---
slug: ciasto-ze-sliwkami-najlepsze-na-swiecie
title: "Ciasto ze śliwkami (najlepsze na świecie)."
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto ze śliwkami (najlepsze na świecie).

Klasyczne ciasto ze śliwkami o delikatnej konsystencji i kwaskowato-słodkim smaku. Idealne na deser latem i jesienią, gdy śliwki są najsmaczniejsze.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 200 g masło
- 200 g cukier
- 200 g mąka
- 5 ml proszek do pieczenia
- 30 ml sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 750 g śliwki
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Śliwki dokładnie umyj i usuń pestki.
2. Masło utrzyj na biało, dodając stopniowo żółtka i cukier.
3. Białka ubij na sztywną pianę.
4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia.
5. Dodawaj naprzemiennie pianę i mąkę do masy, mieszając.
6. Wymieszaj ciasto z sokiem cytrynowym.
7. Wylej ciasto na blachę i ułóż połówki śliwek na wierzchu.
8. Piecz 40 minut w 200°C.
9. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij śliwki pod bieżącą wodą, rozetnij je na pół i wyjmij pestki nożem lub łyżeczką.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapobiegają zanieczyszczeniom, a usunięcie pestek jest konieczne przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo dojrzałe, działaj ostrożnie, by nie rozpadły się przy układaniu.

**Krok 2.** W misce utrzyj miękkie masło z żółtkami i cukrem, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Utrzanie masy na biało wpływa na puszystość ciasta i jego strukturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj miksera elektrycznego, aby zaoszczędzić czas i siły – trwa około 3–5 minut.

**Krok 3.** W oddzielnej misce ubij białka do sztywnych szczytów, nie dodając niczego.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu lekkość i pomaga mu się podnieść.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i ubijaki są suche i bez tłuszczu – inaczej białka nie urosną.

**Krok 4.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia przez sitko, aby usunąć grudki i napowietrzyć.
- *Dlaczego:* Przesiane suche składniki lepiej się mieszają i dają jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Możesz użyć sitka ręcznego lub przesypać kilkakrotnie z miski do miski.

**Krok 5.** Dodaj naprzemiennie łyżki piany białkowej i przesianej mąki do masy masła, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Dodawanie na przemian zapobiega zbyt gęstej konsystencji i utrzymuje napowietrzenie.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie spuszczać piany – najlepiej drewnianą łyżką lub szpatułką.

**Krok 6.** Delikatnie wymieszaj sok cytrynowy z ciastem, aż całość będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która balansuje słodycz i poprawia aromat ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – może to spowodować spuszczenie się ciasta.

**Krok 7.** Wylej ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, a następnie ułóż śliwki, pokrojone stroną w dół.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu, a układanie śliwek wierzchem w dół chroni ciasto przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Rozłóż owoce równomiernie, by każdy kęs był soczysty.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut w temperaturze 200°C.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają idealne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 9.** Po całkowitym ostudzeniu posyp ciasto cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega rozpuszczeniu cukru, a posypanie dodaje estetyki i lekkości.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier rozprowadził się równomiernie i nie tworzył grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 65.4 g |
| Cukry | 42.3 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych śliwek?**

Tak, ale należy je dokładnie odmrozić i osuszyć, by nie wprowadzić nadmiaru wilgoci do ciasta.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to wynikać ze zbyt intensywnego mieszania po dodaniu białek lub wcześniejszego otwarcia piekarnika.

**Czy można zastąpić cukier trzcinowy?**

Tak, cukier trzcinowy nadaje ciastu głębszy smak, ale może nieco zmienić konsystencję i kolor.

**Jak przechowywać ciasto ze śliwkami?**

Przechowuj w lodówce pod folią lub w hermetycznym pudełku – trzyma się 2–3 dni.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić ciasto przed posypaniem cukrem pudrem – rozmarzaj w temperaturze pokojowej.

**Czy da się zrobić to ciasto bez glutenu?**

Tak, ale musisz użyć mąki bezglutenowej do pieczenia i proszku bezglutenowego – efekt może być nieco gęstszy.