---
slug: ciasto-ze-sliwkami-i-kruszonka
title: "Ciasto ze śliwkami i kruszonką"
servings: 24
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto ze śliwkami i kruszonką

Klasyczne ciasto ze śliwkami i chrupiącą kruszonką — prosty, domowy deser idealny na każdą porę roku. Gotuje się szybko, a smak przypomina ciepłe wspomnienia z babcińskiej kuchni.

## Składniki

- 300 g śliwek (ok. 12 sztuk) (użyj dojrzałych, ale nie miękkich śliwek)
- 250 g mąki pszennej
- 200 g miękkiego masła + 1 łyżka do wysmarowania formy (15 g dodatkowo do wysmarowania formy)
- 200 g cukru pudru
- 4 szt jajka
- 15 ml mąki ziemniaczanej (1 łyżka)
- 5 ml proszku do pieczenia (1 czubata łyżeczka)
- 1 szt kruszonka: (sekcja składników na kruszonkę)
- 250 ml mąki pszennej (1 szklanka)
- 100 g kostki masła
- 125 ml cukru (1/2 szklanki)

## Przygotowanie

1. W rondelku rozpuść masło.
2. Mieszaj, aż powstaną grudki.
3. Piekarnik nagrzej do 180 stopni.
4. Pokrój na połówki i usuń pestki.
5. Przełóż do miski i obtocz w mące ziemniaczanej.
6. Masło pokrój w kostkę.
7. Do masła stopniowo dodawaj cukier i miksuj, aż powstanie gładka i puszysta masa.
8. Cały czas miksując, dodawaj po jednym jajku.
9. Miksuj, aż składniki się połączą.
10. Nie przerywając miksowania, dodawaj stopniowo mąkę i proszek do pieczenia.
11. Miksuj, aż powstanie gładkie i jednolite ciasto.
12. Tortownicę (ok. 24-25 cm średnicy) wysmaruj masłem.
13. Przelej do niej ciasto.
14. Na wierzchu ułóż śliwki środkiem do góry.
15. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 55-60 minut (do suchego patyczka).
16. Wyjmij z piekarnika, ostudź i pokrój na porcje.
17. Podawaj z herbatą lub lodami waniliowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym rondelku rozpuść 100 g masła na małym ogniu, nie dopuszczaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Rozpuszczone masło lepiej miesza się z mąką i cukrem, tworząc kruszonkę.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by masło nie przypaliło się.

**Krok 2.** Dodaj mąkę i cukier, mieszaj drewnianą łyżką, aż masa przestanie być mokra i zacznie się kruszyć.
- *Dlaczego:* Grudki są kluczem do chrupiącej kruszonki — im lepsze przemieszanie, tym lepsza tekstura.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — grudki powinny być różnej wielkości dla lepszego efektu.

**Krok 3.** Włącz piekarnik na 180°C (góra-dół) z funkcją wentylacji, jeśli masz.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze nagrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem — potrzebuje ok. 10 minut.

**Krok 4.** Śliwki pokrój nożem na pół i delikatnie wyciągnij pestkę palcami lub łyżeczką.
- *Dlaczego:* Półki śliwek ładnie się układają i lepiej pieką w środku.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu, by nie rozgnieść owoców.

**Krok 5.** Przełóż połówki śliwek do miski, dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj, by się obtoczyły.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana wchłania wilgoć i zapobiega rozpływaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem — wystarczy lekki obrót łyżką.

**Krok 6.** Masło do ciasta pokrój nożem na małe kostki, by szybciej się rozpuścić przy miksowaniu.
- *Dlaczego:* Kostki łatwiej się wymieszają z cukrem i dadzą puszystą masę.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt twarde, pozostaw je 10 minut w temperaturze pokojowej.

**Krok 7.** Do miski z pokrojonym masłem dodaj cukier puder i mikserem na niskiej prędkości wymieszaj do puszystości.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zawiera więcej powietrza, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Zacznij na niskiej prędkości, by nie rozpryskać cukru po kuchni.

**Krok 8.** Dodaj jajka po jednym, cały czas mieszając na średniej prędkości miksera.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Poczekaj, aż poprzednie jajko całkowicie się wchłonie, zanim dodasz następne.

**Krok 9.** Miksuj przez kolejne 1–2 minuty, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dłuższe mieszanie wprowadza więcej powietrza, co poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie przemiksowuj — po 2 minutach wystarczy.

**Krok 10.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia razem, a następnie dodawaj do masy łyżką lub mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega komulacji mąki i nierównemu mieszaninie.
- *Pro tip:* Przesiewanie usuwa grudki i lepiej napowietrza mąkę.

**Krok 11.** Miksuj, aż masa będzie gładka, ale nie przesadzaj — nadmiar mieszania może spowodować twardość ciasta.
- *Dlaczego:* Przemieszane ciasto lepiej się piecze i nie zapada.
- *Pro tip:* Zakończ, gdy nie widać białych smug mąki.

**Krok 12.** Dużą tortownicę o średnicy 24–25 cm wysmaruj miękkim masłem, szczególnie brzegi.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Możesz posypać formę dodatkowo bułką tarty lub mąką po wysmarowaniu.

**Krok 13.** Delikatnie przelaj ciasto do formy, rozprowadzając je łyżką, by powierzchnia była równa.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Nie wstrząsaj formą — może to uszkodzić strukturę.

**Krok 14.** Ułóż połówki śliwek na wierzchu ciasta, wierzchnią stroną do góry, w okrągłych warstwach.
- *Dlaczego:* Śliwki ułożone wierzchnią stroną do góry ładnie się skaramelizują.
- *Pro tip:* Zostaw małą przestrzeń między owocami — ciasto będzie się rozszerzać.

**Krok 15.** Wstaw formę do środka piekarnika i piecz 55–60 minut, aż patyczek wyjęty z ciasta będzie suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest gotowe w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut, by ciasto się nie zapadło.

**Krok 16.** Wyjmij ciasto z piekarnika, odstaw na 15 minut, by ostygło, a potem pokrój nożem na porcje.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala ciastu się ustalić i łatwiej się kroi.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i przetrzyj go wilgotną ściereczką między cięciami.

**Krok 17.** Podawaj ciasto ciepłe lub w temperaturze pokojowej, najlepiej z herbatą lub lodami.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto lepiej wydobywa aromat śliwek i kruszonki.
- *Pro tip:* Lody waniliowe dodają kremowej nuty i kontrastu temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych śliwek?**

Tak, ale uprzednio odmroź je i osusz dokładnie, by nie wprowadzić nadmiaru wilgoci do ciasta.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszania mąki. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany i nie przerywaj pieczenia.

**Jak przechowywać ciasto ze śliwkami?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można również zamrozić porcje.

**Czy można zrobić to ciasto bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka substytutem jajek (np. 4 łyżki mąki ziemniaczanej + 6 łyżek wody), ale struktura może być gęstsza.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij patyczek lub cienki nóż w środek — jeśli wychodzi suchy lub z kilkoma suchymi kruszonkami, ciasto jest gotowe.

**Czy kruszonka musi być robiona osobno?**

Nie, w tym przepisie kruszonka powstaje z rozpuszczonego masła i mąki, które mieszane są bezpośrednio przed pieczeniem.