---
slug: ciasto-ze-szpinakiem-z-mascarpone
title: "Ciasto ze szpinakiem z mascarpone"
servings: 10
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto ze szpinakiem z mascarpone

Wilgotne ciasto szpinakowe z olejem i jajkami, pokryte puszystym kremem mascarpone z bitą śmietaną – zaskakująco smaczny wypiek o pięknym zielonym kolorze. Wierzch dekorujemy rozkruszonym ciastem i rubinowymi ziarnami granatu, które dodają świeżości i efektu wizualnego.

## Składniki

- 450 g mrożony szpinak (Należy dokładnie rozmrozić, odcedzić na sitku i odcisnąć nadmiar wody ręką.)
- 400 g mąka krupczatka (Mąka krupczatka nadaje ciastu delikatnie kruchą strukturę.)
- 250 g olej roślinny (Olej sprawia, że ciasto pozostaje wilgotne przez kilka dni.)
- 250 g cukier
- 250 g serek mascarpone (Powinien być zimny, wyjęty z lodówki tuż przed użyciem.)
- 200 g śmietana 30–36% (Dobrze schłodzona śmietana ubija się szybciej i stabilniej.)
- 3 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej.)
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1.5 łyżka cukier puder (Czubate łyżki do kremu mascarpone.)
- 1 szt granat (Do dekoracji – można zastąpić innymi drobnymi owocami, np. malinami lub borówkami.)

## Przygotowanie

1. Rozmroź szpinak, odcedź go na sitku i mocno odciśnij ręką, aby usunąć jak najwięcej wody.
2. Ubij jajka z cukrem mikserem przez około 2 minuty na wysokich obrotach, aż masa będzie jasna i puszysta.
3. Dodaj olej, mąkę krupczatkę, proszek do pieczenia i odciśnięty szpinak; miksuj 3 minuty na średnich obrotach.
4. Przelej ciasto do tortownicy 24–26 cm i piecz w 180°C przez około 60 minut; sprawdź patyczkiem.
5. Po całkowitym ostygnięciu odetnij wierzchnią warstwę ciasta i pokrusz ją do miseczki; odłóż na bok.
6. W zimnej misce ubij śmietanę mikserem przez ok. 3 minuty na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna bita śmietana.
7. Dodaj cukier puder i mascarpone do bitej śmietany; mieszaj delikatnie do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.
8. Wyłóż krem mascarpone na placek szpinakowy, posyp rozkruszonym ciastem i udekoruj ziarnami granatu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij mrożony szpinak z opakowania i rozmróź go w temperaturze pokojowej lub przez chwilę w mikrofali. Przełóż na sito i dokładnie odciśnij wodę dłońmi – szpinak musi być jak najsuchszy.
- *Dlaczego:* Nadmiar wody ze szpinaku rozmoknie ciasto i nie pozwoli mu się prawidłowo upiec.
- *Pro tip:* Możesz wcisnąć szpinak przez ściereczkę kuchenną – to najskuteczniejsza metoda odciskania wody.

**Krok 2.** Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier i ubijaj mikserem z trzepaczkami przez pełne 2 minuty na najwyższych obrotach.
- *Dlaczego:* Ubicie jajek z cukrem napowietrza masę, dzięki czemu ciasto będzie pulchniejsze.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się szybciej i bardziej objętościowo niż zimne.

**Krok 3.** Do ubitych jajek wlej olej, wsyp mąkę i proszek do pieczenia, a na końcu dodaj odciśnięty szpinak. Miksuj przez 3 minuty na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania składników zapewnia równomierne wymieszanie i gładkie ciasto bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt gęste, możesz dodać łyżkę lub dwie oleju.

**Krok 4.** Wylej masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika (góra-dół) na 60 minut.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być nagrzany przed włożeniem ciasta, by wyrósło równomiernie.
- *Pro tip:* Po 50 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 5.** Kiedy ciasto całkowicie wystygnie, ostrym nożem odetnij wierzchnią, lekko suchą warstwę i pokrusz ją palcami na okruchy.
- *Dlaczego:* Okruchy posłużą do dekoracji – nadadzą ciastu warstwowy efekt i chrupkość.
- *Pro tip:* Ciasto łatwiej kroić, gdy jest całkowicie zimne – najlepiej zostawić je na noc.

**Krok 6.** Miskę i trzepaczki do miksera schłodź przez 15 minut w lodówce. Wlej zimną śmietanę i ubijaj na najwyższych obrotach przez ok. 3 minuty.
- *Dlaczego:* Zimny sprzęt i zimna śmietana to podstawa uzyskania sztywnej, stabilnej bitej śmietany.
- *Pro tip:* Uważaj, by nie ubijać za długo – po chwili śmietana może się zwarzyć i zamienić w masło.

**Krok 7.** Do ubitej śmietany dodaj cukier puder i zimny mascarpone. Wymieszaj delikatnie łyżką lub na najniższych obrotach miksera przez chwilę.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega opadnięciu kremu i zachowuje jego puszystość.
- *Pro tip:* Krem możesz doprawić do smaku – dodaj więcej cukru pudru, jeśli lubisz słodsze wypieki.

**Krok 8.** Wyłóż cały krem mascarpone na placek, wyrównaj łyżką, posyp równomiernie okruchami ciasta i rozsyp ziarna granatu wyjęte z owocu.
- *Dlaczego:* Ziarna granatu dodają kwaskowości, która równoważy słodycz kremu.
- *Pro tip:* By wydobyć ziarna granatu bez bałaganu, przekrój owoc i uderzaj w skórkę łyżką nad miską.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 498 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, możesz użyć ok. 600 g świeżego szpinaku. Zblanszuj go przez 1 minutę we wrzątku, odcedź i dokładnie odciśnij wodę – efekt będzie podobny.

**Czy tortownica musi mieć dokładnie 24–26 cm?**

To optymalny rozmiar – mniejsza tortownica da wyższe ciasto wymagające dłuższego pieczenia, większa spłaszczy ciasto. Dostosuj czas pieczenia i sprawdzaj patyczkiem.

**Jak długo mogę przechowywać ciasto ze szpinakiem z mascarpone?**

Gotowe ciasto z kremem przechowuj w lodówce do 3 dni, szczelnie przykryte lub w pojemniku. Krem mascarpone po czasie może lekko opaść.

**Czy granat można zastąpić innymi owocami?**

Tak – maliny, borówki, porzeczki lub truskawki będą równie piękną i smaczną dekoracją. Wybierz owoce sezonowe.

**Dlaczego ciasto opadło po upieczeniu?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wczesne wyjęcie z piekarnika lub otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia. Zawsze sprawdzaj gotowość patyczkiem przed wyjęciem.

**Czy mogę zrobić ciasto bez miksera?**

Do ciasta wystarczy trzepaczka ręczna, jednak krem mascarpone zdecydowanie lepiej wychodzi przy użyciu elektrycznego miksera – ręczne ubijanie śmietany jest bardzo trudne.