---
slug: ciasto-ze-szpinakiem-i-serem-feta
title: "Ciasto ze szpinakiem i serem feta"
servings: 10
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ciasto ze szpinakiem i serem feta

Klasyczne ciasto ze szpinakiem i fetą to połączenie aromatycznego farszu z delikatnym cienkim ciastem. Idealne na obiad lub kolację, smakuje zarówno ciepłe, jak i zimne.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 30 g masło
- 62.5 ml oliwa z oliwek
- 125 ml ciepła woda
- 450 g szpinak (może być świeży lub mrożony)
- 1 szt por (tylko biała część)
- 1.2 ml gałka muszkatołowa
- 30 ml koperek (posiekany, może być suszony)
- 200 g ser feta (pokruszony)
- 15 ml bułka tarta
- 3 szt jajka (lekko ubite)
- 2.5 ml pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Mąkę z masłem wyrobić palcami w misce, aż do uzyskania kruszonki.
2. Dodać oliwę i dokładnie mieszać, zagniatając rękoma.
3. Zrobić zagłębienie w środku, dolać ciepłą wodę i zagnieść sztywne ciasto.
4. Zagnieść ciasto w kulę, owinąć folią i odstawić do lodówki na godzinę.
5. Szpinak umyć, rozdrobnić lub rozmrozić i dokładnie odcedzić.
6. Wymieszać szpinak z porem, gałką muszkatołową, koperkiem, fetą, bułką tartą i pieprzem.
7. Nagrzać piekarnik do 220°C.
8. Rozwałkować więcej niż połowę ciasta na prostokąt pasujący do blachy.
9. Przenieść ciasto do formy i docisnąć równomiernie na dnie i bokach.
10. Do farszu dodać jajka i oliwę, delikatnie wymieszać.
11. Przenieść farsz na wyłożoną ciastem formę.
12. Resztę ciasta rozwałkować na placek przykrywający farsz.
13. Przenieść górne ciasto na formę i zlepić brzegi.
14. Wierzch ciasta posmarować niewielką ilością oliwy.
15. Nakłuć wierzch ciasta nożem w trzech miejscach.
16. Piecz przez 40–50 minut w 180–200°C, aż ciasto zarumieni się.
17. Gotowe ciasto nie będzie idealnie gładkie – to normalne.
18. Upewnij się, że szpinak jest dobrze odciśnięty, by nie był zbyt wilgotny.
19. Jeśli ciasto zaczyna się przypalać, nakryj je folią aluminiową.
20. Podawaj ciepłe lub zimne – oba wersje są smaczne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź mąkę i zimne masło w kostkach. Tarcie palcami pozwala stworzyć drobne kawałki masła otoczone mąką, co daje puszyste ciasto.
- *Dlaczego:* Takie wyrobienie ciasta zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co czyni je kruche.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne – jeśli się roztopi, ciasto będzie mniej kruche.

**Krok 2.** Wlej oliwę do kruszonki i zacznij mieszać rękoma, aż masa zacznie się łączyć.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga połączyć składniki i nadaje ciastu elastyczność bez nadmiaru tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy, by masa zaczęła się trzymać razem.

**Krok 3.** Zrób dołek w środku masy, wlej ciepłą wodę i zagniataj, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Ciepła woda pomaga aktywować kleik, co czyni ciasto bardziej elastycznym.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1 łyżkę wody; jeśli zbyt lepkie – odrobinę mąki.

**Krok 4.** Uformuj ciasto w kulę, owinąć w folię i odłóż do lodówki na co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala glutenu odpocząć i rozluźnić się, co ułatwia walcowanie.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – zimne ciasto łatwiej się rozwałkuje i mniej się kurczy w piekarniku.

**Krok 5.** Jeśli używasz świeżego szpinaku – umyj go i posiekaj; jeśli mrożonego – rozmroź i dokładnie odcedź.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody z szpinaku może rozmięknąć ciasto i spowodować jego rozpad.
- *Pro tip:* Przeciskaj szpinak przez gęstą ściereczkę lub sitko, by usunąć maksymalnie wody.

**Krok 6.** W dużej misce połącz szpinak, pokrojony por, gałkę muszkatołową, koperek, fetę, bułkę tartą i pieprz.
- *Dlaczego:* Wymieszanie tych składników tworzy aromatyczny i zrównoważony farsz.
- *Pro tip:* Nie mieszaj fetą zbyt intensywnie – ma się rozpaść, ale nie być całkowicie rozgnieciona.

**Krok 7.** Włącz piekarnik na 220°C, by miał czas się dobrze nagrzać przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku pomaga ciastu się podnieść i zrumienić.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 8.** Przesyp mąkę na stolnicę, wyłóż ciasto i rozwałkuj je na prostokąt większy od formy.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie na odpowiedni kształt ułatwia wyłożenie formy bez pęknięć.
- *Pro tip:* Przesuwaj wałek od środka na zewnątrz, obracając ciasto co chwilę dla równomierności.

**Krok 9.** Delikatnie przełóż ciasto do formy, dociskając je rękoma do dna i boków.
- *Dlaczego:* Równomierne dociskanie zapobiega pustym przestrzeniom i zapadnięciu się ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, napraw je palcami – nie musi być idealne.

**Krok 10.** Do przygotowanego farszu dodaj jajka i łyżkę oliwy, następnie delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jajka spajają farsz, a oliwa poprawia konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub ręką, by nie rozgnieść fetą zbyt mocno.

**Krok 11.** Przełóż farsz do formy wyłożonej ciastem, rozkładając go równomiernie.
- *Dlaczego:* Równa warstwa farszu zapewnia jednolity smak i odpowiednie pieczenie.
- *Pro tip:* Nie zapychaj zbyt wysoko – zostaw 1–2 cm do brzegu, by nie wylać się podczas pieczenia.

**Krok 12.** Rozwałkuj resztę ciasta na prostokąt lub koło wystarczająco duże, by zakryć farsz.
- *Dlaczego:* Górne ciasto chroni farsz i tworzy ładny, zrumieniony wierzch.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy górne ciasto sięga poza brzegi – ułatwi to zlepianie.

**Krok 13.** Nałóż górne ciasto na farsz i delikatnie zlepij brzegi z dolnym ciastem.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wyciekaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przyciśnij palcami lub ząbkowanym łyżkowcem, by uzyskać estetyczny efekt.

**Krok 14.** Pompuj wierzch ciasta cienką warstwą oliwy za pomocą pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje złoty połysk i zapobiega wysychaniu ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – wystarczy łyżka oliwy rozsmarowana równomiernie.

**Krok 15.** W trzech miejscach delikatnie nakłuj górne ciasto ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Otwory pozwalają parze uciekać, co zapobiega pęcherzom i zapadnięciu się ciasta.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt dużych cięć – kilka milimetrów głębokości wystarczy.

**Krok 16.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz 40–50 minut, aż wierzch będzie złoty.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia bezpieczne spożycie i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Po 35 min. sprawdź ciasto – jeśli się przypala, przykryj folią (krok 19).

**Krok 17.** Gotowe ciasto może mieć nieregularny, nieco chropowaty wygląd – to cecha, nie wada.
- *Dlaczego:* Ciasto z kruszonki nie będzie gładkie jak ciasto drożdżowe – to naturalne.
- *Pro tip:* Nie martw się wyglądem – smak jest najważniejszy!

**Krok 18.** Przed dodaniem do farszu upewnij się, że szpinak jest suchy – szczególnie mrożony.
- *Dlaczego:* Woda z szpinaku może spowodować rozmiękczenie ciasta i jego rozpad.
- *Pro tip:* Odciskaj szpinak rękoma przez gęstą ściereczkę – to najskuteczniejszy sposób.

**Krok 19.** Jeśli zauważysz, że ciasto zbyt szybko się rumieni, przykryj je folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Folia chroni przed przypaleniem, pozwalając dokończyć pieczenie w środku.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj od razu – dopiero gdy wierzch zacznie być zbyt ciemny.

**Krok 20.** Ciasto można podawać ciepłe lub zimne – obie opcje są wyśmienite.
- *Dlaczego:* Po ostudzeniu farsz lepiej się łączy, co ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Przechowuj w lodówce do 3 dni – smakuje nawet lepiej następnego dnia!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 26.4 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, mrożony szpinak jest dobrym zamiennikiem. Ważne, by go dobrze rozmrozić i dokładnie odcedzić, by nie zawierał nadmiaru wody.

**Jak przechowywać resztki ciasta?**

Oschłodzone ciasto przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub jeść zimne.

**Czy ciasto da się zamrozić?**

Tak, całe ciasto lub kawałki można zamrozić po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku do ciepłego.

**Dlaczego ciasto pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia mogą wynikać z zbyt suchego ciasta lub niewystarczająco dobrze zlepionych brzegów. Upewnij się, że ciasto jest odpowiednio wilgotne i dobrze zamknięte.

**Czy można zastąpić fetę innym serem?**

Można użyć sera bialego, ricotty lub halloumi, ale smak będzie inny. Feta nadaje charakterystyczną słoną nutę.

**Jak kroić ciasto, by nie rozpadło się?**

Poczekaj, aż ciasto lekko ostygnie – wtedy farsz się ustali. Użyj ostrego noża i kroj ostrożnie, bez zbyt silnego nacisku.