół łyżeczki ekstraktu migdałowego. Mieszaj łyżką lub rózgą do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Cukier musi się rozpuścić w mokrych składnikach zanim połączysz je z mąką, co zapewnia równomiernie słodkie ciasto.
- *Pro tip:* Upewnij się, że olej jest dobrze wmieszany – nie powinien pływać na powierzchni.

**Krok 5.** Wlej mokre składniki do miski z suchymi. Mieszaj łyżką lub na małych obrotach miksera tylko do momentu, gdy składniki się połączą – masa powinna być gładka, ale nie mieszaj dłużej niż potrzeba.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten w mące, co sprawia, że ciasto staje się gumowate i twarde zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Kilka małych grudek w cieście to żaden problem – znikną podczas pieczenia.

**Krok 6.** Ciasto przelej do wyłożonej papierem formy i za pomocą łopatki lub odwróconej łyżki delikatnie wyrównaj powierzchnię, sięgając do rogów formy.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ciasta przed pieczeniem gwarantuje, że wypiek wyrośnie równomiernie i będzie estetyczny po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Lekko uderz formą o blat kilka razy, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

**Krok 7.** Połówki śliwek ułóż na cieście rozcięciem skierowanym ku górze, lekko wciskając owoce w masę. Możesz układać je w rzędy lub dowolnie. Na koniec równomiernie posyp płatkami migdałów.
- *Dlaczego:* Śliwki ułożone rozcięciem do góry zachowują więcej soku podczas pieczenia i ładnie wyglądają po upieczeniu.
- *Pro tip:* Im więcej śliwek, tym bardziej wilgotne i owocowe będzie ciasto – nie bój się ich zagęścić.

**Krok 8.** Wstaw formę na środkową półkę nagrzanego piekarnika (180°C, góra-dół) i piecz przez około 40 minut. Po 35 minutach sprawdź patyczkiem – wbij go w środek ciasta, jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C pozwala ciastu równomiernie wyrosnąć i się upiec, a środkowa półka chroni spód przed przypaleniem.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj formę luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 9.** Formę wyjmij z piekarnika używając rękawic kuchennych. Poczekaj 10 minut, następnie wyjmij ciasto z formy i przełóż na kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce umożliwia cyrkulację powietrza pod spodem ciasta, zapobiegając zawilgoceniu spodu.
- *Pro tip:* Ciasto najlepiej kroi się po całkowitym wystudzeniu – ciepłe może się kruszyć lub kleić do noża.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 278 kcal |
| Białko | 3.8 g |
| Węglowodany | 43.5 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.6 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast śliwek?**

Tak, ciasto świetnie wychodzi z gruszkami, brzoskwiniami, morelami lub jabłkami. Owoce powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe, żeby nie puściły zbyt dużo soku.

**Czym mogę zastąpić napój sojowy?**

Możesz użyć dowolnego mleka roślinnego – owsianego, migdałowego lub ryżowego. Ważne, aby był niesłodzony i naturalny, bo słodzone wersje mogą zaburzyć smak ciasta.

**Czy ciasto można przygotować bez mąki migdałowej?**

Tak, możesz zastąpić mąkę migdałową dodatkową mąką pszenną (50 g). Ciasto będzie mniej wilgotne i straci delikatny migdałowy aromat, ale wyjdzie smacznie.

**Jak długo można przechowywać ciasto ze śliwkami?**

Ciasto przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku lub pod folią spożywczą w temperaturze pokojowej do 2 dni, a w lodówce do 4–5 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać.

**Czy ciasto jest naprawdę wegańskie?**

Tak, przepis nie zawiera żadnych składników odzwierzęcych – nie ma jajek, masła ani mleka krowiego. Upewnij się jednak, że używany proszek do pieczenia jest certyfikowany jako wegański.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt stary proszek do pieczenia (sprawdź datę ważności) lub zbyt długie mieszanie ciasta, które niszczy pęcherzyki powietrza. Pamiętaj też, żeby nie otwierać piekarnika w pierwszych 25 minutach pieczenia.